泡椒鸡爪要怎么做呢?（泡椒凤爪如何制作?）

主料main 鸡爪6个 泡椒适量3人份 辅料others 盐1小匙 白糖3小勺 白醋3小勺 开水适量 花椒1克 料酒2汤匙 姜15克 八角2个 泡椒凤爪的做法 步骤step 1 鸡爪洗净，去除鸡爪上残留的干衣。

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何制作泡椒凤爪的问题，于是小编就整理了2个相关介绍如何制作泡椒凤爪的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 泡椒鸡爪要怎么做呢?
2. 泡椒凤爪如何制作?

一、泡椒鸡爪要怎么做呢?

主料

鸡爪500

泡椒250

辅料

白醋少许 洋葱半个 小米椒50克 精盐少许 料酒少许 姜少许 柠檬半个

1、先将鸡爪洗干净，用白酒加水泡一下，先下锅过水，再换信敏水加料酒，花椒，生姜煮5分滑耐枝钟

2、生姜，蒜，小米椒洗干净，切块

3、煮好之后，放入冷水，再换冷水，亩掘这样肉质更有弹性

4、将泡椒，小米椒，柠檬，蒜，生姜，白醋，盐，鸡精放入泡菜坛，最后放入鸡爪，拌匀，密封

5、最好用保鲜膜覆盖哦，保证好密封性

注意：鸡爪一定要注意时间，注意用冷水浸泡，才能保证肉质Q弹

1. 鸡爪洗净切块，切姜丝，放料酒腌15分钟

2. 冷水中哪上锅，放姜片，盐，葱，烧开，放鸡爪

3. 鸡爪大火煮开，鸡爪捞出泡凉水里

4. 泡椒，山椒，颂返姜，蒜，洋葱，柠檬切好

5. 加酱油，盐，卖樱码鸡精，蚝油，醋，糖放入刚切好的泡椒山椒里，搅拌均匀

6. 柠檬切片放入碗中 再挤进半个柠檬汁

7. 拌好放冰箱 腌制 ，拿出拌匀即可

材料：

凤爪500克，泡椒、食盐、白糖肆烂、白醋、白酒、香叶、八角、桂皮、花椒、葱、干辣椒、姜、蒜各适量

做法：

将凤爪洗净、剪指甲，切小段，放入碗中，加适量白酒、白醋腌制5分钟，将凤爪洗净，锅中加适量水煮开，加花椒、八角、白酒、凤爪小火慢煮至凤爪熟，另起锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒码陆、桂皮、香叶，中火煮开，放入泡椒、葱段、姜片迟雹顷、白醋、白酒、食盐、白糖，将煮好的凤爪取出后过凉，与调味汁混合，放入冷藏室泡一夜即可。

功效：

这样做出的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼的时候骨肉生香，很有劲道，还具有开胃生津、促进血液循环的作用。

二、泡椒凤爪如何制作?

做法：

1、材料：鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克（因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了）。

2、鸡爪洗干净，剪掉指甲燃笑。

3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。

4、撇皮携含去浮沫，这样鸡爪才会没异味。

5、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。

6、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后隐扮用冰水浸泡15分钟。

7、鸡爪分装进乐扣美特乐盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。

8、盖好美特乐盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃

做法一 　　

1精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 　　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 　　

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的握档蒜和山海椒，冷却。 　　

4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 　　

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 　　

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）

做法二　　

1、泡菜水一坛 　　

2、野山椒一瓶 　　

3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:　　将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。

做法三

原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。 　

作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。 　　把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。

做法四

凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里汆过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。 　　准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。 　　凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！

做法五

原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。 　　

作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。

做法六　　

1. 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却； 　　

2. 蒜、辣椒剁碎，备用； 　　

3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却； 　　

4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器轮绝中，与冷开水充分混合； 　　

5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许； 　　

6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）； 　　7. 装盘。 　　工艺提示 　　如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。

做法七

主料：鸡爪500克 泡红辣椒和小米椒5-10个 [1] 　　大蒜10-15瓣 姜1个 花椒5克 胡椒粉2克 　　料酒一汤勺 泡椒水适量 开水适量 　　

制作步骤： 1、将凤爪清洗干净后从中间腊皮姿剁开备用；老姜切成片。 　　

2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。 　　

3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。 　　

4、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。 　　

5、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。 　　

6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。

做法八

主料：鸡爪适量 　　辅料：野山椒适量 　　调料：食盐适量，鸡精2克，姜半块，蒜适量，八角2个，花椒1钱，桂皮适量，白醋适量，香叶2片，水适量 　　口味：酸辣味 　　准备时间：10分钟 　　人数：2人份 　　烹饪时间：15分钟 　　

做法：

1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料； 　　

2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐； 　　

3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂； 　　

4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质和油脂都冲走后，然后晾凉； 　　

5、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐； 　　

6、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它自己入味吧； 　　

7、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀； 　　

烹饪小技巧： 　　

1、如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。 　　

2、鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。 　　

厨房小常识： 　　白醋选购小贴士： 　　挑选白醋时注意看配方表，市面上的白醋有两种，一种配方是食用醋酸，另一种配方中写的是纯粮酿造，要挑选纯粮酿造的白醋比较好。

到此，以上就是小编对于如何制作泡椒凤爪的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何制作泡椒凤爪的2点解答对大家有用。