羊肉怎么炖烂(羊肉怎么炖煮才好吃?)
第2个在炖羊肉时的诀窍就是,羊肉焯水时间不要超过二分钟。因为羊肉在没有油的清水中如果一直煮,那么羊肉就会外皮会缩紧,后期再加什么调料都不会入味了。正确的做法是,将羊肉冷水下锅,一分半钟左右撇去浮沫。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何炖羊肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍如何炖羊肉的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、羊肉怎么炖烂
用电高压锅。
1. 羊肉切小块冷水浸泡1小时泡庆信出血水,烧开水,倒入羊誉唤轮肉并倒入一匙料酒,焯烫至羊肉变色捞出,过冷水去净血沫,备用
2. 将花椒粒、八角、桂皮肉蔻、草果全部放在调料盒内拧紧或用纱布包好备用;海带结洗净,白萝卜去皮切滚刀块备用
3. 将焯烫过的羊肉放入高压锅,倒入适量冷水,将葱、姜、调料盒放入锅内,加入一匙料酒,盖好高压锅盖和限压筏,大火烧开上汽后,转中火20分钟,关火,待高压锅自然排尽汽。(如没有高压锅可用普通锅代替炖至肉烂)
4. 将羊肉连汤倒入砂锅,放入海带结和白萝卜,调链谨入适量盐,大火烧开,转小火炖至海带、萝卜酥烂即可,吃时可撒少许胡椒粉调味儿。
羊肉如何炖得软烂入味?教你饭店不外传诀窍,口感软烂,毫无膻味。亲爱的题主,您好,我是大厨陈其喜,今天给您分享美食希望您满意!
炖上一锅热气腾腾的羊肉,一定是一件特别幸福的事情孙纳。但是咱们很多朋友,自己在家炖的羊肉,又柴又嚼不动,而且还不入味,今天呢,我就分享给饭店不外传的炖羊肉诀窍,30分钟之内就能让羊肉口感软烂,毫无膻味,好了,废话不多说,接下来,就把这几个诀窍分享。
诀窍1、羊肉用刀拍打几下。
首先,咱们在炖羊肉的时候,第1个诀窍就是,羊肉一定要用刀拍打几下,大家一定不要觉得这个细节无所谓。很多朋友买来的羊肉,切好直接下锅炖了,这是导致羊肉发柴不入味的关键,正确的卜悉做法是,羊肉切好后,用刀稍稍用力拍打几下,将羊肉拍至形变,这样羊肉内的肌肉纤维,就会被打散,炖出来的味道也会更加软烂入味,这一点,咱们大家一定要牢记。
诀窍2、羊肉焯水时间不要超过二分钟。
第2个在炖羊肉时的诀窍就是,羊肉焯水时间不要超过二分钟。因为羊肉在没有油的清水中如果一直煮,那么羊肉就会外皮会缩紧,后期再加什么则弊没调料都不会入味了。正确的做法是,将羊肉冷水下锅,一分半钟左右撇去浮沫,然后立刻倒出。这才是给羊肉正确的焯水过程,这一点,咱们大家也一定要牢记。
诀窍3、精盐一定要最后放。
第3个炖羊肉的诀窍就是,精盐一定要最后放。很多朋友将羊肉下锅后,直接就加盐调味了,其实这种做法是错误的,如果直接加盐,那么炖好的羊肉,只会外边有咸味,里面是没有咸味的,只有将羊肉炖制足够软烂,然后再放盐慢炖,这样精盐的咸味,才会吸入到羊肉中,吃起来的味道也更好吃,这一个细节,咱们大家也要牢记。
二、羊肉怎么炖煮才好吃?
应该先大火煮熟再小火慢炖,因为只有这样才能将羊肉的味道完美的展现出来。
羊肉可是一个大补的美食,尤其是在秋冬季节里面,多吃羊肉,可以滋补养生,强健体魄,增加抵抗力。但是羊肉自带一股羊骚味,所以很多人觉得骚气大,不太愿意食用。其实去除羊骚薯丛味很简单,放上一些甘草、料酒、生姜一起烹饪就能很好的去除掉羊骚味。
羊肉吃起来比其他的肉类更加细嫩爽口,因此很多人非常喜欢吃羊肉。当然,羊肉不宜吃得太多,容易起热,这也是它在秋冬种暖身驱寒的原因。今天推荐一道【红烧羊肉】
【红烧羊肉】准备材料:
羊肉一块,瓣蒜1个,胡萝卜1根、生姜1块,香菜2根,豆瓣酱,干红辣椒3个,干花椒数颗,八角1个知州,沙姜1个,桂皮1块,香叶1片,草果1个,甘草少许,生抽适量,老抽少许,料酒适量,白糖少许,盐少许,味精少许,食用油。
做法:
- 1、将羊肉洗净,切2厘米大小的方块。准备一份开水。
- 2、胡萝卜刮掉不要的皮,洗净切滚刀块。生姜洗净切搭手蔽片。香菜洗净切段。
- 3、在锅中加入适量的食用油,烧热,放入大蒜、姜片、豆瓣酱炒香,炒红油。
- 4、下羊肉块翻炒,炒至变色,接着加入适量的料酒、干辣椒、干花椒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。
- 5、接着加入八角、沙姜、桂皮、香叶、草果、甘草翻炒几下,加入适量的开水,烧开,转成小火先炖上90分钟。
- 6、接着加入胡萝卜块,继续小火炖30分钟。
- 7、加入适量的盐、味精翻炒均匀,出锅装大碗放上香菜叶就完成了。
羊肉是温热的食物,过多的食用很容易上火。用来红烧的时候,非常的好吃,非常的鲜美,非常的有营养,但是不宜过多的吃哈。羊肉有
补虚,祛寒,壮阳,通乳等多种效果,偶尔食用效果非常好。
三、怎么炖羊肉
炖羊肉的家常做法如下:
原料:羊腿肉2000克、姜1大块、陈皮3片、盐少许、炖羊肉料包1包。
1、先把羊肉清洗干净斩小块。如下图所示。
2、搜慎然后把羊肉放到锅里煮开后捞出。如下图所示。
3、把羊肉放进电压锅,加入盐和炖羊肉配料。如下图所示。
4、加入清水,水位要盖过食材。如下图所示察漏租败兆。
5、启动电压锅的炖羊肉键30分钟。如下图所示。
6、时间到后,等排气阀自动落下来,就可以了。如下图所示。
一、清炖羊肉
1、主料
羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精,盐,姜,醋,胡椒粉适量,香油5克。做法1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝逗哗卜切两半;
2、做法
羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
二、羊肉炖萝卜纳笑
1、用料
羊肉或羊排,盐,料盒,八角
2、做法
羊肉或羊排切成小块,用流水清洗干净。葱切成大段,准备料盒,里面放入花椒。水萝卜洗净后切成大片备用。锅里放入适量水,放入葱、大料、料盒、羊肉。待锅煮开后,羊肉煮至七八成熟后放入萝卜片。继续煮一小时左右。再放入适量盐,转小火再炖半小时。闷一会儿后再撒上香菜就可以出锅了。
羊肉汤是一道名菜,西北尤为盛行,从羊洞指含肉泡馍就可见一斑,是在全国各地均有各具特色的地方名吃。其制作原料主要是羊肉,配以辣椒油、花椒面、盐等,熬的汤汁清亮发白、肥而不腻、又无膻味。羊肉汤味道醇厚,地不分南北,人不分老幼,鲜美无比的味道挑逗着每一个食客舌尖上的味蕾。
到此,以上就是小编对于如何炖羊肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于如何炖羊肉的3点解答对大家有用。