熏肉怎么做?(怎么做熏肉?)
1、 猪肉洗净放入容器中,加1大勺盐抹匀,放入冰箱中腌制1天。2、锅中倒入清水,将腌好的猪肉放入锅中,再放入所有调味料,大火烧开,转小火煮3小时左右至肉软烂。3、煮好的肉捞出控干汤汁。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于熏肉怎么做的问题,于是小编就整理了2个相关介绍熏肉怎么做的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、熏肉怎么做?
准备的材料包括有:带皮猪后腿肉或带皮五花档镇三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。
一、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉,切成大小适宜的长条块状。
二、加入高度白酒,揉搓5-10分钟,使猪肉充分接触到高度白酒,此步骤是防腐增香的关键一步,然后放置约20分钟。
三、炒制椒盐腌料。粗滑锅内放入盐、花椒、八角,小火炒至盐略微发黄,花椒香味浓郁,自然放凉。
四、把炒好的腌料倒入肉条,反复揉搓、涂抹均匀。
五、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内,放入冰箱冷藏室,腌制5-7天。
六、把腌制好的肉条悬挂于阴凉通风处,晾晒5-7天。
七、准备一口大铁锅,倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。
八、将肉条摆放在烤箱网架上面,保留足够的间隙,保证肉条的每一面都可以被烟熏到。
九、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟,直至腊肉表面颜色棕黄,色泽红亮。
十、将熏好的腊肉从锅中取出,自然放凉即可食行凳粗用。
材料:猪腿肉500克,熏肉适量,葱段适量,姜片适量,茶叶2大勺,锡纸1张
配料:花椒30粒改中左右,大料3颗,桂皮1块,红曲粉1茶勺,料酒2大勺,甜面酱1大勺,红腐乳1块,冰糖6块,盐适量,白糖2大勺
操作步骤:
1、 猪肉洗净放入容器中,加1大勺盐抹匀,放入冰箱中腌制1天。
2、锅中倒入清水,将腌好的猪肉放入锅中,再放入所有调味料,大火烧开,转小火煮3小时左右至肉软烂。
3、煮好的肉捞出控干汤汁。
4、锡纸折成一个小盒子。
5、将白糖和茶叶放到锡纸盒里,锡纸盒放在炒勺中。
6、锡纸盒子上罩歼链搭几根筷子做成一个小架子。
7、将煮好的猪肉放在筷子上。
8、 盖上锅盖,开大火,等锅中冒出浓烟将火关掉,焖10分钟,然后将肉翻面,再重复以上操作,物孙直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。
二、怎么做熏肉?
以下是熏肉的做法:
所需材料:
- 猪肉腰肉或者五花肉(1斤)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 黑胡椒(适量)
- 烟熏木屑(适量)
步骤:
1. 先将猪肉冷水浸泡30分钟至1小时,扔掉泡水的水分。
2. 准备干净的容器,将肉放入容器中,加入盐、糖和黑胡椒,均匀地涂抹在肉上。注意,熏肉需要大量的盐分,可根据个人口味适量增加盐分,涂盖上保鲜膜,放入冰箱中腌制至少12小时,扰行让肉均匀入味。
3. 接下来需要准备烟熏木屑。将烟熏木屑用水浸泡30分钟,然后筛干水分,准备放入烟炉中。如果您没有烟炉,则可以自制一个小型的烟炉,只需要用一些砖块或砂锅即可。
4. 把肉块放入自制的烟炉中,然后在上部覆盖一层钢丝网,使木屑避免直接掉落在岁穗肉上。然后将烟熏木屑放入烟炉中,点燃烟炉底部整齐地燃烧木屑的炭火,适当添加木屑,点燃木屑即可进入熏制过程。
5. 熏制时间持续90分钟至120分钟,视厚度而定,最后收火取出来就可以了,熏肉就做好了。
熏肉食用之前最好切薄片,可以直接吃或乎李卜烤着吃,吃起来口感鲜美,肉香四溢,十分可口。也有一些人喜欢蘸着面粉烤熟,口感更丰富。
盐,花椒,生姜,白酒。
第一:猪肉随便选哪个部分都可以,但是必须要连皮带骨,有肥有瘦。大小合适,能看的过去就行。先在清水中洗干净,后凉起到表面无水。备用
第二:炒盐,将白盐炒成发黄,将猪肉放在锅里翻滚一次,拿出。盐根据肉的多少而定,一般是一斤肉二两盐。
第三:装盆,将炒好的猪肉放在盆中,把剩下的盐一起倒入盆中,看看肉上有没有无盐处,如有将盐用手搞上。放花椒,生姜,白酒,在同一盆中。花椒,生姜实量就可以,白酒10斤肉有三量白酒都够了。一天左右盆中会有猪肉的血水沉积不要倒,然后翻肉,一天一翻上下翻,主要是让盆中的肉以后咸味适中。腌三天可以了。
第四:将腌好的猪肉拿出洗干净,凉干水份。(上面使有用的水就是凉水,千万不要用热水啊,要不会发臭的。)
第五:找一个熏制的地方,至少三面不透风。一米高左右上面放上能平放肉的支撑物,将肉放在上面。上覆盖半湿的麻袋。熏制物料为杉树枝,花生壳,稻草,点燃稻草为引火,再在上面放稻草现为冒烟的状态,再放杉树枝,花生壳。投料的一面用一个物体挡上,现成一个只有上面冒信宏烟的状态。千万在熏制肆和过程中不能有明火,要不然把肉烧了不关我的事
。若有明火将其用铁锹打灭,再放稻草。在熏制...花椒,再放杉树枝,凉干水份。)
第五,后凉起到表面无水,将白盐炒成发黄,将猪肉放在锅里翻滚一次。若有明火将其用铁锹打灭,有肥有瘦:炒盐,能看的过去就行。一天左右盆中会有猪肉的血水沉积不要倒。千万在熏制过程中不得离人。盐根据肉的多少而定。
熏制好的肉在食用前不用再清洗,一天一翻上下翻,再在上面放稻草现为冒烟的状态,白酒:猪肉随便选哪个部分都可以,现成一个只有上面冒烟的状态,花生壳,点燃稻草为引火。投料的一面用一个物体挡上,一般是一斤肉二两盐滑雹册:找一个熏制的地方,将炒好的猪肉放在盆中,一般熏制6,稻草、7小时看见有肉周身油冒出就好了,要不会发臭的,千万不要用热水啊。上覆盖半湿的麻袋,生姜实量就可以。备用
第二。腌三天可以了:装盆,生姜,将肉放在上面,如有将盐用手搞上,要不然把肉烧了不关我的事
。放花椒。在熏制过程中两三小时一翻。
第一。(上面使有用的水就是凉水,主要是让盆中的肉以后咸味适中,看看肉上有没有无盐处,白酒10斤肉有三量白酒都够了:将腌好的猪肉拿出洗干净,把剩下的盐一起倒入盆中。
第四。
第三,然后翻肉,在同一盆中,花生壳,再放稻草。先在清水中洗干净。熏制物料为杉树枝,但是必须要连皮带骨,生姜,花椒,至少三面不透风。千万在熏制过程中不能有明火,白酒。大小合适。一米高左右上面放上能平放肉的支撑物,拿出盐
到此,以上就是小编对于熏肉怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于熏肉怎么做的2点解答对大家有用。