如何做酸菜鱼火锅 做酸菜火锅的步骤（火锅酸菜鱼的做法 具体怎么做）
1、鱼清理干净沥干，把鱼头切下来，切除鱼翅，将鱼肉片下来。2、鱼肉上面的鱼刺片下来，将鱼头、鱼骨剁成块。3、加入盐、料酒拌匀腌制入味，将鱼肉切成薄片。4、放入碗中，加入盐和料酒拌匀腌制备用。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜鱼火锅怎么做的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酸菜鱼火锅怎么做的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、如何做酸菜鱼火锅 做酸菜火锅的步骤
1、鱼清理干净沥干，把鱼头切下来，切岁野除鱼翅，将鱼肉片下来。
2、鱼肉上面的鱼刺片下来，将鱼头、鱼骨剁成块。
3、加入盐、料酒拌匀腌制入味，将鱼肉切成薄片。岩雀陪
4、放入碗中，加入盐和料酒拌匀腌制备用。
5、大蒜、生姜洗净切片，青蒜洗净切段备用。
6、小米椒洗净切碎，泡椒切碎备用，酸菜切段。
7、锅置火上，放入油烧热，放入花椒、小米椒、姜片、蒜片爆香。
8、放入泡椒、酸菜炒香。
9、加入清水（有清汤加入更好）大火烧开，加入腌制好的鱼骨，煮20分钟。
10、菠菜洗净，金针菇去根洗净，撕成小朵备用。
11、冬笋丝洗净备用，蘑菇洗净后撕成小片。
12、脆皮豆腐洗净粗蠢切块备用。
13、将煮好的酸菜鱼里加入盐、胡椒、味精，倒入火锅内。
14、放入青蒜段、干辣椒、花椒，淋入100度左右的食用油，小火慢煮。
15、将腌制好的鱼肉片放入碗中即可。
二、火锅酸菜鱼的做法 具体怎么做
1、将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对切劈成4-6块。
2、小葱、红椒切丝。鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5毫米。
3、将鱼放入盆中，加淀粉、白酒和适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。
4、炒锅烧热，放入食用油，等油烧至六成热，将鱼知神头、鱼骨放入锅中走油。
5、锅内留油，先下姜片、花椒爆香，再加入酸菜、搭姿亏郫县豆瓣、小米辣炒香。
6、锅内加清水1500克，再放入料酒、干辣椒节煮至鱼骨入味。
7、将煮入味的鱼骨捞起，放入火锅盆底。在锅内沸腾的酸菜水中加入鸡精、精盐、白糖、葱节等调料，迅速下入鱼片，注意将鱼片展开，鱼片变色后起锅倒入火锅中。
8、在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱、芝麻。
9、将锅洗净，倒少许油烧热，淋入火锅面上的红椒等配料上，听见美妙的“嗤嗤”声，即大册塌功告成!
三、怎么做酸菜鱼火锅
酸菜鱼火锅
食材明细
主料
- 草鱼适量
- 酸菜适量
- 生菜适量
- 金针菇适量 辅料
- 辣椒适量
- 蒜头适量
- 姜适量 配料
- 盐适量
- 调和油适量
- 郫县豆瓣酱适量 酸菜鱼火锅的做法步骤
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1
草鱼一圈（我们这里的草鱼都是好大条的，所以都是一圈一圈的买），洗净切片，中间的骨头切出。顷袜
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2
酸菜洗净切细。
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3
生菜洗净。
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4
金针拍乎档菇洗净。
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5
油豆腐备用。
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6
辣椒和干辣椒切段，姜切丝，蒜切片。
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7
锅里热油，炒香姜丝、蒜片和辣椒段。
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8
加入带肉的鱼骨煎一下，煎至两面变白。
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9
加入酸菜翻炒。
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10
翻炒一段时间后加入一勺郫袭乱县豆瓣酱，翻炒。
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11
加入水烧开。
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12
烧开后转入汤锅，加水至八分锅，烧开。
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13
烧开后加盐调味（要尝尝味道再加盐）。
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14
烧开再煮一段时间就可以涮鱼片了。
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15
鱼片一放进去，很快就熟了
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16
吃一段时间，再加入其他涮菜，吸附了辣油的涮菜，辣辣的，很美味哦！越发的觉得金针菇真美味！记得吃点米饭哦，很香的！
四、家常酸菜鱼火锅怎么做
酸菜鱼火锅
- 主料
- 大皖鱼
1条
- 酸菜
1包
- 辅料
- 油
适量
- 盐
适量辩稿猜
- 老干妈
2勺
- 豆瓣酱
1勺
- 香菜
适量
- 姜
适量
- 火锅配菜
适量
- 葱
适量
- 步骤
1.买的大皖鱼一条，档主帮斩好块了，酸菜鱼调料1包，里面的配料太辣不要了，我用的自己调料
2.将鱼骨和鱼肉分离洗干净，鱼肉斜刀切成薄片，鱼骨斩成小块
3.鱼片加入适量白酒，油，淀粉，盐，胡椒粉和姜片拌匀，腌制备用
4.鱼骨和鱼头用一两勺白酒抹匀敬贺去腥，平底锅放油热锅，将鱼头鱼骨下入，两边稍微煎香，煎好盛起备用
5.锅里放油，下入姜蒜，携型2勺老干妈，1勺豆瓣酱，煸炒出红油
6.然后倒入酸菜翻炒匀
7.加足够水，大火烧开
8.水沸腾时加入鱼头鱼骨煮几分钟，再放点盐（煎过的鱼头鱼骨，腥味少，汤会更鲜更浓）
9.将酸菜鱼汤转入另一个小圆锅里刷火锅用，加入香菜提香
10.汤煮出味后放入鱼片就可以开吃咯
11.火锅的配菜提前洗切好的了，配菜根据自己喜好添加。特别推荐放些白萝卜，吃太多消化不良它有下气消滞作用，其中的膳食纤维能帮助赶走肠胃中的油
用料 -
酸菜
200g
鲅鱼1条
油适量
小红尖辣椒
适量
花椒适量
大料适量
盐
适量
味精适量
香辣火锅汤头
适量
把做法保存到手机
- 做法 -
1.
将鲅鱼清理内脏。
2.
将主刺剥离。
3.
将肉切块。
4.
将酸菜切丝，用水冲洗2遍，挤出水分备用。
5.
锅里放入底油，放入麻椒、大料、小红辣椒，煸香。
6.
放入酸菜炒香
7.
放入适量猜轮水。
8.
放入香辣火核如锅汤头。
9.
放入鱼块。
10.
放入盐。
11.
放入味精，转入火锅中，放在酒精炉上，酸菜是越改兆启炖越好吃的。
五、酸菜鱼火锅怎么做才好吃?
原料：活鲤鱼或草鱼1尾重1公斤泡酸菜200克金针菇、平菇、嫩冬瓜、黄秧白嫩叶、葱白段、水发蜇丝、海白菜、鳝片、腰片、鹅（鸭）胗等适量鲜汤1公斤泡红辣椒100克泡姜40克野山椒30克干辣椒节25克花椒5克蒜瓣50克盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量混合油150克至200克
制作方法：
1.活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净，剁下鱼头，然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉，再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉，以正斜刀分别将两扇鱼肉袜巧切（片）成厚约0.6厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块，加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。
2.泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣（部分）分别铡成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣捣茸配制味碟。
3.坐锅下油烧热，投入干辣椒节和花椒，炝出香味后告备键捞出，铡成刀口辣椒待用。锅置灶上将油烧至5至6成热时，下铡碎的泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜米，炒至油色红亮香味溢出时，再放入泡酸菜，炒出香味后加入鲜汤，并放入鱼头鱼骨熬煮10余分钟；下盐、鸡精、胡椒粉、料酒调好味，倒入火锅盆中，撒上刀口辣椒，并用75克沸油浇上即可入席。
4.将上了浆的鱼片及其滚闹他荤素涮料分别装盘上桌，并用麻油蒜泥、味精配制味碟以供蘸食。
特点：咸鲜香辣微麻略酸，质嫩味美，香味浓郁。
到此，以上就是小编对于酸菜鱼火锅怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鱼火锅怎么做的5点解答对大家有用。
