鸭子有什么好吃的做法(鸭子怎么做的好吃呢?)
1、【老鸭汤】鲜美又滋补,清热又润燥;材料:老鸭,竹笋,山药,枸杞;做法:把老鸭洗干净,冷水下锅,烧开后立刻捞出,再洗去表面的油脂和浮沫。把鸭子放到砂锅里,放进生姜葱,一次性把水加足,大火烧开转小火炖一个小时。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸭子怎么做好吃的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鸭子怎么做好吃的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、鸭子有什么好吃的做法
1、【老鸭汤】鲜美又滋补,清热又润燥;材料:老鸭,竹笋,山药,枸杞;做法:把老鸭洗干净,冷水下锅,烧开后立刻捞出,再洗去表面的油脂和浮沫。把鸭子放到砂锅里,放进生姜葱,一次性把水加足,大火烧开转小火炖一个小时。把竹笋泡发开,清洗干净,开水下锅,焯一下水,备用。山药去皮切块备用,枸杞冲洗干净备用。把竹笋和山药一起放进炖烂的鸭子里,烧开后,再炖10分钟,加入枸杞烧开,加盐和味精调味即可。
2、【毛豆米烧鸭】营养美味,好吃又下饭。材料:鸭子,毛豆米,八角,红椒;做法:把鸭子洗干净,剪成小块,冷水下锅,烧开后,立刻捞出,洗去血水和浮沫。锅里倒油,放入生姜,葱,八角,红椒炸香,倒入鸭块翻炒,加生抽,老抽,盐,糖,上色调味,一次性把水加足,淹没鸭块,大火烧开转小火炖1个小时。再倒入洗干净的毛豆米,煮熟以后,大火收汁即可。
3、【卤鸭翅】咸鲜入味,既可做主食,也可以做零食。材料:鸭翅,生姜,葱,八角,桂皮,香叶;做法:把鸭翅洗干净,冷水下锅,烧开后立刻捞出,洗去血水和浮沫。锅里倒水,放入生姜,葱,加八角,香叶,桂皮,再倒入生抽,老抽,盐和糖,大火烧开,烧出香味。放入鸭翅,盖上盖子,烧开转小火,慢炖20分钟,再大火收汁即可。
二、鸭子怎么做的好吃呢?
把鸭子切成块,放到高压锅里面小火慢炖,与此同时也要加入适量的啤酒,这样炖出来的味道特别的美味。
我觉得做啤酒鸭好吃。将鸭肉和啤酒一起翻炒,做出来的鸭肉带有酒香又不会腥。
鸭子的做法很多,各有风味。现推荐几种做法,供朋友们参考。
一、香酥鸭
原料:北京填鸭一只,绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。
做法:
1、将填鸭残存的细毛拔掉,从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净,控去水分,放入盘中。
2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角(要掰成碎瓣)、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀,涂抹在鸭腹内,腌渍约三小时,然后上屉用旺火蒸三小时取出,沥净鸭腹内的水分。
3、将花生油倒入锅里,在旺火上烧至八成熟,把蒸好的鸭(脯朝下)放入油中炸,待鸭脯炸成金黄色时,再翻过来炸鸭背部,当鸭身全部炸成黄色时,捞出沥净油,装入盘内(可用油菜松垫底)上席。
二、清汤柴把鸭
原料:鲜鸭肉1000克、葱段5克、熟火腿75克、胡椒粉0.5克、水发玉兰片75克、味精1克、水发大香茹75克、精盐2克、水发青笋50克、鸡油5克、鸡清汤500克、熟猪油25克。
做法:
1、将鲜鸭肉煮熟,剔去粗细骨,切成5厘米长、0.7厘米见方的条,水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。
2、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根,共计10根,用青笋丝从中间缚紧,捆成小柴把形状,共24把,整齐码入瓦钵内,加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克,再加入剔出的鸭骨,入笼蒸40分钟取出,去掉鸭骨,原汤滗入炒锅,鸭子翻扣在大汤碗里。
3、在盛鸭原汤的炒锅内,再加入鸡清汤250克烧开,撇去泡沫,放入精盐0.5克、味精、葱段,倒在大汤碗里,撒上胡椒粉,淋入鸡油即成。注意:蒸制柴把鸭,大火气足,蒸约40分钟,以软烂为佳。
三、白果鸭煲
原料:光鸭一只、白果四两、黄芽白八两、芫荽二棵、胡萝卜、磨豉、蚝油、糖鸡粉、生粉、酒。
做法:
1、白果去壳,放滚水中煮五分钟,洗净滴干水。鸭洗净,下滚水中煮熟,取出滴干水,切
块。
2、下油二汤匙,爆透白坦笑野果,然后下鸭爆片刻,加调味,白果焖熟,大约二十分钟,勾芡熄火。
3、芽白洗净,切短段,煮熟放在煲仔内,把鸭放在黄芽白上煲滚,放上芫荽,原煲上台即可。升枯
四、冬瓜焖鸭
原料:冬瓜半个、鸭半只、陈皮、姜、油、盐、生粉。
做法:
1、冬瓜去皮瓤,切块洗净,鸭洗净切块。
2、陈皮浸透,先将鸭烙干水至金黄色。
3、将锅烧红,下油,放姜、鸭、陈皮炒香后落冬瓜,炒匀,下适当开水、盐,盖好,中火至鸭熟。
4、打芡调味即可食用。
五:桂花炖鸭
原料:净鸭1只(重1000克以上),桂花糖50克,料酒、精盐各适量。
做法:
1、净鸭内外用盐擦匀。
2、将料酒、桂花糖放入大碗内调匀,把碗置于沙锅内,碗外注清水过半,上搁一井字形竹架,将鸭的破腹处覆于竹架上,防止弄翻碗中佐料。
3、沙锅置旺火上煮1小时,改用小火炖30分钟,蒸至香味扑鼻为止。
4、开锅,取掉大碗,放鸭于锅中(锅中存水很少),将碗中余汁浇于鸭面上即可上桌食用。
六、八宝酱鸭
原料: 已浆虾仁、花生米、猪腿肉盯鸭肫片、笋丁各50克、肉清汤熟鸡肉丁各75克、熟肚盯豆瓣酱、白糖各、25克、熟猪油150克、水发海米10克、湿淀粉40克。
做法:
1、将鸭肫片、鸡丁、肉丁、肚盯、笋盯、水发海米、花生米放在碗里拌和。
2、熟猪油烧至四成热,放虾仁滑熟后捞出。
3、锅内炒红辣椒煸出红油,放入已拌好的鸡丁等,加味精、酱油、白糖、豆瓣酱、肉清汤烧开,小火烧3分钟转大火。
4、湿淀粉勾芡淋入熟猪油让喊除锅装盘,将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开,湿淀粉勾芡加熟猪油,浇在鸡丁上即可。
到此,以上就是小编对于鸭子怎么做好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸭子怎么做好吃的2点解答对大家有用。