怎么做馒头?（馒头怎么做）
1、面粉要选择对：蒸馒头用普通的中筋面粉就可以了，不要画蛇添足，去用高筋面粉，中筋面粉筋性适中，蒸出来的馒头才容易蓬松暄软，最合适了。2、想让馒头白嫩且放凉也不硬，最好加点猪油，就是肥猪肉炼出来的油。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何做馒头的问题，于是小编就整理了3个相关介绍如何做馒头的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、怎么做馒头?
首先你需要发面。可以用酵母粉发面。上边儿有比例。屋子里耐裂如果超过25度的话，发面两到三个小时就可以完昌迅闭成。发好面后。把面揉光滑，搓成长条，再切成大小均匀的面团。把面团揉圆。放到锅里蒸，大概需要蒸20分钟左右，馒头就好昌伍了。
馒头怎么蒸？馒头可以说是我国北方，甚至全国人最经常吃的美食，好吃有营养，特别像我们河南，馒头、面条、包子、油条等这类面食，基本上每天都要吃。馒头看着很简单，但要想蒸好吃，也是需要一定技巧的。
什么样的馒头是好吃的？那当然就是蓬松暄软，白白嫩嫩的，吃着像棉花一样的柔软有嚼头，放凉了也不硬，这样的馒头就是蒸成功的馒头，就是好吃的馒头，想要这么好吃，请一定仔细看以下制作步骤及技巧
一、馒头制作步骤
1、准备原料：面粉500克、酵母5克、糖5克、温水250毫升、猪油5克
2、将以上所有原料倒入盆中，水最后放，边倒边搅拌，搅拌至絮状之后，下手揉成光滑面团，然后保鲜膜密封起来，放在温暖的地方进行醒发，切记，一定要放在温暖的地方醒发，温暖的地方，保证35度左右的温度，40分顷稿钟左右面团就能醒发好。
醒发好的面团，体积变为原来的两倍大，里面呈蜂窝状，雀雀孝非常多大大小小的气孔。或者用手指蘸点水戳下面团，这个油不恢复就说明醒发好了。
3、把面团整到案板上，进行揉面，这一步非常关键，要把面团中的气体排干净，把面团揉透，至少五分钟，揉成后，用刀切开面团，看横截面，没有一点气孔，就说明可以了。然后就整理成馒头形状。
可以整成方形的，也可以做圆形的，先把面团揉成长条状，若要方形的话，直接用刀切，切出来就馒头蒸后就是长方形的；想要圆形的话，把切出来的馒头胚再揉一揉，揉成圆形即可。
4、最后馒头放进蒸笼里，保持笼中温度在35度左右，若温度不够的话，可以把蒸笼放在温暖的地方，也可以提前把水烧开，利用热气保暖，这样就是进行二次醒发，非常非常关键，在里面再呆着醒发15分钟，这时馒头体积就会再次变大变轻，里面就已经有很多气孔了，这时再开火蒸25分钟即可。
5、时间到后，关火但不要开盖，让馒头在里面呆着焖五分钟再出锅，以免热馒头受冷空气后，回缩塌陷，特别是在冬季，气温低的情况下，更要这样操作。
二、小技巧
1、面粉要选择对：蒸馒头用普通的中筋面粉就可以了，不要画蛇添足，去用高筋面粉，中筋面粉筋性适中，蒸出来的馒头才容易蓬松暄软，最合适了。
2、想让馒头白嫩且放凉也不硬，最好加点猪油，就是肥猪肉炼出来的油，我们河南这边也叫做 “脂油” 弄一小块和到面团中，它可以起到隔断作用，这样经过高温蒸气之后，里面会锁住水分，且馒头也会很白。
3、面团要经过两次醒发：面和好之后，要放在温暖的地方进行第一次醒发，一定要放温暖的地方，酵母在35度左右的环境中，活性最强，可以把面团发得更好，这一点很重要。另外就是二次醒发，馒头胚做好后，放进笼中，继续醒发15分钟，让馒头体积再次变大，这时馒头就会变轻，里面就会有很多细密的气孔，再开火蒸，这样蒸出来馒头就是蓬松暄软的。
4、面团要揉到位：蒸馒头，面团要揉到位，就是第一次醒发后，一定要至少揉五分钟，因为醒发后，里面有很多的小气孔，充分的排气之后，酵母在面团中分布就会更加均匀，这样二次醒发后，气孔就非常密集且均匀，馒头才会蓬松柔软。
5、出锅时不要急：馒头蒸熟后关火，但不要开盖，让它呆在蒸笼中五分钟，再出锅，岁数这样可以避免热胀冷缩，使馒头塌陷。
总结：以上就是我家祖传好几代的，蒸馒头技巧，若是新手你的实践几次，若是老手，按照以上步骤来制作，保证一次成功，蒸出来的馒头白白胖胖的，蓬松暄软，放凉了吃也是酥酥的而不硬，有兴趣的赶紧试试吧。
二、馒头怎么做
馒头做法如下：
第一款：红糖干果馒头。
食材：面粉、红糖、红枣、葡萄干、酵母。
具体制作方法：
1，先把红枣去核，枣肉和葡萄干混合在一起切碎。
2，热水把红糖高锋者化开，凉至温热，加入酵母搅拌至酵母融化。
3，倒入面粉揉成面团，再倒入切好的干果，进一步揉成光滑的面团。密封醒发至两倍大。
4，把醒发好的面团再次揉光滑，擀成长方形的大面片。
5，把面片卷起来，切成大小均匀的小剂子。
6，切好的小剂子温水上锅，二次醒发至1.5倍大。
7，大火蒸15分钟，关火焖2分钟即可出锅。
第二款：双色馒头。
食材：面粉、紫薯、白糖、酵母。
具体制作方法：
1、紫薯去皮洗净，切成小块放在盘中，放入蒸锅内蒸熟。
2、把蒸熟的紫薯压成紫薯泥，凉至温热后加入适量白糖和酵母和一点点清水搅拌均匀。
3、加入适量面粉，揉成光滑的紫色面团。再用温水加入面粉、酵母和白糖揉一块等大的白色面团，同样揉光滑。
4、把两个面团分别擀成长方形的面饼。
5、白色面饼放在下面，紫色面饼放在上面，然后卷起来
6、切成大小均匀的小戚薯剂子，然后温水上锅，醒发至1.5倍大。
7、大火烧开基宏后蒸12分钟，焖2分钟即可出锅。
三、怎么做馒头?
首先我们准备500克的面粉，加入三克的白困没糖和5克的激余酵母粉，然后用温水用生面团，放在温度较高的汪铅纳地方醒发至两倍大，做成馒头的形状，上锅蒸熟即可。
家里的馒头都是爸妈自己蒸的，那时候还不知道什么是酵母，只知道发面要用老肥，现在外面到处都有卖馒头的，虽然知道还是自己蒸的比较安全卫生，但是偶尔也会偷个懒，在外面买两个吃。
下面我就说说我是怎么蒸馒头的。
一、老肥闷首局馒头
材料：面粉500g，老肥250g，碱适量
做法：1、将老肥放入200g清水中浸泡10分钟，然后将老肥搅拌与水充分混合，静置20分钟老肥发酵即可。
2、将面粉倒入发酵好的老肥中，用筷子搅拌成絮状，如果干面粉比较多，还可以适当加点清水，直至没有干面粉为止，然后揉成光滑面团，醒发30-40分钟。
3、面团醒发到2倍大时，就可以制作馒头了。取2g碱面放在面板上，再把碱面均匀地揉进醒发好的面团里。
4、将揉好的面团搓成长条，分成等份的剂子，揉成馒头形状即可。
5、蒸锅中放水，将馒头摆在屉布上，再次醒发10-15分钟，馒头胚子微微增大，即可开大火，烧开，蒸15-20分钟，关火。
【小贴士】1、面团中不能加太多碱，不然馒头会发黄，而且吃蚂让的时候碱味会很大。2、碱面要充分揉到面里，如果不知道是否揉均匀，可以用刀将面切开，如果横切面有很多小孔，芹团说明已经揉匀了。3、馒头蒸熟关火后，不要马上打开锅盖，不然，刚蒸好的馒头遇冷回缩得很小，不但影响美观，口感也会大打折扣的。
二、酵母馒头
酵母馒头的做法跟老肥的很相似，就是把老肥换成酵母，但是酵母馒头不用放碱。其他步骤都一样。
和面时，面粉与酵母的比例为100：1，也就是500g面粉，需要放5g酵母，根据天气和温度的不同，也可以适当增减。
如果有时间的话，和面的时候也可以把清水换成蔬菜汁，这样蒸出来的馒头就是彩色的，非常适合宝宝食用。
这两种方法，你们都学会了吗？快在家里试着做做吧！
到此，以上就是小编对于如何做馒头的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何做馒头的3点解答对大家有用。
