蜜饯是什么东西啊?(蜜饯是什么)
蜜饯也称果脯,古称蜜煎,是中国民间糖蜜制水果食品。蜜饯一般以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蜜饯是什么的问题,于是小编就整理了5个相关介绍蜜饯是什么的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、蜜饯是什么东西啊?
蜜饯也称,古称蜜煎,是中国民间糖蜜制水果食品。蜜饯一般以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。
除了作为小吃或零食直接食用外,蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。蜜饯流传于各地,历史悠久。传说蜜饯是明朝时期的光禄寺发明的,“蜜饯”原伏隐意是以果蔬为原料,经用糖或蜂蜜腌制的加工方法,是一个大概念,北京、台湾、、肇庆为蜜饯主要产地。
主要品牌
中国大陆蜜饯主要品牌:湖南特产九道湾,中原有安徽的顶呱呱、徽客、北有天喔、姚太太、;华南有(肇庆)富森园,(杭州)百年汇昌、(杭州)华味亨、(汕头)柏盈、(汕头)梅丰园、(汕头)盈享、(潮州)佳宝、(潮州)佳梅、()叶原坊。
(广州)珍奇味、缺乱厅(潮州)、(普宁)同享、盐津铺子、陪盯香芝斋、(福建)梅满天下、(福建)晋龙坊、大有这些企业都是中国大陆有名的制果企业,品质有保证。
蜜饯主要分为三类陆帆:
(1)糖渍类蜜饯
糖渍蜜饯由果肉加糖共煮,其成品一般浸渍在浓糖液中,果肉细致,味美。如蜜饯红早谨雹果、蜜饯海棠、蜜饯榅桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均属此类。
(2)返砂类蜜饯
原料经糖渍糖煮后,成品表面干燥,附有白色糖霜,如:糖冬瓜条、金丝蜜枣、金桔饼等。
返砂蜜饯经糖渍煮制之后,果坯表面挂有一层粉末状砂糖镕衣,使制品呈不透明状,其质地清脆,含糖量较高。如各种瓜条、糖桔饼、糖藕片、糖姜片、糖金桔,糖莲子、糖荸荠、青红丝等均属此类。
(3)果脯类蜜饯
经糖渍煮制后晌拆烘干而成,其色泽有棕色、金黄色或琥珀色,鲜明透亮,表面干燥,为稍有粘性的干制品。如苹果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、枣脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等均属此类。
二、蜜饯是什么
1.蜜饯也称果脯,是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。
2.除了作为小吃或零食山拍脊直接食用外,蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。
3.“蜜饯”原意是以果蔬等为原料,经用糖或蜂蜜腌制的加工方法,现已演变成为我国的传统食品名称。
4.传说蜜饯是明朝时期的御膳逗渗房发明的,“蜜饯”原意是以果蔬为原料,经用糖或蜂蜜腌制的加工方法,是一个大概念,北京、台湾、潮汕、肇庆为蜜饯主贺掘要产地。
三、蜜饯是什么东西
蜜饯是以果蔬为主要孙枝友原料经糖或蜂蜜腌制的食品。蜜饯,包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等,可作为小吃或零食直接食用,也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作点缀。
蜜饯是什么东西
则槐蜜饯也称果脯,古称蜜煎,是中国民间糖蜜制水果食品,具有民族特色,迄今已搭宏有2000多年的历史。
苏州是我国生产蜜饯最早的地区之一,盛产梅、杨梅、桃等40多种果品,为制造蜜饯提供了丰富的原料。
中国有关蜜饯较早的文字记载是东汉人赵华所撰《吴越春秋》一书中“越以甘蜜丸(木党)报吴增封之礼”。
四、蜜饯是什么东西
也称,中国民间糖蜜制水果食品。
蜜饯是将水果进行干燥处理,然后添加糖,或者油、盐、等调味品,制作而成的。果脯也属于蜜饯一类。它是水果经过切分、热烫和糖煮工艺制作而成,大量的糖在加热条件下慢慢渗入水果块当中,替代了水果中原有的水分,让果脯变成半透明状态。
除了作为小吃或零食直接轿磨食用外,蜜饯也可以用来放森正于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。唐代,将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代,制作精细,品种多样,由蜜渍发展为兼用干制两大类。经选果、洗净、浸泡、熬制等工序制成,色味俱佳。
蜜饯保存方法:
1、因为蜜饯属于腌制品,而且蜜饯都是经过高度的脱水处理,所以保存上最怕的就是水气了,如果把它存放在冰箱里的话,会很容易腐坏。原因其实不难,因为蜜饯中的糖分在低温下会产生结晶从而使其变质。
2、蜜饯品种繁多,色、香、味都不错,而贮藏保存有一些方法。蜜饯在保存中不会出现由微闭春斗生物引起的腐败变质情况发生。但是如果成品受潮时,就会使其中糖浓度降低而导致食物变质。
3、在保存过程中还容易出现色泽变深、溶化、缩水还有其它一些现象。保存时要放注意一定要在阴凉的地方,避免阳光直射,雨季一定防止受潮。
五、蜜饯是什么
蜜饯也称果脯,古称蜜煎,中国民间糖蜜制水果食品。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。
蜜饯是具有民族特色的传统食品,迄今已有2000多年的历史。在唐代,将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到了宋代,制作精细,品种多样,经选果、洗净、浸泡、熬制等工序制成,色味俱佳。蜜饯主要产于江苏、四川、浙江等地。
蜜饯按产品特点可分为糖渍类、果脯类、凉果类、返砂类等,按地方风味可分为雕花蜜饯、京式蜜饯、广式蜜饯、苏式蜜饯等。蜜饯除了作为小吃岩衫拦或零食直接食用外,还可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。
需要注意的是,蜜饯在制作过程中,水果所含的维生素C基本完全被破坏,而加工中所用的白砂糖纯度可达99.9%以上,如此之纯的糖中除了大量热能之外,几乎塌雀没有其它营养,而食用大量的糖,还会导致维生素B和某些微量元素的缺乏。一些蜜饯产品中还含有大量的防腐剂和添加剂,长期食用对身粗胡体也存在潜在的危害。因此在日常生活中一定不要拿蜜饯代替水果。
到此,以上就是小编对于蜜饯是什么的问题就介绍到这了,希望介绍关于蜜饯是什么的5点解答对大家有用。