怎么样炖鸡汤味道鲜美好喝(鸡汤怎么炖好吃又好喝)
◇ 窍门2,推荐砂锅炖煮:像铝制、搪瓷等炖汤容器虽然各家都有,但还是建议用砂锅炖汤,保温性与受热性更均匀,鸡汤香味不易飘出,煲的汤味道更浓郁。◇ 窍门3,鸡肉冷水下锅:炖肉汤时,如不需要焯水的。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸡汤怎么炖好喝的问题,于是小编就整理了4个相关介绍鸡汤怎么炖好喝的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、怎么样炖鸡汤味道鲜美好喝
窍门1,鸡品种的选择:只要是炖鸡汤,建议选用养殖一年左右的母鸡,以散养鸡为佳,菜市场上,有很多老阿姨会拿自家养的鸡来卖,从她们手上买的鸡最好;不建议用的老母鸡,肉老肉柴还难炖,只能喝汤;嫩鸡肉太嫩,久炖易散,更适合焖、煮、炒、蒸等做法。
◇ 窍门2,推荐砂锅炖煮:像铝制、搪瓷等炖汤容器虽然各家都有,但还是建议用砂锅炖汤,保温性与受热性更均匀,鸡汤香味不易飘出,煲的汤味道更浓郁。
◇ 窍门3,鸡肉冷水下锅:炖肉汤时,如不需要焯水的,都要冷水下锅,拆仔让鸡肉随着水温升高至水沸,第一道血沫与杂质就能顺着排出,剔除后继续炖,营养与鸡鲜味就能充分释放。
◇ 窍门4,盐要最后放:炖旅迹汪鸡汤无需过多调料调味,一般只要盐就够了,而盐要临近关火起锅时才添加,因为盐分久煮后,会与肉发生反应,使肉中蕴含的蛋白质被锁住难释放,最终让鸡汤味道淡,没啥鸡鲜味。
「炖鸡汤基础做法&材料清单」:
步骤1|不管是用半边鸡、整鸡还是切块炖州渣汤,都要把鸡肉的血水洗净,把过多的鸡油剔除,降低鸡汤的油腻感。
步骤2|采用新鲜土鸡炖汤,不焯水更能让炖鸡汤味道鲜美,无需焯水,冷水下锅,放入姜片、葱段,大火烧开,把溢出的浮沫撇除干净,再转小火炖30分钟。
步骤3|30分钟后开锅,把葱段捞出,放入大香菇,继续炖60分钟。
步骤4|临近出锅,下盐调味,再烹煮片刻,即可关火,起锅品尝。
二、鸡汤怎么炖好吃又好喝
平菇鸡汤
材料:平菇150克,熟鸡块250克。
调料:葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。岩激
做法:
1.平菇洗净,切成厚片,入沸水锅焯水。
2.油锅烧热,放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒,加入鸡块、清汤、黄酒,烧沸后撇去浮沫,加入盐、味精,拣去葱段、姜片即可。
另外一种鸡汤的做法,
1、煮鸡汤的时候适当的放入一些调味料,那么可以更好的增加这些食物的营养价值,在熬鸡汤时放入红枣枸杞,香菇等,这样不仅味道更加的鲜美,营养价值也更高。
2、煮鸡汤调料:制作食材,鸡适量,红枣适量,枸杞适量,葱段适量,姜片适量,盐适量,香菇 适量!
3、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)。
4、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开。
5、高压锅喷气后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(粗信袜可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低。
6、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加坦悉入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了。
三、鸡汤怎么炖才好喝
清炖鸡汤
做法:
1、将老母鸡彻底清洗干净,洗掉血水,之后用厨房纸圆迅吸干鸡表面的水分;
2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上,搓至盐在鸡皮上充分融化为止;
3、将搓好盐的鸡放入冰箱,冷藏约20分钟左右;
4、取出冷藏好的鸡,切成小块;
5、砂锅中放入切好的鸡,再倒入600毫升的清水;
6、盖上盖子,放入蒸锅中,水烧开后,转中大火隔水炖30分钟;
7、加入5克细盐,再继续炖大约20分钟即可。
香菇炖鸡
做法:
1.土鸡剁小块,放入滚水中,汆烫1分钟后捞出备用。
2.干香菇泡水至软,剪去蒂头备用。
3.老姜去皮切片;青葱切段,备用。
4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。
板栗参鸡汤
材料:鸡(半只)、板栗(十个)
配料:胡萝卜(一根)、葱(两段)、姜(两块)(一块拍散一块切片)、西洋参(8克)、枸杞(20粒)
调料:盐、胡椒粉
做法:
1、锅里放水,煮拍散的那块姜,水开后,把鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净,加葱姜煲一小时。
3、捞出葱姜,调入盐,胡椒粉,放西洋橘敬此参板栗继续煲一小时稿友。
4、放入胡萝卜,枸杞,半小时即可。
5,可以根据自己喜好,放香菜,香油等,不放也可以。
花菇炖鸡汤
材料:鸡一只(最好是土鸡)、花菇十朵。
做法:
1、鸡清洗处理干净;
2、花菇用温水泡发(大概一小时左右);
3、鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末;
4、放入姜片和葱段;
5、倒入少许料酒;
6、倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀,不要一起倒进去哈);
7、放入泡发好的花菇;
8、大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右,待鸡肉能轻松用筷子穿透,加入盐调味即可。
四、怎么样炖鸡汤会比较好喝呢?
第一个技巧鸡的选择。在炖鸡汤的时候,要想炖出美味的鸡汤,一定要注意鸡的选择,应当要选择土鸡,在炖鸡汤的过程当中可以加入一些香菇或者红枣进去,能够让鸡汤的营养更加丰富,也会让口感更好。
第二个技巧鸡肉焯水。再炖鸡汤的时候应该要注意,必须要先给鸡肉焯水才可以,有很数判多人直接把鸡肉放进锅里面炖煮,这样的做法是不正确的,应当要先把鸡瞎敏肉里面的血水和脏东西去除掉,炖出来的鸡汤才会好喝,在给鸡肉焯水的时候一定要注意,必须要是冷水下锅,不然就会影响到肉质,而且下锅焯水完成了以后也要尽快的把鸡肉放进锅里面炖煮,鸡肉焯水以后放置时间长了也同样会影响肉质,会让炖出来的鸡肉一点都不嫩滑。要是时间充裕的话,也可以不给鸡肉下锅焯水,可以直接把鸡肉放在清水里面浸泡,加入一些食用盐进去,让鸡肉里面的血水和脏东西可以清除的特别干净,但浸泡时间要稍微长一些,浸泡时间达到三四个小时以上最好,中途也要多更换几次清水。
第三个技巧控制好炖煮时间。在炖煮鸡汤的时候,要想让炖出来的鸡汤好喝,也要注意控制好炖鸡汤的时间,一般要求炖鸡汤的时间在两个小时以上是比较合适的,炖鸡汤时间太短暂,炖出来的鸡肉不好喝,鸡汤也不够香浓。
第四个技巧吸附油脂。薯神改在鸡汤炖煮好了以后,在表面会有很厚的一层油脂,会让人觉得特别油腻,可以放一块面包在鸡汤里面,面包可以把漂浮在表面的油脂都吸附掉,鸡汤就会更美味。
现在知道鸡汤要怎么炖才会好喝了吗?以上这几个技巧非常重要,大家一定要学会,要掌握好。
到此,以上就是小编对于鸡汤怎么炖好喝的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸡汤怎么炖好喝的4点解答对大家有用。