请介绍几种发菜的吃法(青海特产:发菜怎样做菜?)
②发菜洗净,切成三段,放器皿中加入热水及一小匙油浸没发菜,高火3分钟略煮。[美食中国]③蛤蜊洗净置大盘上,覆微波薄膜,高火3分钟烹煮,使蛤蜊张开,取出蛤肉备用。④取一耐热锅,注入热高汤,覆盖,高火8分钟煮滚后。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于发菜怎么吃的问题,于是小编就整理了2个相关介绍发菜怎么吃的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、请介绍几种发菜的吃法
芙蓉发菜
材料:
发菜,鸡蛋,精盐,味精
做法:
1、发菜用热水发好,再把蛋清打在大碗内,加入精盐、味精少许,放入发菜,搅拌均匀。
2、用小勺将调好的材料盛入二十个小酒盅内,用大盘托好,放笼内蒸成嫩熟,取出后遂个摆入盘中,周围用发菜堆围好,原盘上笼再稍微蒸一下,取出后,用高汤、葱姜、芦升精盐、味精勾成溜芡,浇在芙蓉发菜上,即可上桌。
特点: 香嫩可口,口感滑润,造型美观,营养丰富。
发菜芦笋
【原料】
发菜 1杯 绿芦笋 1/2斤 高汤 1又1/2杯(1)盐 1/3大匙 (2)盐 1小匙 香油 1/3大匙 糖 1/3大匙 白胡椒粉 2小匙 (HaoChi123.com)
【做法】
(1)将发菜略冲洗后沥干,绿芦笋洗净沥干备用。(2)备1锅水姿歼加盐1/3大匙煮沸,将绿芦笋氽烫约20秒后捞起浸泡于冷水中片刻,待凉后再沥干水份备用。(3)将发菜及调味料(2)加入高汤加热,沸腾后改小火续煮至汤汁收干即可熄火。(4)将绿芦笋对切成6公分长段,每5根一束,在每束芦笋中段部位浇淋1大匙的发菜丝,固定后即可排盘食用。购买绿芦笋时要选择较嫩而茎细的品种。
发菜蛤蜊汤
材料:
发菜5克,蛤蜊600克,鸡胸肉150克,热高汤五杯。
调料:
精盐1/2小匙,芝麻油一小匙,香菜末两大匙; (A)玉米粉一大匙,水一大匙,白胡椒粉1/4小匙; (B)玉米粉两大匙,水两大匙。
做法:
①鸡胸肉剁成泥状,拌入调料(A)备用。
迹哗冲②发菜洗净,切成三段,放器皿中加入热水及一小匙油浸没发菜,高火3分钟略煮。[美食中国]
③蛤蜊洗净置大盘上,覆微波薄膜,高火3分钟烹煮,使蛤蜊张开,取出蛤肉备用。
④取一耐热锅,注入热高汤,覆盖,高火8分钟煮滚后,放入发菜及鸡胸肉泥,拌匀后高火5分钟,取出耐热锅调入调料(B),再高火2分钟。
⑤放入蛤肉并加盐调味,上桌前撒上香菜末及芝麻油即可。
二、青海特产:发菜怎样做菜?
发菜,是一种藻类, 因风干的发菜形状、色泽酷似妇女的头发而得名。 它大多生长在干旱草原、 荒漠、平滩荒地和低山小 丘,我国的甘肃、陕西、 青海、新疆均有生产,迅唤而 以宁夏最为著名。颂孙
宁夏生 产的发菜色泽乌黑、丝长 柔韧、质地优良。宁夏不 仅是发菜的生产区,而且是最主要的交易集散地, 年成交量达到全国总产量 的80%以上。发菜的蛋白质含量达20%以上,比肉类、牛奶、鸡蛋都高;而且含 钙、磷亩樱凯、铁、脂肪、糖类及多种维生素,是一种高档食品,与海参、鱼 肚、燕窝、鱿鱼、猴头、鱼翅、熊掌合称为“美味八珍”。
用它制成的菜肴,风味独特,别具一格,又因其与“发财”谐音,是喜庆宴席必不 可少的山珍,自然也是馈赠亲友的佳品。
发菜还有用价值助消化,解积腻,清肠胃,降血压,治疗妇女 病、能加速伤口愈合。
青海特产之——发菜:学名念珠藻,因形似人发而得名。发菜是名贵山珍之一。由于发菜与“发财”谐音,人们图吉祥,常被用作馈增佳品。因加强草原保护,现已禁采。
发菜做法:
一、发菜鱼丸汤
【材料】:花菜,鱼丸,发菜,肉片
【做法】:
1. 讲花菜用手掰成小朵,浸泡过后沥干水分。
2. 肉片加盐加山芋粉或芡粉抓匀。
3. 鱼丸洗净备用。
4. 锅中倒入适量的大骨汤,烧开。
5. 放入花菜烧开后,放入鱼丸见滚。
6. 再放入肉片划散。
7. 烧开锅后,放盐,放发菜关火后即可。
二、肉松发菜扒豆腐
【材料】:豆腐1块,肉松150克,水发冬菇适量,发菜适量,蒜适量,葱适量,盐适量绝陆誉,生抽适量,蚝油适量
【做法】:
1. 将豆腐整块装盘入锅蒸5分钟取出待用。
2. 起油锅,爆香蒜头,将肉松入锅炒熟, 加入切碎的冬菇及发菜,加水稍焖一下,然后加入葱、盐、生抽、蚝油调好味。
3、用水淀粉勾芡,起锅淋在豆腐上面就好了。味道还行,家里小MM全把它干掉了,说叫我下次还弄。呵呵,这是我最喜欢听到的。
三、金钱发菜
【材料】:发菜,鸡蛋,鸡胸肉.
【做法】:
发菜泡发;鸡蛋两个,蛋清和蛋黄分开放,蛋黄加盐胡椒面打散摊成蛋黄饼。切成条。
蛋清加淀粉打散摊成蛋皮。
鸡胸肉剁成馅,加盐,胡椒面,蚝油水,拌成鸡肉馅。
蛋皮上面摊上鸡肉馅。 铺上发菜,中间放切成条的蛋黄条。
卷成条,放入蒸锅,大火蒸五分钟左右。 蒸好出锅的发菜卷,切成一厘米厚的片,摆盘。
四、发菜汤泡肚
【并段材料】:猪肚尖350克、发菜15克,白酱油20克,绍酒15克、味精3克、鸡汤500克、芝麻油10克。
【做法】:
1、猪肚尖剔净油膜,用清水泡30分钟取出。切成片,下入沸水锅中氽热捞出,沥净水。
2、肚尖用绍酒10克拌匀略腌。发莱用清水泡5分钟,挤干水分,下入沸水锅内氽一下捞出,用绍酒5克、味精1. 5克腌溃入味。
3、将入味的肚片放在汤碗的一侧,入味的发菜放在汤碗的另一侧。
4、将鸡汤烧开,加白酱油、味精调匀,冲入肚尖、发菜碗内,淋上芝麻油即成。
【特点】:悉氏色彩分明,清脆爽口,味道鲜美。
【操作提示】:肚片氽熟即可,时间不能过长,否则不够脆嫩。
到此,以上就是小编对于发菜怎么吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于发菜怎么吃的2点解答对大家有用。