怎么酱牛肉?（酱牛肉要怎么做?）
酱牛肉的家常做法如下：1、原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱牛肉怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱牛肉怎么做的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、怎么酱牛肉?
酱牛肉怎么做？把牛肉清洗干净，倒入葱姜乎销料酒去腥，锅中倒入槐顷段水，葱姜八角香铅誉叶，桂皮花椒炖即可。
原料：牛腱肉、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、老大缓册抽、糖、盐、白酒等。
做法：
1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换哪哗几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。
2、找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。
3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。
4、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入。
5、往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可，等凉后即可捞出切片。
小贴士：
1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。
2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。
3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。
4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，滚宏比铁制的调料盒更容易散发味道。
5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美。
二、酱牛肉要怎么做?
牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。酱牛肉是牛肉的经典做法，简单又美味，在很多饭店里都是压箱底的菜品，每家饭店对于酱牛肉的做法和调味都不一样。小编的表哥目前就在一家酒店里做大厨，酱枯枝扰牛肉那可是他们酒店的招牌菜，而小编的表哥刚好就是做这道菜的，其实这道菜并不困难，只是很多人的做法不正确。今天小编就给大家分享酱牛肉的正确做法，做出来的牛肉酱香浓郁，嫩熟不烂，让你吃一次就忘不了。
酱牛肉
By 刘大花266
配料：
牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹饪步骤：
1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。
2.继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
3.另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不没旦断翻炒至出现香味。
4.然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。
5.再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。
6.然后倒入各种调料，大火煮开。
7.然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。
8.酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。
9.凉透后切片。
10.准备好调味料，我用的是蒜酱。
11.蘸一片，美味极了！
烹饪小贴士：
1、牛肉炖煮时间不要太长，否则会一切就散掉；
2、尽量选择深的锅，不要太大的，否则水量多又不能没过牛搭唤肉；
3、牛肉中的维生素B6含量极高，维生素B6是促进体内蛋白质生成的必备物质，常吃牛肉能够增强蛋白质的合成效率，有利于增强人体的免疫力和抗病能力；
4、牛肉中的铁元素的含量是非常高的，铁是血液形成的必备物质之一，常吃牛肉能够补充人体的铁质元素进而起到补血养血，预防贫血的功效；
5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能够为人体补充三磷酸腺苷，有利于增长肌肉和力量。
三、酱牛肉怎么做
牛肉是一种非常好的食材，也深受大家的喜爱，下面我为大家介绍酱牛肉怎么做吧，希望对大家有帮助！
原料
难度：配菜（中级） 时间：1小时以上 主料
冰糖50克 盐8克 老姜10片 葱白两根 牛键子1700克 生抽5勺 老抽2勺 干黄酱50克 辅料
干辣椒2个 香叶 大喜大牛肉粉8克 丁香2克 桔子皮（或陈皮）一块 八角5个 山楂2克 红辣豆腐乳（带汁）一块 桂皮一块 料酒50克 酱牛肉的.做法步骤
1、 准备所有食材。
2、 把带汁的调料放到一起，搅拌均匀。
拦渗戚3、 接着，放入大喜大牛肉粉调味料，继续搅拌均匀。
4、 牛肉泡12小时以上，充分泡去血水，最后，放入30克料酒，再泡2小时。
5、 泡后，用竹签两面多扎一些孔。
6、 以便腌制时更好地入味。
7、 牛肉放到盆里，把调好的料汁倒在上面，用手充分抓匀，给牛肉做按摩。
8、 放入冰箱冷藏室，腌制24小时，期间，多翻动几次，这已经是腌制24小时的牛肉了。
9、 锅里倒入凉水，把腌制的牛肉放进凉白水中（不要倒入腌牛肉的汤汁），等锅开后，继续炒煮20分钟。
10、 拿出后，彻底晾凉。
11、 之后，彻底剥干净外面的筋膜，有时间，放冰箱冷藏室一小时左右。喊如
12、 牛肉有点大，吃的时候切片也要切开，我就从中间切了一刀，即省火，又省时间，还好入味。
13、 小锅内放入冰糖，炒糖色。
14、 把腌肉的料汁，调料，和刚刚炒的糖色一起放入锅内，让料汁没过牛肉，不够，就加入凉水，大火简陵开后，转小火，慢慢炖1、5小时左右（牛肉已经切小块了），然后，放入盐，再炖30—40分钟左右，最后，用筷子扎一下，能扎动，就熟了，反之，在炖一下。
15、 熟后，就泡在锅里，彻底晾凉后，吃不完的用保鲜袋包好，可以放冷冻室，如果，晚上吃，早上放到冷藏室，晚上就能吃了，最适合，朝九晚五的朋友啦。
到此，以上就是小编对于酱牛肉怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱牛肉怎么做的3点解答对大家有用。
