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四喜丸子怎么做（四喜丸子要怎么做）

admin11个月前 (08-12)生活百科141

四喜丸子的做法如下：主料：五花肉馅400克、姜100克、生抽适量、淀粉适量、鸡蛋4个。1、准备所有材料，鸡蛋煮熟去壳，小油菜洗干净对半切开，肉糜加生抽、蚝油、五香粉搅拌均匀。2、肉糜包上鸡蛋搓圆。3、放入蒸锅中。

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四喜丸子怎么做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四喜丸子怎么做的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

四喜丸子怎么做
四喜丸子要怎么做
四喜丸子怎么做?
四喜丸子的做法?

一、四喜丸子怎么做

四喜丸子的做法如下：

主料：五花肉馅400克、姜100克、生抽适量、淀粉适量、鸡蛋4个。

1、准备所有材料，鸡蛋煮熟去壳，小油菜洗干净对半切开，肉糜加生抽、蚝油、五香橡拍粉搅拌均匀。

2、肉糜包上鸡蛋搓圆梁谨羡。

3、放入蒸锅中，大火蒸，水开后蒸15分钟。

4、青菜加少许盐和油焯水至熟捞出，依次摆入盘子，放上蒸好的丸子。

5、蒸丸子的汤汁放入锅中，加少许生抽、蚝油和晌派淀粉煮至浓稠。浇入丸子上，放枸杞稍加装饰即可。

二、四喜丸子要怎么做

主料：猪肉馅、鸡蛋、葱花

调料：酱油、料酒、姜末、水淀粉、油、盐

1、猪肉馅中调入葱花、姜末、酱油、料酒、盐、鸡蛋和水淀粉，用筷子顺一个方向不停搅，直至将猪肉馅搅拌黏稠。

2、把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，团成大肉丸。

3、大火烧热锅中的油，待烧至八成热时，分别将大肉丸轻轻放入，并小心地推滚肉丸，

使其能够均匀受热保持形状，由于肉丸较大，肉丸上半部分都会露在油外，

所以可用汤勺舀起锅中的热油，反复淋在大肉丸上面。

待肉丸完全变色后再用漏勺捞起沥干油分待用。

4、将炸好的大肉丸放入汤碗中，再调入酱油、清水和料酒，

并放入蒸锅中，大火蒸制15分钟。

5、将蒸好的四喜丸子移入盘中，把盘中的汤汁倒入锅中大火烧沸，

加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在四喜丸子上即可。

五花肉800克。辅料：鸡蛋1个、荸荠200克。

调料：食盐18克、冰糖10克、葱半根、姜1块、生抽70克、老抽5克、

蚝油20克、水淀粉10克、黄酒30克、植物油30克。

1、准备好所有主要食材。

2、马蹄（荸荠）、葱姜切细末备用。

3、五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、

少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀。

4、顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂。

5、搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有黏性就可以了，

抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有黏性就可以了，可以做四个大丸子。

6、锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去。

7、中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了。

8、砂锅倒水坐火上，放生抽70克、老抽5克、蚝油20克、

黄酒30克、盐15克、冰糖10克、葱段姜片适量煮开后关小火，

等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可。

烹饪技巧

1、五花肉可以放在冰箱里冻两个小时左右，让肉冻的不是那么结实的时候再切会好切很多，

先切片，再切丝，然后切粒；

2、做狮子头的肉馅一定要手切，不可以用机器绞，

手切出来的肉馅做成的丸子炖出来口感松软无比，才能有入口即化的感觉，

如果用机器绞出来，很多肉和筋膜连在一起，不会有松软的口感，这样会让这道菜大打折扣；

3、煎的时候尽量不动，因为容易破碎，直到必需要翻面的时候，

先用铲子把四个丸子粘连的地方铲开，然后铲一个丸子的底下，

用手扶上边轻轻翻过来，一定要轻，如此往复。

三、四喜丸子怎么做?

四喜丸子 [原料] 猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。 [制法] 1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。 2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满胡瞎蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火埋做简上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，弯裤烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。

把肉馅分成4等份，用手将肉团成球状，手上沾清水，取一份肉，在两个手掌间来回掼打数次使肉丸紧实。锅内多放点油，保持中火，油温7成热时，放入肉圆，炸至表袭咐顷面金黄捞出，然后锅内留底油爆香姜片、葱节、八角、桂皮，倒入生抽、老抽、糖和开水煮沸，把肉丸放简散入锅内，加盖转小火慢慢炖煮入味，拍陆最后开盖用大火把汤汁收至浓稠后即可关火。