腊肉最好吃的十种吃法（腊肉怎么做好吃呢）
1、腊肉炖黄鳝 取一小块腊肉，切成薄片;取一把盐菜，切成碎末；剖杀鳝鱼，每条剁成数段。先将腊肉放进锅中炼油，再放入鳝鱼、大蒜、姜片，反复煎炒，最后倒入盐菜，煮透。2、小炒腊肉 青蒜洗净切斜片，腊肉去皮切薄片。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊肉怎么吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腊肉怎么吃的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、腊肉最好吃的十种吃法
腊肉最好吃的十种吃法：
1、腊肉炖黄鳝
取一小块腊肉，切成薄片;取一把盐菜，切成碎末；剖杀鳝鱼，每条剁成数段。先将腊肉放进锅中炼油，再放入鳝鱼、大蒜、姜片，反复煎炒，最后倒入盐菜，煮透。
2、小炒腊肉
青蒜洗净切斜片，腊肉去皮切薄片，放入滚水略烫，红辣椒切片备用。锅中入1大匙油，爆香蒜末、辣椒、腊肉，至香味释出，再加入调味料及蒜片爆炒均匀入味，最后淋八香油即可。
3、腊肉炒豆角
油豆角掰去两端洗净。胡萝卜去皮切片，葱姜蒜切片。腊肉蒸熟晾凉后切片。把油豆角切段。起油锅，油温升至5成热时，放入葱姜蒜爆香。
放入腊肉略炒，趁热烹入料酒。再放入油豆角、胡萝卜，加盐、白糖和适量水翻炒3分钟左右至油豆角熟透。干淀粉用适量水调匀，分次加入锅内，再放入味精翻炒均匀即可。
4、腊肉炖泥鳅
泥鳅买来放水里面养一下，让它吐泥；腊肉洗净切大块，有腊骨头最好了，姜切片；先把腊肉，姜片和水，一起放砂锅里面煮20分钟，再放入泥鳅一起煮20分钟，腊肉是咸的，不用放盐；煮熟后放入一点鸡精调味出锅。
5、竹笋炒腊肉
煮好的腊肉切片，竹笋解冻洗干净。起锅放入腊肉片。炒出腊肉的油以后，放入竹笋。小火炒，出锅前加一点盐调味。
6、蒜苔炒腊肉
材料准备；锅烧热，倒入腊肉片，炒出油；加入蒜和姜，炒出香味；加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，至腊肉上色；将蒜苔倒入锅内，翻炒5-6分钟，蒜苔变色后在焖一会；起锅。
7、腊肉干锅菜花
将稍肥的腊肉在锅里煸出油来；然后放葱、姜、蒜煸出香味；有机花菜先用水氽一下，捞起沥干水份；将氽过水的花菜放入锅中，放如少许盐和酱油，翻抄一会就可以起锅了。起锅的时候放一点香油。
8、萝卜干腊肉
先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。
再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。
9、烟笋腊肉
将腊肉在红锅中烙去残毛中陆，洗净后入沸水锅中煮熟，切成薄片；烟笋破开切成节，下锅加汤氽水；蒜苗切成马耳形；锅置火上，下油烧热，放入腊肉，炒至呈灯窝；下烟笋、蒜苗吃味，炒香起锅即成。
10、腊肉炒香干
腊肉切薄片备用。大蒜切马耳朵，豆腐干，胡萝卜切象眼片。油锅下腊肉片和胡萝卜煸香，到肉片边缘微微金黄，肥肉部分变透明。下豆干和大蒜翻炒，卖段顷加一大勺白糖，燃链少许盐和酱油，一点点鸡精调味。大火炒至大蒜发软起锅。
二、腊肉怎么做好吃呢
1、制作食材：主料：腊肉、湖南本地辣椒、青蒜苗，调味料：盐，酱油，香抽。
2、首先把腊肉用热水清洗干净，切成薄片，青辣椒和红辣椒分别切成斜片和切成圈，青升渣让蒜切成段备梁烂用。
3、起炒锅后，放入腊肉片煸出油，腊肉的油脂吵局很香，煸出的油用来炒这道菜就足够了，所以不用再另外加食用油。
4、腊肉不用煸的太干了，留少许油腊肉吃着才香，这时可以放入辣椒煸炒。
5、呛出辣味，撒少许食用盐调味。
6、炒至辣椒段生，放入青蒜苗，翻炒均匀，再加入少许酱油，生抽调味。
7、翻炒均匀，就可以出锅了！
8、一道色香味俱全的湖南家常下饭菜青椒炒腊肉，就做好了！
腊月吃腊肉别有一番风味，不少家庭趁着时节好，会自己腌制腊肉来吃。通常都是伴菜炒着吃，但这种吃法腊肉有点硬，口感不佳。那么，腊肉怎么做好吃呢？下面介绍多种腊肉的做法，来看看吧。
一、腊肉的3种做法：
腊肉的做法方法十分简单，主要方法有蒸食、炒食、煲仔饭三种。
1、蒸食
蒸食就是腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片放入盘子里，用大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸，这些垫菜也具有腊味香，非常可口。
2、炒食
炒食也是把腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷兰豆等时蔬翻炒后，即是一盘美味的腊味菜肴。如果嫌肥肉多了，可先将肥肉炼炼油，这样不仅可降低肥腻感，还可以增加配菜的桥磨腊香味。南方一些地方也有腊味炒年糕的烹饪做法。
3、煲仔饭
煲仔饭同样是把腊味制品用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。我有时下班回家晚了，就切几大片腊肉放入电饭煲里，然后炒道素菜，烧个清汤，一顿荤素搭配的`午饭就这样很快做好了，十分方便。
如果你发现腊肉盐味重了，也有办法解决。就是把腊肉切成厚薄均匀的大片后，卖消雹放到淡淡的盐水中泡一个小时左右，待析出部分盐分后再烹饪就可以了。如果腊肉放时间长了有些哈喇味，就将其切成几大块放到水中用大火煮熟，再捞出切成片食用，就能去掉大部分哈喇味。
二、腊肉好吃的诀窍：
成品腊肉经过腌制和晾晒等加工过程，所以变得又咸又干硬，是根本不适合直接下锅炒的，必须经过正确的处理才能炒出最佳口感。
不少家庭用的是泡水法和水煮法。就是把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。
这两种方法虽然也比较常用，但并不是处理腊肉的最佳方法，因为泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失，而且最后炒好的腊肉口感也不怎么好。
现在介绍腊肉好吃的诀窍——蒸制法。
无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好，腊肉的香味和营养都不会有太大损失，炒出的菜香而适口。方法是把腊肉洗净放入中帆蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。
如果你家的腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透。按上述方法蒸好的腊肉完全可以直接切片食用，但入锅做出炒菜会更加好吃些。
到此，以上就是小编对于腊肉怎么吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊肉怎么吃的2点解答对大家有用。
