清蒸鱼一般选什么鱼（清蒸鱼通常用什么鱼）
清蒸鱼一般选黄花鱼、武昌鱼、鲈鱼等。1、黄花鱼：黄花鱼又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼镖可作鱼胶。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸鱼用什么鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍清蒸鱼用什么鱼的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、清蒸鱼一般选什么鱼
清蒸鱼一般选、武昌鱼、鲈鱼等。
1、黄花鱼：黄花鱼又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼镖可作。渣物兆
2、鱼：鱼是一种家常的可以食用的鱼类，又名花鱼、、桂鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖颤、花卿鱼、母猪壳等。鱼属凶猛肉食性鱼类，性凶猛，常以其它鱼类为食，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬季停止摄食。
3、鲈鱼：中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是：，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四跟鲈鱼，属于降海游鱼类，最为著名。
4、武昌鱼：中科院水生所研究人员发现梁子湖中有一种编鱼是以往文献中没有的。他将它命如租名为团头纺，俗称武昌鱼。体长165~456毫米。体侧扁而高，呈菱形，口端位，口裂较宽蚂陵，呈弧形，体呈青灰色。
二、清蒸鱼通常用什么鱼
清蒸鱼的家常做法
材料：黑鱼中段350g、油余早棚适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量、辣椒适量、辣味睁皮豆豉适量。
做法：
1、黑鱼去鳞，去肚，竖则去鳃，洗净。
2、把鱼头鱼尾切下。
3、取中段，切薄片。
4、把黑鱼片摆入大盘，撒些姜丝。
5、撒上辣味豆豉，撒些盐。
6、淋上料酒。
7、水开后，放入蒸锅。
8、隔水蒸7--8分钟左右。
9、倒去一些蒸汁，撒上葱花。
10、淋上蒸鱼豉油。
11、浇上热油，再用些辣椒做装饰即可。
清蒸鱼的做法一
主料：鲈鱼1条。
辅料：油适量，鲜味汁适量，红椒适量，姜适量，酒适量，葱适量。
做法：
1.准备材料。
2.鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏。
3.生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀。
4.鱼身两面抹上少许酒。
5.如图铺上姜葱，放入水开的锅里蒸。
6.最大火蒸大约5~6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅。
7.倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花。
8.鱼身上铺上葱丝和红椒。
9.小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开。
10.趁热淋入煮开的酱油、油。
清蒸鱼的做法二
用料：武昌鱼1条，大葱2小段，料酒2勺，盐少许，姜丝少许，蒸鱼酱油3-4勺，胡椒粉少许，盐少许，耗油半勺，鸡精小半勺。
做法：
1.选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下。
2.剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。
3.盐1勺，料酒2勺，摸遍鱼身，腌制15分钟。
4.大葱、姜切丝垫在鱼盘底部。做哗
5.腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里。
6.摆好造型后，在铺上一层葱姜丝。
7.鱼肉很容易熟，冷水上锅，上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。
8.利用蒸鱼时间调汁：旁胡轿盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味。
9.蒸好的鱼均匀淋上调料汁。
10.另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上即可。
清蒸鱼的做法三
主料：黄鱼（大黄花鱼）1条。
辅料：葱适量，姜适量，橄榄油适量，花椒1茶匙，泡红椒1个，蒸鱼豉油适量，料酒少许，盐少许。
做法：
1.大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净。
2.在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜。
3.蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。
4.蒸好的鱼。
5.倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼运肆上摆放葱丝、红椒丝。
6.炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味。
7.去掉花椒，热油倒在鱼上即可。
三、清蒸鱼用什么鱼
1、清蒸鱼一般可用草鱼、武昌鱼、罗非鱼、鲈鱼、鳜鱼等肉质较细的鱼，这知扰些鱼的肉质都是非常的细腻的，口感也会很好。
2、清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。在新年这是一个必备的菜。鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一搭肢旦天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。家人的团聚往往令饥余一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。
四、清蒸鱼选什么样的鱼?
清蒸鱼最重要是选鲜活的，刺少的鱼。根据自己的口味，鲈鱼、龙利鱼、银鲳鱼、鲤鱼都是可以的
1）鲈鱼。清蒸鲈鱼可以说是饭桌上最常见的清蒸鱼类了，大多数家庭都做过吧。鲈鱼鱼刺少，鱼肉细嫩，土腥味小，非常适和清蒸，州空而且口感鲜美清甜。鲈鱼有河海之别，海鲈鱼清蒸口感更好一些。
2）桂鱼。桂鱼作为“四大海水鱼”之一，实在是闻名遐迩。它们肉多刺少，味道极鲜美，清蒸时以著名的绍酒调味，色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感，是浙江菜著名的一道名菜。
3）多宝鱼。一般来说，清蒸多宝鱼还是没有鲈鱼美味，但是肉质又有差别，比较软糯一点。而且多宝鱼的鱼胶质蛋白含量高，肉质肥嫩，骨刺柔软，所以非常适合清蒸。适合全家老小，特别是害怕鱼刺的人。用多宝鱼清蒸，不用担心厨艺差做的难吃，无须高超的处理技巧，即可做出味道一流的清蒸多宝鱼。
其它还可以选择的有武昌鱼、刀鱼、草鱼等，但是口感次一点，更适合做红烧鱼或者水煮、酸菜等！并颤鲫鱼也可以清蒸，但是由于刺小而多，吃绝迹败起来实在要很小心所以一般用来做鲫鱼汤，只喝鲜美的汤而不食用鱼肉。
新鲜鱼，冻鱼变味J
首先最好是新鲜现杀的鱼码绝者，味迟薯道鲜美。品种的话，罗非鱼、鲈鱼、黄骨鱼、塘角鱼、加州鲈宏弊鱼等都很适合清蒸，看个人喜好。我比较喜欢加州鲈，无小刺。
到此，以上就是小编对于清蒸鱼用什么鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸鱼用什么鱼的4点解答对大家有用。
