烤鱼是如何做出来的?(烤鱼怎么做法)
做法:(1)锅上火,放入色拉油、红油,烧至五成热时,下入A料炒香,放入鲜汤,入B料调味,烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。(2)在制作好的烤鱼上撒上C料即可。关键:辣椒不要炒焦。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烤鱼怎么做的问题,于是小编就整理了3个相关介绍烤鱼怎么做的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、烤鱼是如何做出来的?
一、蒜香味烤鱼
原材料:烤好的鱼1条。调味品:削皮蒜200克,野山椒末20克,生姜片5克,豆瓣酱30克,盐,老陈醋,米酒,白砂糖,白胡椒粉各5克,食用油50克,辣椒油30克,葱油20克,鲜汤500克,独门鱼酱10克。
做法:
(1)锅中放进食用油,辣椒油,葱油烧开,将削皮蒜炸至橙黄色,放进生姜返念片,郫县豆瓣酱,野山椒末炒出香味后,放进鲜汤熬料。(2)入剩下调味品煮沸后,倒在烤好的鱼上就可以。
(3)在制做好的石锅鱼上撒上适当芝麻和香莱就可以。
二、西红柿烤鱼
原材料:烤好的鱼1条。调味品:食用油,葱油各30克,辣椒油20克,番茄沙司30克,生姜片,大蒜各10克,A料(味精,鸡精,老陈醋各20克,盐,米酒,白砂糖,独门鱼酱各10克,香油,白胡椒粉各5克),鲜汤500克。
做法:
(1)西红柿切1mm厚为的丁,加番茄沙司油爆香预留。(2)锅容易上火,入食用油,葱油,辣椒油,添加生姜片,大蒜,流程1中的番茄沙司炒出香味后,添加鲜汤熬料,入A料煮沸后,倒在鱼锅中就可漏携困以。
(3)在制做好的石锅鱼上撒上适当芝麻和香菜就可以。
三、麻辣烤鱼
原材料:烤好的鲫鱼1条(约1250克)。调味品:色拉油80克,红油50克,A料(郫县豆瓣酱100克,花椒粒30克,干辣椒段50克,鲜花椒、姜片、蒜片、秘制鱼酱各10克),B料(盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克,味精、鸡精各20克,芝麻油、花椒油各10克),鲜汤500克,C料(乌江榨菜、去皮花生、熟黄豆各6克,芫荽2克,熟白芝麻3克)。
做法:
(1)锅上火,放入色拉油、红油,烧至五成热时,下入A料炒香,隐侍放入鲜汤,入B料调味,烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。(2)在制作好的烤鱼上撒上C料即可。关键:辣椒不要炒焦,否则鱼肉会苦。
二、烤鱼怎么做法
1.准备一条草鱼,去除内脏洗净,放入烤盘。然后把香葱切段,姜切片,抹在鱼身上,再淋入料酒,一罐啤酒。用手抹匀鱼的全身,让它浸在这个盘子里1到2个小时,中间不停来用勺子淋一下鱼
2.把青红辣椒,洋葱,芹菜,大葱,大蒜瓣,泡椒,干辣椒都切成小块,最后图里的黑色2坨是酱豆子,在超市买的
3.鱼浸的差不多了的时候,从烤盘捞出来放砧板上,用厨房纸把鱼身上的水吸一下,用刀把鱼改花刀,然后准备盐,均匀涂抹在鱼身上,抹多一点点没事(咸鱼淡肉嘛)。再准备烤网,把鱼摆在烤网上,放入烤箱中层烤8分钟(烤箱温扒搭度220)视自家烤箱情况定,不要烤糊就行
4.这个鱼要烤3次,第一次烤8分钟后,拿出来宽李,把鱼全身刷一层油和一层辣椒粉。再次放春巧拿入烤箱烤8分钟。烤完这个第二次后,又再拿出来,把鱼全身刷一层油,然后撒一层孜然粉,要撒均匀,也不要撒过多,会苦。再放入烤箱烤3到5分钟就可以了。拿出来,放一旁等会备用。烤鱼过程中时刻肉眼观察!不要烤焦
5.上面第二步要大家开始备好的锅底配料,在这里就要派上用场了。起锅热好油,放入一把花椒粒,炒香,然后舀入一勺豆瓣酱,炒炒,再把第二步里边的所有配料倒进锅里,炒炒炒。翻炒到8分熟后,加入适量水(看你的烤盘有多大吧),煮开,加入盐,味精,生抽
6.把开始用来浸鱼的烤盘洗净,放入切好的藕片,魔芋豆腐片,煮熟的各种丸子(开始就把丸子用清水给煮熟了)。再把之前考好的鱼移到烤盘里,淋上第五步里面做好的锅底汤汁。撒上熟芝麻,摆上几根香菜做装饰。这个烤鱼火锅就算是完成了。插上电磁炉,把烤鱼放上面,一边煮一边吃,还可以下自己喜欢的蔬菜
烹饪技巧
烤鱼的锅底汤汁随自己口感搭配,我这个汤汁有点辣。配菜自己喜欢吃什么就煮什么。咸淡自己掌控,我这里没有具体。新手做这个会有点困难,慢慢尝试吧!一回生二回熟!
三、烤鱼的做法和配料
方法及配料如下:
1、准备好配料:大蒜、干辣椒、姜、泡椒、花椒、豆瓣卜誉酱、酱油、盐、糖、孜迅历然粉、料酒和油。
2、将鱼洗净,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼型昌段分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身,腌制10分钟。
3、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。
4、炒锅热油,放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香。
5、加入郫县豆瓣酱翻炒出红油,再加入鲜汤或水烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火。
6、将烧好的配菜和汤倒在鱼身上,再入烤箱烤5分钟即可炒锅洗净烧热,油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香,趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰即可上桌。
烤武昌鱼的做法
材料: 武昌鱼一条 蘑菇半斤 料酒盐适量 海鲜辣酱---1匙 豆瓣酱---2匙 干辣椒葱姜蒜适量 花椒粉适量
制作:
1、武昌鱼去鳞、腮、内脏洗净,去头尾,将鱼肉沿脊骨片下,正面用刀划数条一字道口,以便腌制入味,用盐、料酒、淀姜片、葱段腌制一刻钟
2、鱼头鱼尾鱼档迟乱骨用油炸片刻,放入锅中加姜片、葱段熬汤备用
3、微波炉烤盘抹油预热2分钟,将腌行档渍好的鱼身摆放在盘内,调成烤鱼模式烤15分钟
4、烤鱼同时,锅内下葱姜蒜爆香,放入海鲜辣酱1匙豆瓣酱2匙,炒至油亮,加入干辣椒段翻炒片刻,加入适量鱼汤,烧沸后放入蘑旦租菇略微翻炒,即成配料
5、将配料浇在烤盘中,继续烤10分钟,撒上花椒粉,装饰香菜、葱花即可上桌
到此,以上就是小编对于烤鱼怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于烤鱼怎么做的3点解答对大家有用。