红烧排骨怎么做（红烧排骨怎么做）
红烧排骨做法 主要食材：排骨500克辅助食材：大葱、大姜、八角、青红椒适量 制作方法： 1、把排骨顺着骨头缝隙划开，这样更加入味，剁成5、6厘米长的段，然后放进清水内浸泡出血水后沥净水备用。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧排骨怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧排骨怎么做的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、红烧排骨怎么做
原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头或扮的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
3、先准备带点点肥禅团陆的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
4、排骨加贺顷水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，
注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。
二、红烧排骨怎么做
红烧排骨是一道比较传统的中式菜肴，口感香酥嫩滑，制作方法如下：
所需材料：
- 排骨：500克左右
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 八角、桂皮、丁香、花椒：适量
- 水：适量
- 植物油：适量 制作步骤：
- 排骨洗净后焯水，去除血沫，焯水时间大概需要3-5分钟。焯水的目的型雀是去掉血腥味，并让排骨更容易入味。
- 姜切片，葱切段备用。锅烧热后加入适量植物油，放入姜片、葱段和八角、桂皮、丁香、花椒等香料，爆香出香味。
- 放入焯好水的排骨，煸炒几分脊誉钟，加入料酒，煸炒均匀。
- 加入足够的水，水量要稍微多一些，不要淹没排骨，加入生抽、老抽和冰糖，烧开后转小火煮至排骨变软烂，汤汁收浓。期间可以卜野早根据个人口味加入适量的盐。
- 等到汤汁收干，排骨变得颜色深沉，且骨头上的肉已经变得入味时，即可关火。
- 将烧好的红烧排骨捞出放在盘子上，撒上葱花即可食用。 提示：为了让红烧排骨口感更加入味，可以先将排骨和调料拌匀腌制半个小时，这样可以更好地入味。
【家常红烧排骨的做法】
食材用料
- 排骨 500克、洋葱 30克、姜块 5克、胡椒粉 少许、冰糖 4克、
- 盐 2克、老抽 30毫升、橄榄油 20毫升、水 500毫升、白葡萄酒 50毫升。
【 1 】 肋排剁成小块，入开水锅中煮至断生；
【 2 】 炒锅烧热倒入橄榄油，下冰糖直至融化；
【 3 】 下过过水的排骨爆炒；
【 4 】 加入老抽，翻炒，使排骨均匀上色；
【 5 】 加入白葡萄酒翻炒片刻，再加入500毫升水；
【 6 】 水开后加入两片相叶，加盖中高火焖煮20分钟；
【 7 】 将香叶捞出，此时加入洋葱和胡椒粉，继续焖煮20分钟左右；
【 8 】 最后收干酱汁，就可以起锅旦迟装盘了；
【 9 】 色泽红润、口味浓郁、瘦而不柴的家常红烧排骨做好了。
小贴士
- 入排骨前放冰糖，目的是使排骨容易作色，没有冰糖放白糖也可以，
但一定要融化后再下排骨；
- 盐的用量根据个人的口味决定取舍；
- 喜欢吃辣的朋友，在下洋葱的同时，再下几个干辣椒，开胃无比。
食材用料
- 排骨 400克、土豆 2个、八角 2个、桂皮 一块、葱 适量、姜片 适量、
- 蒜瓣 适量、冰糖 10粒、盐 适量、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量。
【 1 】 准备好主料排模雹李骨剁小段，土豆去皮切成滚刀块；
【 2 】 其他辅料准备好，洗净备用；
【 3 】 烧开水，放入排骨焯一下，全变色捞出，冷水冲洗干净；沥干水分备用；
【 4 】 锅中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢至糖融化；
【 5 】 倒入排骨，翻炒上糖色；
【 6 】 再加入蒜瓣，姜片，葱白，八角，桂皮炒香；继续翻炒一会儿，此时可闻见香味了；
【 7 】 再加入适量生抽，老抽，料酒炒至上色；
【 8 】 然后倒入没过排骨的热水，（是热水，不是凉水）大火煮沸转小火炖30分钟左右；
【 9 】 小火慢炖，用筷子能戳透排骨的时候，放入土豆；
【 10 】 继续炖15到20分钟左右，加盐调味；
【 10 】 炖肆亩到土豆熟透，大火收汁即可；
【 11 】 出锅，盛入碗中上桌。
小贴士
【1】冰糖更能使排骨上色，而且味道更浓；
【2】炖肉时水要倒充足，后面放土豆时就刚好；
【3】八角、大料必须放，才能炖出好味道。
三、红烧排骨怎么做最好吃
导读：这才是红烧排骨最好吃的做法，软烂入味，香而不腻，看着都流口水
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。已经有差不多半年没有吃排骨了，家人们都馋了，恰巧今天上午去超市正好在做活动，原来35一斤的排骨现在才25一斤，果断花了100块钱买了四斤，不知道大家那里的价格怎么样？
排骨做法多样，森伍但是我最爱吃的还是红烧排骨，每次做这道红烧排骨都会得到家人的一斗闹只好评，这道红烧排骨看似简单，想要好吃，软烂入味，色泽诱人其实还是有很多技巧的，今天老左分享的红烧排骨不需要高压锅30分钟就能做好，每一步都会详细讲解，一上桌汤汁都不剩，家人们都说比饭店的还要好吃。
做法：
1，准备好买回来的排骨倒入盆中，加入两勺玉米淀粉，下手抓一抓，抓空春罩到表面黏稠用流水冲洗干净，这样可以有效的去除排骨表面的油脂和杂物。
2，清洗干净的排骨冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒去腥，开大火炒出排骨里面的血水。焯好水的排骨捞出，用温水冲洗干净。
3，炒一个糖色：起锅倒入食用油，下入一把冰糖小火翻炒，冰糖融化炒成枣红色。
4，冰糖变成枣红色之后倒入排骨，加入姜片，葱段快速翻炒，使每一块排骨均匀的裹上糖色，再加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，倒入没过排骨的开水，这一步很重要一定要加开水，千万不要放凉水，加入凉水炖出来的排骨会肉质紧实发硬。
5，再加入一块桂皮，2个八角，2片香叶，几个干辣椒，再加入半勺老抽调色，煮开后盖上盖子转中火炖30分钟。
6，时间到打开盖子开始收汁，再加入一勺食盐调味，这一步也很重要，炖排骨先不要放盐，等到收汁的时候再放食盐，汤汁收到黏稠撒上一点葱花就可以关火装盘了。
这样做出来的排骨色泽红润，香而不腻，软烂入味，开胃又下饭，比饭店做的还要好吃。
今天就给大家分享到这里，喜欢吃红烧排骨的家人们记得收藏哦
到此，以上就是小编对于红烧排骨怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧排骨怎么做的3点解答对大家有用。
