海参怎么泡发?(正确泡发海参的方法)
干海参比较硬,需要把海参泡软,首先把干海参洗净放入容器中,然后放入纯净水或凉开水,水能完全浸泡海参,浸泡的时间为两天到三天左右,并且中途需要更换水,一般是八个小时左右更换一次,浸泡要一直等到海参完全的软化才行。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何发海参的问题,于是小编就整理了2个相关介绍如何发海参的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、海参怎么泡发?
海参怎么泡发是一个非常具有营养价值的海鲜产品,但是由于其储存和运输的需要,不得不将新鲜的海参进行晾晒,这样一般我们买到手里的都是干海参。
干海参毫无疑问同样具有鲜
海参怎么发的步骤相对比较复杂,但是按照下面的海参泡发方法和步骤,即使第一次泡发也能成功:
1、纯净水浸泡
干海参比较硬,需要把海参泡软,首先把干海参洗净放入容器中,然后放入纯净水或凉开水,水能完全浸泡海参,浸泡的时间为两天到三天左右,并且中途需要更换水,一般是八个小时左右更换一次,浸泡要一直等到海参完全的软化才行,也可以每天早上换一次水,晚上换一次水,直到海参毫无咸味为止,一般需要3-4天才能完全软化。
2、去沙嘴
海参从冰箱取出,海参腹部有一个小开口,用剪刀沿着腹部剪开,海参的一端长有海参牙,摸起来硬硬的白色小颗粒,把海参牙扣掉。
去除海参沙嘴
海参腔内有几条白色条纹,那是海参筋,它的营养很高,可以食用。
沙嘴去除后,用剪刀把海参筋全部割断成几段,这样海参才能发的更大。
3、放入冰箱继续浸泡
继续放入冰箱,用纯净水浸泡1天,期间换1次水。
4、上锅煮
然后将已经软化的海参放入水中进行煮,中途不断的用筷子去搅动,以免海参出现粘锅的现象,并且对每一个海参用筷子夹一下,确定海参已经完全的煮软,记住,一定要逐个的检查,因为海参个头不同,煮的时间也会有所不同。
这个步骤最关键,煮的时候也要用纯净水,要小火凉水下锅,水开后煮30-60分钟左右。每个海参具体情况都不一样,要经常观察,用手掐掐参体很有弹性,没有硬芯。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲,打到煮粥档,煲一个小时,没煮好的话再继续煲。煮好的海参要随时捞出。煮好的海参捞入冰水中浸泡,可以使肉质更加Q弹。
5、二次泡发
煮过的海参一般需要二次泡发:煮好的海参重复第一个步骤,放入盛满纯净水的容器再浸泡2天,每12小时换次水。
然后将已经煮好的海参放在水中,并且是加入了冰的水,然后放入冰箱中进行冷藏,时间为两天,并且每个十二个小时就更换一次水,到此泡发完成。
掌握正确的海参泡发方法和步骤,就不会导致海参的营养成分产生损失,尽可能少的影响到我们食用海参的口感。
海参泡发注意事项
虽然上面讲的很详细了,有的顾客还是反映海参泡不大,关键在煮的步骤没处理好,这里再给大家说说我的个人经验:
①质量好的海参泡发后身高能涨到1倍,体积增加5-6倍,体重弯逗卖增加10倍。这主要取决于淡干海参的火候和质量,不同海参品种出成率也不同,具体可咨询人工客服。
②海参根据大小和肉质薄厚,以及品种不同,煮的时间也不同,肉质薄的就少煮一会,肉质厚的多煮一会,总之没有具体时间,一般建议高压锅煮20分钟,普通锅煮40分钟左右,总之要煮到没有硬心就可以,需要多观察多积累经验才发出完美的海参哦。
③海参泡发后不便于保存,需尽快食用,泡发海参过程繁琐,建议每次多泡发一些,然后单个带水冷冻,吃的时候化开即可,不影响口感。
④切忌:海参整个泡发过程中,手和容器都不沾油、盐、碱,否则海参泡发效果会很差。浸泡和煮制的时候最好用指毕纯净水或者凉白埋逗开,水一定要充分没过海参
二、正确泡发海参的方法
海参正确泡发饥燃的方法如下:
1、准备好纯净水、无油器皿、淡干海参,将海参烂绝虚放入纯净水中,置入冰箱冷藏保存,每12小时换一次水,浸泡2-3天,海参没有硬心即可。
2、将海参沿腹部纵向剪开,剪掉沙嘴,去除里面的杂物,将内筋横着划断成三等份或者四等份。
3、把海参放入无油锅中,填满纯净水,大火烧开后,换小火煮30-50分钟,海参变软为止。
4、熄火后,让海参在锅中闷3-4小时,至海参自然凉透。
5、将煮好的海参重新加入纯净水,放入冰箱冷藏,继续浸泡三天,期间每12小时换宏袜一次水,完成后即可食用。
5、吃不完放入冰箱冷冻保存。
海参的发泡派陆尘方法根据海参的不同,也会有一定的差异,下面提供一个海参的发泡方法供参考:()
干海参水发方法
1、将海参置于冷纯净水中,浸泡12-24小时左右,(每隔6小时换水一次)直至将海参泡软为止.
宫品海参友情提示:最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜
美
、营养更易吸收。
2、将泡软的海参从腹部纵向完全剖开,去掉海参前端的硬的牙状物,刮掉参内白筋,洗净。
宫品海参友情提示:去掉内筋海参发泡的个儿会更大。海参内白筋营养丰富洗净可做汤用。
3、洗净后添纯净水上无油锅加盖煮沸,然后用小火煮15-20分钟。
宫品海参友情提示:锅一定要清洗干净,彻底除掉油渍。
4、然后换新的凉纯净水,泡24小时左右,期间换一次纯悉森净水.
宫品海参友情提示:春夏秋季置于尘禅冰箱常温层内,保持较低水温。否则海参在过高水温长时间发
泡易腐烂。在发泡过程中,随时观察,把发泡好的海参捞出,没发泡好的继续发泡。
5、发泡好后,捞出,就可做菜食用。同时把多余的单独冷冻,以后可以随吃随取。
宫品海参友情提示:冷冻的时间不宜过长,最好2周内用完
到此,以上就是小编对于如何发海参的问题就介绍到这了,希望介绍关于如何发海参的2点解答对大家有用。