大饼怎样做才好吃(大饼怎么做既软又好吃)
给盆里放适量面粉加发酵粉,用温水和面,面团要偏软一些,发酵好后,先擀成一个大饼状,然后刷上熟油、撒上香豆子,再卷起来,盘成一个饼状,再擀开,大饼的生胚就做好了。放入煎锅二次发酵后开始烙饼。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大饼怎么做的问题,于是小编就整理了3个相关介绍大饼怎么做的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、大饼怎样做才好吃
大饼怎样做好吃?发面还是不发面的?每样都有自己的味道,快来学。
烙饼是北方人几乎每天都少不了的主食,烙饼有很多种类,有发面烙饼,有不发面烙饼,不管是哪种烙饼,都有自橘厅己独特的味道,都好吃,尤其是刚出锅的时候,是最好吃的。
今天来分享八种烙饼的做法,看似种类很多,其实只要学会一种,举一反三,其他的种类都就会做了。
今天分享的八种大饼,用料简单,做法简单,很快就能学会。
1、发面糊大饼:
做这种大饼,特别适合早餐吃,手不沾面,就可以做出来,晚上发面,第二天早晨烙饼。
给盆里放面粉和发酵粉,加适量冷水搅拌,搅拌成比较稠一点的面糊,密封放冰箱冷藏发酵。
第二天早脊正晨拿出来面糊,给电饼铛里面刷油,倒入面糊,用铲子摊平整,给饼子上面也滴几滴油,正反两面各烙两分钟就熟了。
这样烙的饼子,特点是吃起来特别松软,在此基础上,还可以给面糊里面加各种蔬菜和肉末,做法都是一样的。
2、锅盔大饼:
锅盔大饼比较厚实,烙锅盔大饼需要耐心,是在燃气灶上用煎锅小火烙出来的,吃起来外皮酥脆,里面松软。
给盆里放适量面粉加发酵粉,用温水和面,面团要偏软一些,发酵好后,先擀成一个大饼状,然后刷上熟油、撒上香豆子,再卷起来,盘成一个饼状,再擀开,大饼的生胚就做好了。
放入煎锅二次发酵后开始烙饼,烙这个锅盔大饼需要的时间比较长,用最小火,慢慢转动煎锅,使饼子每一处都受热均匀,直到烙的两面金黄,按压不塌陷,能快速回弹就说明熟了。
3、不用发面的饼子:
这种不用发面的饼子,适合早餐吃,烙这种饼比较简单,不用发面,不用烫面,就是晚上吃面条的时候,多和一点面,用保鲜膜包起来放冰箱冷藏。
早晨擀开卷上油,再擀成饼状,要擀得薄一点,放入电饼铛里面烙烙两分钟就出锅,这种饼吃起来比较有嚼劲。
4、发面香豆子大饼:
这是用发面卷上香豆子烙出来的饼子,和锅盔比起来就是比锅盔要薄一圆野隐些,味道吃起来也有所不同。锅盔卷的香豆子比较少,有淡淡的香豆子味道。
这个香豆子饼卷的香豆子比较多,吃起来有浓郁的香豆子味道,两种饼子都是外皮酥脆,里面松软的。
5、发面油酥饼:
这是用发面卷上油酥烙出来的,油酥是用面粉和五香粉、盐,用热油泼出来的,饼子吃起来味道咸香松软,也很好吃。
发面的过程和前面都是一样的。只是卷的食材不一样,烙出来的味道就不一样。
6、发面鸡蛋饼:
这款大饼也适合早餐吃,是用发面糊再加上鸡蛋烙出来的,晚上把发面糊搅拌好,早晨起来后,直接倒入刷过油的电饼铛。
烙熟以后拿出饼子,再把加入葱花、五香粉、盐、料酒的鸡蛋液倒入电饼铛,然后把饼子压在鸡蛋液上面,把鸡蛋液烙熟后就出锅。
这种饼子吃起来特别软,再加上外面一层咸香美味的鸡蛋,有吃鸡蛋摊饼的感觉。
7、发面姜黄饼:
这是用发面卷上油酥姜黄烙出来的饼子。饼子刚出锅的时候,香味浓郁,闻着特别香。
油酥姜黄是用姜黄和面粉,用热油泼出来的,然后卷入面饼里面,颜色黄亮,味道好吃。
8、发面夹心红薯饼:
这款饼子是用烤箱烤出来的,面团是用红薯泥、发酵粉和面,然后面饼中间再夹上红薯泥,是一款红薯泥饼。
先把发酵好的面团分成两份,一份擀开后,给上面刮上红薯泥,另一份擀开后,压到红薯泥上面,再把饼子切三刀,变成六份,然后给饼子上面刷上一层鸡蛋黄,撒上白芝麻,放入烤箱二次发酵。
二次发酵好后,开始烤饼子。这款饼子虽然是烤出来的,但是吃起来是特别柔软的,有红薯香香甜甜的味道,特别好吃。
以上是八种大饼的做法,做法都比较简单,味道却很好吃,快收藏起来,每天早餐不知道吃什么的时候,可以做任意一种大饼来吃。
二、大饼怎么做既软又好吃
方法如下:
准备用料:中筋面粉400g、胡麻油50g、开水150g、冷水100g、盐适量
1、称好400克面粉放在盆子里。
2、一边倒开水一边用筷子搅和,看到面粉成雪花状了就改用冷水和成团。
3、和成团以后盖上湿布醒30分钟。
4、准备好胡麻油。
5、醒好的面团分三份以后先将其中的一份擀成圆形,越薄越好,越薄分层越多。
6、撒上适量盐,平铺均匀。
7、在面皮上倒上适量的胡麻油。
8、均匀地把油铺开,然后卷起来。
9、卷好的条状再盘起来成为饼坯子。
10、或者从面皮的半径处切开。
11、顺着半径卷起来。
12、封好口。
13、竖起来拧一下按扁。
14、用擀面棍擀成圆饼(擀的时候用擀面棍从中间往四周擀就容易给擀圆)。
15、电饼铛预热加入适量胡麻油。
16、将生坯放进饼铛盖盖子雀启加热。
17、中间翻烂猜一次,看到两面都金黄色饥岁型了就可以了(不要时间太久,那样容易给饼烙硬了)。
18、取出切块儿装盘即可食用。
三、大饼的做法和配方
大饼的做法和配方:
用料:面粉200g、清水110ml、白砂糖10g、梅干菜35g、肥肉60g、生抽2小勺、老抽1小勺、白砂糖10g、盐2g、白芝麻(熟)。
步骤:
1、将肥肉切成小丁,用生抽。
2、干菜淘洗干净,温水泡发后,上蒸锅大火蒸制15分钟,晾凉后挤去水份再切碎些。
3、将梅干菜与肉丁混合,放入冰箱待用。
4、面粉中加砂糖混合,倒入清水揉成团即可。
5、室温醒半小时后,取出面团揉至表面光滑。
6、按板洒少许干胡悔吵粉,将面团搓成长条,均分成4份(约80g一个)。
7、用手将面团按扁,包入馅料(约40g)前伍,包包子的手法,捏紧收好口。
8、包好的面团醒10分钟,重新按扁面团,用擀硕杖轻裤侍轻地擀开成圆饼,洒些白芝麻在饼面,用手轻轻压一下。
9、锅子开火,不加油,将饼坯放入,至饼两面出现金黄的烙饼色,饼子鼓起即可。
10、一二三,摞起来。
11、抱个大饼,扯起来,趁热吃。
到此,以上就是小编对于大饼怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于大饼怎么做的3点解答对大家有用。