鱼的100种做法大全(鱼的制作方法)
1、《水煮鱼》、《糖醋鱼》、《红烧鱼》、《酸菜鱼》、《香辣河鲫鱼》。2、《剁椒鱼头》、《白萝卜鱼头汤》、《番茄鱼》、《啤酒鱼》、《鲫鱼豆腐汤》。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎么做鱼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍怎么做鱼的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、鱼的100种做法大全
1、《水煮鱼》、《糖醋鱼》、《红烧鱼》、《酸菜鱼》、。
2、《剁椒鱼头》、、《番茄鱼》、《啤酒鱼》、。
3、《可乐带鱼》、《豆瓣全鱼》、《冬菜煮带信那哥鱼》、《清蒸鲫鱼》、《潮汕鱼饺生菜汤》蠢扮轮、《开屏武昌鱼》。
4、《柠檬香烤鲑鱼》、、《鱼火锅》、《鱼头泡饼》、《鱼香茄子》。
5、《鱼香鸡丝》、《罾蹦鲤鱼》《烟熏三文鱼缺薯》《西湖醋鱼》、《熘鱼片》、《鱼头锅》、《石锅鱼》、《铁板鱿鱼》。
二、鱼的制作方法
鱼的种类有很多,能够让人们食用的更是不计其数,每一种鱼都有很多吃法,掌握更多的做鱼的方法就能够给家人们适当的调换口味。鱼做法大全家常_鱼的手工做法是很讲究的,从剁鱼的刀工到做鱼的每一道工序,只有恰到好处才能够去除鱼腥,让鱼的鲜美味道释放出来。

一、酸菜鱼

原料::草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法:
1、鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。
2、酸菜洗净用手挤干水分,切成块;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。
3、热锅上油烧热,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。
4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐、白糖、胡椒粉调味,加2勺泡椒水再煮15分钟左右。
5、将腌好的鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子划散,等鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上香菜即可。
二、松鼠鳜鱼
原料:桂鱼200克、料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、植物油500克、湿淀粉40克、食盐适量、食醋15克
做法:
1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。
2、用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。
3、桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。
4、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。
5、炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟。
6、再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。
7、将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。
8、炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。
三、糖醋带鱼
原料:鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉
做法:
1、带鱼择洗干净后,斩成10厘米的段,用盐腌渍10分钟左右。
2、取一干净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅匀,根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀。
3、把带鱼段蘸匀干淀粉。
4、锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好一面轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。
5、倒入调好的糖醋汁,以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。
三、鱼怎么做简单又好吃
首先我们把大黄鱼洗干净,用厨清旅房用纸吸干水鱼的水分,在鱼身两侧拍一些生粉,在不粘锅中倒入油,在油温八成热的时候,放进鱼去慢慢煎制,鱼刚入锅千万不要晃动,静静等两分钟等到表面出现闭正辩金黄,就翻另一面,煎至两面金黄,在锅中放入葱、姜轿缺、蒜、八角、醋、糖混合的调料汁,小火慢慢收到汤汁浓郁,糖醋大黄鱼就可以出锅啦,装盘撒点葱花即可。
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整鱼的做法如下:
1、将鱼洗净,在前后背部都用刀刮—刮。
2、锅中放入适量的花生油烧热。
3、将鱼放入锅中,加入少量水,将葱、姜、蒜、红辣椒放入。
4、倒入适量的白酒。
5、祥漏盖上锅盖蒸煮两昌毕三分钟。
6、揭开放入酱油、料酒、醋、耗油,再加入少量水烧制。
7、烧制片刻后加入老抽(酱耐宴芹油的—种)上色,再烧制片刻。
8、加入盐和味精。
9、将鱼慢慢烧制,收汁后出锅。
10、用香菜和红辣椒进行点缀即可。
一、清蒸鱼
食材数隐:
鱼、姜、葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油
做法:
1、将鱼清理洗净,姜切成姜丝,葱切长段或启衡丝。用刀将鱼表面划几道横。
2、鱼装盘,表面抹上适量盐,放上姜丝葱段,在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上,腌制过程中薯旁厅,可以将鱼翻一面继续腌,使鱼两面都入味。
3、将盘里的鱼放平,鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后,把鱼放入锅中蒸约7-8分钟,蒸太久鱼肉会变老。
4、将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用。
5、在鱼表面放上葱丝姜丝,均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油,烧热后淋在鱼身上。
6、把盘中的汁倒入之前装汁的那个小碗中,搅一搅后重新浇回鱼身上即可。
小贴士:
1、蒸鱼的时间可以根据鱼的大小、具体情况调整。
2、最后回味入味是关键,把蒸鱼出来的汤汁和淋油的汤汁混合后重新淋回鱼上,可以让鱼更加入味,汤汁更美味。
3、青红椒丝最好不要和鱼一起蒸,如果为了增加亮色看着好看,建议可以在上桌时铺在鱼表面一些,这样也就不影响口感了哈。
二、红烧鱼
食材:
鱼、食用油、生抽、老抽、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、糖、味精、醋
做法:
1、鱼处理干净洗净用厨房纸巾擦干水分
2、锅内倒入适量食用油,油热放入姜片,蒜瓣,辣椒,葱段爆香,把鱼放入锅内煎,煎至两面金黄
3、倒入适量的生抽,老抽,料酒,少量的糖和醋,小半碗清水,中小火烧煮十分钟左右,烧鱼的中途给鱼翻个面,使鱼身更加入味!
4、大火收汁,不要收太干,要留一些汤汁,放上香葱叶段,起锅!
小贴士:
1、辣椒可以根据自己的喜辣程度加多加少
2、煎鱼用不沾锅,擦干鱼身上的水分,用小火煎
3、汤汁不要收太干,多留一点鱼汤汁可以拌饭吃,太鲜了
4、此菜谱同样可以烧煮各种海鲜鱼类
到此,以上就是小编对于怎么做鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎么做鱼的3点解答对大家有用。