生姜和老姜功效有什么区别
老姜一般用作调味品。熬汤、炖肉时老姜是最合适不过的了。老姜的药用价值也比较高,如在预防感冒的时候,就一定得用老姜,这就是所谓的“姜还是老的辣”。新姜可直接食用,子姜又名嫩姜、鲜姜芽,主要营养成分有姜辣素。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲜姜和老姜功效与作用的问题,于是小编就整理了1个相关介绍鲜姜和老姜功效与作用的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、生姜和老姜功效有什么区别
▲老姜
姜性温,可促进身体的血液循环,促进消化,多吃姜能温中散寒,健胃活血,对身体好。
夏天多吃姜,那吃什么姜呢?在不同的时期采摘的姜,口感不同,功效也不一样,大多数人都不知道吧,以为姜都是一样的。
今天我就和大家说说姜的事儿,生长了4个月的姜叫“生姜”,也叫新姜、嫩姜;而生长了10个月的姜就叫“老姜”了,也叫种姜。生长周期不一样,那生姜和老姜的功效有什么不同呢?农村老家有很多人都是多年的姜农,他告诉我,2种姜区别大,很多人买错,难怪做菜不香。
图片
▲生姜(新姜)
【生姜和老姜】
第一点、外观不一样
生姜、新姜是一回事儿,它的外表比较白亮,头部有鲜亮的红色,表皮非常光滑,也就是最近上市的姜。而老姜的生长时间长,只有秋后才能收获,但这种姜常常都是用来种姜的,一般不卖。老姜的颜色比较暗比较黄,表皮发皱。
图片
▲生姜(新姜)
第二点、口感不一样
生姜比较鲜嫩,表皮很薄,含水量高,纤维很细,口感很脆爽,味道不是很辣。而老姜皮糙肉厚,纤维比生姜粗很多,有些嚼不烂的感觉,味道也很辣。
第三点、吃法不一样
生姜口感脆爽,味道不那么辣,经常用来制作小吃,比如做姜糖或腌仔姜。
而老姜比较辣,通常都是当调料,用来烹饪食物,可以去腥提鲜,比如做清蒸鱼时,用姜片或姜丝去腥。这是个很重要的区别,在做菜时最好用老姜,味道更香,很多人搞错,用了生姜,难怪做菜不香,所以才有“姜还是老的辣”的说法。
图片
▲老姜
第四点、作用不一样
生姜的主要功能是解表,能够发汗驱寒。而老姜可以温中散寒,健胃活血,助阳等。
生姜和老姜有上面这4点区别,区别还是挺大的,现在大家都了解了吧,以后别再买错了。最近有很多生姜上市,教大家做一个好吃的糖醋姜片,酸甜开胃,非常好吃。
图片
▲老姜
【糖醋姜片】
准备生姜、冰糖、老陈醋。
【做法】
第一步、把新鲜的生姜冲洗干净,放在阴凉通风处晾干水分,我晾了2个小时,如果着急的话可以用纸巾把表面的水吸干。一定不能有生水,不然做的糖醋姜很容易变质,保存不了多长时间就坏掉了。
第二步、把生姜切成薄片,准备一个干净的玻璃罐,可以先放进开水里煮一煮或蒸一蒸,对罐子进行消毒。
第三步、把切好的姜片装进罐子里,加入适量冰糖、老陈醋,冰糖的量和生姜成1:10的比例,可根据个人口味增减,老陈醋适量就行,但要保证姜片泡在醋里,密封后放在阴凉通风处腌制3天左右,又甜又酸又脆的糖醋姜片就可以吃了。
图片
▲糖醋姜片
姜是日常生活中常用的一种东西,但生姜和老姜是不一样的,无论是口感、功效和吃饭都有很大不同,如果你做的菜不香,看看是不是用错了姜呢?
到此,以上就是小编对于鲜姜和老姜功效与作用的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲜姜和老姜功效与作用的1点解答对大家有用。