做寿司用的米是什么米?(寿司用的是什么米?)
可以用大米,但不能全用大米,因为大米粘度不够,做寿司容易散开,不成卷。下面是用一部分大米与糯米混合做寿司的配比方法。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于做寿司用什么米的问题,于是小编就整理了4个相关介绍做寿司用什么米的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、做寿司用的米是什么米?
可以用大米,但不能全用大米,因为大米粘度不够,做寿司容易散开,不成卷。下面是用一部分大米与糯米混合做寿司的配比方法。
一、用料:大米糯米2:1、白醋:白糖:盐(or寿司醋)6:3:1、鸡蛋条、莴笋条、香菇条、条、黄瓜条。
二:制作步骤:
1、准备工作:米饭比例大米:糯米(2:1)。喜欢米饭口感黏黏的,可以1:1。米饭煮熟后,趁热加入寿司醋拌匀放凉备用。如果买不到寿司醋,可以用白醋:白糖:盐以6:3:1比例调成。
2、平底锅煎蛋饼,放凉后切条。莴笋,香菇(干香菇需温水泡发两小时),切条后分别焯3分钟捞干冷却备用。尤其香菇一定要挤干多余的水分,火腿肠,黄瓜切条备用。
3、制作寿司卷。紫菜铺在寿司帘上。关于紫菜卷,各大超市都有专门制作寿司卷的紫菜(也称海苔),如果实在买不到,某宝也有。千万不要用其它紫菜或海苔代替。
4、米饭均匀铺在寿司内,留出上下一公分。如果觉得粘手,可以用勺子舀饭,再用勺背均匀推开抹匀即可。用手铺饭的,记得在手上抹适量寿司醋防止沾黏。
5、食材均匀铺在米饭底部。紫菜上方留出的位置抹上一层寿司醋,最后卷上去后才能粘住,使寿司卷更紧更不易散。
6、还可以铺肉松。
7、这是剩饭制作的酱油拌饭版本,无需加寿司醋。这里只是提供多种制作方法仅供参考。
8、用力握紧竹帘两头,慢慢卷起米饭,稍压一会儿定型。
9、最后用刀切成小片约1.5CM宽即可。
二、寿司用的是什么米?
做寿司一般用大米:糯米=4:1,这个可依个人喜好来调整,寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后,加入适量的寿司醋、糖、盐等调味,待降温后才用来制作寿司。寿司蒸米技巧:洗米,米放置盆内,倒水时同时用手快速轻轻搅拌米粒,冲洗过后的洗米水立刻倒掉,重复两遍;将米放到篮子里沥干水分,静置30分钟~1小时;米与水的比例为1:1(这个也可依个人喜好来调整),蒸好的米饭不要马上开锅,让饭焖个10~15分钟,这样可以让米粒的口感更能发挥出来。
寿司一般用的是东北大米或者是日本的大米,嗯,必须的是要用。嗯东北的大米。
三、寿司米是什么米
寿司米是司米;是寿司做的饭,寿司饭是由寿司米、白醋、盐制作的食物(简称醋饭)。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本。米饭煮熟后,加入适量的寿司醋、糖、盐等调味,待降温后才用来制作寿司。
扩展资料:
寿司饭作为寿司的其中一种做法,在日本寿司可以说是家喻户晓的美食,也因此吸引了各国的人来此品尝,这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低,可能是当今最健康、最具营养的食品之一;它非常美味,根本原因是你吃的是最新鲜的。
制作寿司饭不仅对寿司醋 的调配、对米饭和水的比例有要求外,连对怎样洗米,焖饭都有讲究。另外,国内人在选择大米方面,请选色泽白净,颗粒圆润,因为煮出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏性。
日本寿司常用的是寿司米和日本珍珠米
这种米有一丝丝的甜味,口感很好。如果平常是自己做了吃的话,不用追求那么精致专业,用包米和糯米搭配就行。没有包米的话,可以用东北精白米,如果还没有,可以用平常的精白米。只是口感会差很多。但是一定不要全部用糯米来做,否则的话就成了粽子了。
提前去掉虾仁虾线,洗净。放入热水中焯水,待虾肉变色后捞出,沥水,放入盘中。 将黄瓜切成寿司海苔宽的长条备用。芒果去皮,切下两边的大肉,去掉核儿,把芒果肉切成1至2毫米的薄片。
戴上手套,把虾仁碾碎,加沙拉酱和芥末芝麻酱拌匀。
把煮熟的米饭加一勺寿司醋,刮拌均匀。(米饭是糯米和大米混合的,按照1:4的比例混合。)
在寿司席上裹上一层保鲜膜。
放上一张寿司海苔,倒入拌好的米饭,把海苔的每个部位都按压上米饭,如果做小一点的寿司,米饭放薄一点,做大寿司,就把米饭放厚一点。
把寿司海苔翻过来,将米饭的一面朝下,寿司海苔的一面朝上放。放入虾肉,再摆上一根黄瓜条。
从一边将米饭,连同寿司席一起,把虾肉和黄瓜包裹住,卷到连接部位,再把接连处的寿司席放在寿司卷外面,继续卷,直到寿司卷好为止。
卷好以后的寿司别着急打开,裹住寿司席再握紧一点。
拿掉寿司席,放入芒果片,继续盖上寿司席,再握一握,把芒果片完全贴服在寿司卷上面。随后拿掉寿司席,用刀切成小段即可,这道芒果鲜虾寿司卷就做好了。
四、做寿司用的米是什么米?
正宗的寿司是用的肥小而稍带甜味的日本珍珠米所煮成的,日本的寿司师傅基本上都是用Koshihikari,也就是越光。
丘陵地带产的米最为合适,而且为了增强口感,一般是用80%的新米加20%的陈米。最好的越光是日本鱼沼产的,差不多要100多一斤。
扩展资料
当然日本除了越光,还有很多十分优秀的品种,近年来的米也非常优秀,他们叫“雪藏米”,天然有机如果是在家里做可以用用。中国东北部产的大米,产地的气候和日本的寒冷气候差不多)可以作为替代品。东北米的甜度和粘度都是和寿司米很接近的。东北米较圆润,煮熟之后也不会变质,也就是说,煮熟之后的大米即使放凉了也不会变硬。如果没有的话就用与糯米搭配即可,口感方面虽然会下降一点,但是影响不大。
珍珠米。
正宗的寿司是用的肥小而稍带甜味的珍珠米所煮成的,而且为了增强口感,通常是用80%的新米加20%的陈米,做寿司时食材的配比是非常重要的。米和谁按照1比1的比例煮熟成寿司饭。如果想增加饭的黏性,就在米中加入少量的糯米。通常还会在饭内加些寿司醋,饭与醋的比例是5比1。
扩展资料:
注意事项:
米饭太软或太硬都会影响到寿司的口感,不软不硬正合适,如果口味与众不同,那就根据个人喜好适当的调整就可以。
很多人喜欢吃寿司时蘸些芥末,若是食用过多芥末会让嘴巴有灼烧感,此时不要用嘴呼吸而是闭上嘴用鼻子呼吸,一会灼烧感便会消失。
参考资料来源:
到此,以上就是小编对于做寿司用什么米的问题就介绍到这了,希望介绍关于做寿司用什么米的4点解答对大家有用。