牛肉怎么煮才会烂（煮生牛肉的正确方法）
一、牛肉煮软烂的技巧：首先选牛肉很关键，最好选腱子肉。接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来。用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何煮牛肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍如何煮牛肉的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、牛肉怎么煮才会烂
牛肉怎么煮才会烂
1、将牛肉煮烂可以用淀粉和料酒先煨1小时，也可以加入几片山楂皮仔巧或几滴醋和牛肉同炖，还可以加入陈皮乌梅炖牛肉，也容易煮烂，如果是肉质老的牛肉，一般不易煮烂，可以在炖牛肉时将茶叶用纱布包裹一起煮，牛肉就能炖熟炖烂。
2、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
3、中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补戚宴中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面燃键黄目眩之人食用。
一、牛肉煮软烂的技巧：
首先选牛肉很关键，最好选腱子肉。接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次升银水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来。用淀粉和喂肉1小时后牛肉比较容易烂，或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，还可以加入乌梅的炖牛肉，也比较容易烂。肉质老，一般不易烧软，特别是炖或酱大块牛肉，又费时又费火，吃起来也不酥烂，但是炖牛肉时加入纱布包裹的茶叶同烧，不长时间，牛肉就能炖熟炖烂，并且它的醇香味一点儿也没有变化。
锅上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂，并烧开这锅调料水。然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉。等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时。一个小时过后放点盐和，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味即可。吵团宴
二、牛肉营养价值：
牛肉的营养价值非常丰富的食物，里面包括丰富的蛋白质、可以有效的促进新陈代谢。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不会导致脂肪堆积，可以减少肥胖发生的概率，而且是一种很强的氧化剂。牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高，可以有效的营养神经促进身体的造血功能，改善状态或笑。多吃牛肉可以有效的，并且可以增强身体的抗病能力。
二、煮生牛肉的正确方法
煮生牛肉的正确方法：
食材清单：牛肉170克、胡萝卜200克、莲藕150克、食用油5毫升、盐适量悔大、鸡精适量、料酒5毫升、生抽3毫升、老抽5毫升、淀粉5克。
制作步骤：
1. 牛肉洗净切成片，葱切段，姜切片，大蒜切片备好。
2. 放入容器内，加入料酒、生抽、老抽、盐，用手抓匀。
3. 加入淀脊槐粉1勺，搅拌均匀。
4. 绿豆芽、芹菜择洗干净，开水下锅焯熟，放入盘内。
5. 肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出，时间长容易硬。
6. 放在焯好的绿豆芽和芹菜上。
7. 锅中加入食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
8. 倒入牛肉汤烧开。
9. 加入适量盐和鸡精调味。
10. 将烧开的牛肉樱前友汤浇在牛肉上即可。
以上就是煮生牛肉的正确方法，希望对您有所帮助。
煮枝灶生牛肉的正确方法如下：
1、将生牛肉放入盆中，加入适量清水，浸泡2-3个小时左右，直至将牛肉中的血水全部泡出来。
2、把生牛肉清洗干净后，切成大块，锅中加入清水，将牛肉冷水下锅煮至水开。
3、撇去浮沫，直至不再有浮沫出现。
4、在水中加入生姜或者茶叶、等，调小火煮一个小时即可。
注意事项
血水会影响牛肉的味道以及牛肉的口感，所以在煮牛肉前，一定要将血水泡出来。
煮牛肉的时候千万不要早放盐，因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟，正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。
如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味猛源扮料之后再多煮一段时间，大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了，这样吃裂洞起来味道会更好的。
三、水煮牛肉的正确做法
1.做水煮牛肉，最好选择牛里脊肉或者是牛屁股肉，然后顶丝切成者昌薄薄的厚片，厚度在两毫米。顶丝就是垂直于牛肉的纹理，这样切口感会更好。
切好以后牛肉以后开始腌制，加入一点点的豆瓣酱的汁水，利用豆瓣酱的咸鲜味来代替食盐，让牛肉入味，加入一点葱姜水，加入一点小苏打，小苏打属于弱碱性，是牛肉滑嫩的关键。搅拌至牛肉把葱姜水吸收。再加入一点料酒，再次搅拌，让牛肉吸收。
在小碗中打入一个鸡蛋的蛋清，倒入水淀粉，然后搅拌至蛋清和水淀粉融合起泡。再倒入到牛肉里，再次的搅拌使牛肉吸收。最后倒入植物油，简单地搅拌一下，这个过羡做程下来牛肉的质感和色泽都变了，然后腌制15分钟。
2.接下来制作水煮牛肉的灵魂部分——刀口辣椒是水煮牛肉的灵魂，必不可少的一个流程，辣椒粉无法替代。
锅里稍微加一点点的油，加入一把花椒、一把干辣椒，开小火慢慢的煸炒。把辣椒炒干炒脆。然后倒出来，先用刀轻轻的压一下，然后再用刀口一点一点的压碎后，放在一边备用。
再准备一些配菜和小料，绿豆芽一把、香芹一把切成段、油麦菜一把切成段。菜不是固定的，可以根据喜好选兄嫌衡放。
姜切成末、蒜也切成末、豆瓣酱一勺，一小块牛油火锅底料，用刀剁成细末。
3.准备完毕开始炒垫底菜。因为菜量大，所以分两次炒
锅里边烧油，倒入豆芽和香芹，大火大火翻炒几下，加入的一点食盐入底味。然后倒在锅中垫底。
锅里面继续烧油，倒入油麦菜，大火爆炒几下也然后也倒在锅中垫底。
4.继续炒，倒入菜籽油，加入一小块儿的肥膘肉，开小火把肥膘肉炼成油。用菜籽油和猪油混合，做出来的水煮牛肉会更加的滑嫩。
油混合后捞出猪油渣，倒入豆瓣酱和火锅底料，然后把豆瓣酱炒香炒出红油。再倒入姜蒜末，把姜蒜末炒香。再加入一点刚才做好的刀口辣椒。用小火把刀口辣椒的辣味熬出来后加入适量的清水。
然后开大火把水煮开可以下牛肉了。
下牛肉时要避免牛肉粘连在一起，下完以后开大火把水煮开，牛肉上的淀粉会使汤汁更浓，浓稠的汤水温度会更高。牛肉在最短时间内成熟，口感上会更加的滑嫩。煮牛肉，一般不会超过1分钟，起锅前再勾入一点水淀粉。把牛肉煮至8成熟就可以出锅了。
到此，以上就是小编对于如何煮牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何煮牛肉的3点解答对大家有用。
