家庭排骨火锅的做法（排骨如何打火锅）

8、大火烧开后，将排骨，鸡腿块放进去，加入白酒，少量醋，鸡精，味精，香油，煮开后，转成中小火，熬四十分钟至一个小时。尝一下咸淡，适当调一下味道。9、将火锅汤底倒入煮锅，放上电磁炉，端上备好的食材，味碟。

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于排骨火锅怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍排骨火锅怎么做的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 家庭排骨火锅的做法
2. 排骨如何打火锅

一、家庭排骨火锅的做法

家庭排骨火锅的做法

你知道家庭排骨火锅的做法吗？很多人都喜欢在家里吃火锅，尤其是浓郁的高汤汤底配上滑嫩的肉，简直是完美享受体验，我已经为大家搜集和整理好了家庭排骨火锅的做法的相关信息，一起来了解一下吧，欢迎大家与我交流讨论。

家庭排骨火锅的做法1

酸辣白菜(半颗)，排骨(650g)

辅料

木耳(适量)，粉丝(适量)，豆腐皮(适量)，猪肉丸(适量)，娃娃菜(适量)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、排骨斩块洗净放入清水中浸泡30分钟。

2、锅中加适量清水，放入排骨。

3、大火烧开用手勺撇去浮沫。

4、加入葱段和姜片转小火盖盖炖45分钟。

5、酸辣白菜切细丝。

6、猪肉丸摆盘。

7、挖娃娃菜洗净切块摆盘。

8、粉丝摆盘。

9、豆腐皮切条摆盘。

10、木耳泡发洗净摆盘。

11、炖好的碰郑排骨连汤一起倒入紫砂火锅中。

12、加入酸辣白菜。

13、盖盖再炖25分钟。

14、吃的时候先吃酸辣白菜，再吃排骨最后再涮食其他食物。

小诀窍

涮料克依照个人口味添加。

家庭排骨火锅的做法2

主料

排骨(2斤)，土鸡腿(两个)，鲫鱼(若干)，各类蔬菜(适量)，半肥瘦猪肉(2两)，豆腐皮(两张)，午餐肉(一个)，牛肉丸子(适量)

辅料

花生油(半斤)，大蒜(两头)，姜(一块棚吵则)，香油(30克)

厨具

电磁炉、煮锅、炒锅

步骤

1、将半肥瘦猪肉切片，姜蒜拍破，各种材料洗净切好。干辣椒洗净，用水泡一下，沥水待用。

2、排骨剁好，焯水备用。

3、鸡腿剁小块，焯水备用。

4、鲫鱼去内脏，腮，鳞，清洗干净。

5、锅里放少许的水，把半肥瘦猪肉稍微煮一下，烤出油来。再倒入花生油, 转中小火，倒入干辣椒，青花椒，姜，蒜，慢慢炸。

6、炸得干辣椒颜色变浅时，加入豆瓣翻炒至吐红油。

7、加入适量清水或高汤，放入各种香料、红花椒。

8、大火烧开后，将排骨，鸡腿块放进去，加入白酒，少量醋，鸡精，链棚味精，香油，煮开后，转成中小火，熬四十分钟至一个小时。尝一下咸淡，适当调一下味道。

9、将火锅汤底倒入煮锅，放上电磁炉，端上备好的食材，味碟，开始涮食。味道，非常好，试过就知道了。

传统香油味碟制作：

1、 将蒜捣蓉，即捣成蒜泥。

2、 碗里放入少量香油。

3、 可以按口味调入适当盐或炒盐。

排骨做法技巧

1、猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的`水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

鲫鱼做法技巧

1、鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；

2、冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；

3、如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；

4、巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

鲫鱼的作用

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

二、排骨如何打火锅

排骨火锅的做法：

排骨600克、葱告蚂姜适量，老抽一勺，蚝油一勺，花椒大料适量，桂皮香叶袜数埋适量，干辣椒3个，火锅料一包。

豆皮、青菜、金针菇、土豆山药，红薯粉丝适量。

—step1—

先把排骨焯水，冷水下锅，放入葱姜去腥。

锅开之后，撇去浮沫，把排骨捞出来。

—step2—

重新回锅翻炒，加老抽一勺，蚝油一勺，上色调味。

然后加入半锅开水，放入花椒大料、桂皮香叶，干辣椒炖煮1小时。

炖到排骨汤汁耗尽，排骨软透即可。

—step3—

接下来准备锅底，我买的是清油火锅底料，清油就是菜籽油，冷却后不会凝固（吃完了比较好刷锅哈哈哈）。

锅子预热，把火锅底料倒进去。

加上800ml的热水，放入葱段，姜片。

煮开后下入炖好的排骨，转小火再煮10分钟，让排骨入一下麻辣味，这个排骨锅就做好了。

—step4—

然毕轮后再准备几样配菜，豆制品——豆皮，菌菇类——金针菇，淀粉根茎类——山药+土豆组合，青菜类——小白菜，最后主食类——红薯粉丝。

然后再准备一个和麻辣火锅最搭的蒜泥香油碟。

把排骨锅端出来，放在炉子上，开火煮起，排骨火锅就可以吃啦！

排骨火锅做法二：

排骨洗净烫掉血水;把洗净的排骨、玉米倒入汤锅里，调入盐、蒜头、姜片大火烧开，中火炖煮;.玉米洗干净放到里面，豆泡洗净捏干装盘;大鱼丸洗净待用;肉丸洗净待用;蟹肉棒与花丸子洗净装盘备用;小香肠洗净待用;千夜豆腐洗净装盘;千夜豆腐洗净装盘;羊羔卷拆封备用;芋头去皮洗净切块待用;把豆泡、鱼丸、千夜豆腐等耐煮的先倒入锅里煮出味道;把蒜末、姜末装在碗里，倒入生抽、香醋、香油等做调味汁;羊羔卷在滚水里涮几下即可食用。

到此，以上就是小编对于排骨火锅怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于排骨火锅怎么做的2点解答对大家有用。