制做辣椒油方法（自己怎么制作辣椒油）
2、辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子 翻动,使其受热均匀。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何制作辣椒油的问题，于是小编就整理了4个相关介绍如何制作辣椒油的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、制做辣椒油方法
辣椒油是一个非常具有灵魂的调料，在炎热的夏天时候，在凉拌菜里面加点辣椒油不但会让凉拌菜更加的美味好吃，还能增加我们的食欲。所以当我们有时间的时候，制作出来一些辣椒油放在家里备用，随时随地的都可以在菜里面加点辣椒油，让菜肴更加的好吃，下面就是秘制辣椒油毕谨的家常做法。
食材：
干辣椒、白芝麻、
做法：
1.干辣椒冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分后自然晾干。用料理机打成辣椒陵行末，不需要打的太细。香葱洗净擦干水分打结，大蒜拍一下，方便一会儿炸的时候出味，备好芝麻和其他香料。花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味。待香叶、大蒜变色后，将香料捞出。
2.取一耐热的容器，放入白芝麻和一点点盐和三分之一的辣椒末。继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八成热230-240度左右，关火。用耐高温汤勺浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香。
2.再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，等待20秒左右，待油温晾至180-190左右，再浇三分之一量的热油到辣椒末上，注意观察此时辣椒油依旧会被热油浇的翻滚手汪基，但不会像第一次程度那么明显，辣椒末也不会被炸黑，此为二炸辣。
3.将最后三分一之量的辣椒末放入耐热容器浇入剩余的热油，此时油温已基本降至150度左右，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶（干净无水），存放一夜后味道会更香。
烹饪技巧：
八角、香叶、草果都一定要选小的，或者用半个，就是香料一定不要用多了以至于抢味道。
二、自己怎么制作辣椒油
山胡椒 3勺、菜籽油 一碗、大葱 1根、悔燃蒜 3个、姜 一大块、精盐 适量、八角 2个、肉桂 1块 烹饪步骤： 1.山胡椒采摘去蒂，洗干净沥水备用。葱姜切成碎末，大葱洗净破开成切成3段。
2.将油倒一半入锅，待油温上升至手部在锅上空可感觉到温度，放入葱段。转小火，直到葱段变干。捞出葱段，即可倒入山胡椒，转大火。待油再次烧热时，转小火熬煮。直到山胡椒变成鲜亮的绿色，略有扁塌即可出锅。
3.将姜蒜放在碗中间，拨开一个小洞。依次在周围均匀放入过油的山胡椒和辣椒末，撒盐。
4.将剩下的油加香料，烧热后捞出香料。至略冒黑烟，即可关火。 先缓慢倒入中间姜蒜，再浇到辣椒末上，边倒边搅拌，以免烧糊。 倒一半后罩册，将剩下的油放凉几分钟，再次倒入辣椒中。 拌匀后，可依据口味调味。
烹饪小贴士： 选购辣椒粉的方法与技巧： 1颜色，正常辣椒粉呈红色或红黄色。2形状，优质辣椒粉油润而均匀粉末状。3口感，正常辣椒粉具有固有的辣香味。4鼻闻，正常辣椒粉闻之刺鼻，打喷嚏。5掺假，掺假的辣椒粉成砖红色，可看到木屑或叶子碎渣等，辣味轻。 辣椒粉如何保存？ 将辣椒粉晒干后碧闷虚放在容器中，可以用蒜瓣用保鲜袋包好扎两小孔，一起放置在容器密封保存，要特别注意的是防潮防虫。
三、制作辣椒油的方法
如何自陵拿制辣郑汪基椒油喊谨？快来get吧~
加入 辣椒面野蚂段 辣颂誉椒片和一物颤勺白芝麻搅拌一下 最后倒入热油滚烫一下
作为无辣不欢的四川人，总会自制辣椒油，以备不时之需。现在川菜在全国发展得风生水起...你不会制作辣椒油，怎么行？
今天小编就把征集到的大厨独家秘方送给你们，各种各样的辣椒油都在这里啦！！
一、家常辣椒油
食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。
做法：
1.烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。
2.之后将热油徐徐倒汪迹入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
二、川味辣椒油
食材：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
做法：
2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒面。
5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
9、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
三、重弯差庆红油
食材：辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克困闹并，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。
做法：
1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。
2.辣椒面放不锈钢桶内备用。
3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。
四、辣椒油的制作方法
辣椒油的制作方法
1、首先准备好制作辣椒油的香料，八角2个、香叶4片、生姜3片、花椒4克。
2、准备一个深一点的小碗，在碗里加入20克的辣椒面，辣椒面宏好册受热后会沸腾，太浅的碗，油容易溅出，辣椒面最好用户户辣椒面。
3、接着加入20克的辣椒粉，粗的辣椒粉和细的辣椒面混合，做的辣椒油口感更好。辣椒粉也可以自己用炒香的辣椒干来制作。然后加入10克白芝麻和1克盐混合均匀。
4、将花生油倒入锅里，大火烧热。油温5成热时放入香叶、八角、花椒和姜片，中小火炸出香味。香料炸至微微变色后捞出，料渣扔掉。
5、待油温烧至6成热时，可以看到微微冒烟，这时关火，倒入三分钟一的热油淋在装了辣椒粉蔽宏和白芝麻的碗里，边倒油边用勺子不停地搅拌，辣椒粉受热均匀了才不会炸糊。
6、待油温降至140度的时候，第二次淋上三分钟一的热油，同样的，一边倒油一边搅拌，待油温降到100度时淋上剩下的花生油。第一次袜猜淋热油是增色，第二次淋热油是炸出辣味，一定要按这个步骤操作哦。
到此，以上就是小编对于如何制作辣椒油的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何制作辣椒油的4点解答对大家有用。
