肘子怎么做好吃（肘子怎么做好吃）
肘子好吃的常见做法有红烧肘子、烤肘子、红烧醋肘子、东坡肘子、清蒸肘子、麻辣拌肘子等。1.红烧肘子：将肘子焯水后以油、葱、姜、八角、桂皮、料酒、酱油、冰糖、盐等材料用文火炖至软烂，肉质酥香入味。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肘子怎么做好吃的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肘子怎么做好吃的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、肘子怎么做好吃
肘子好吃的常见做法有红烧肘子、烤肘子、红烧醋肘子、东坡肘子、清蒸肘子、麻辣拌肘子等。
1.红烧肘子：
将肘子焯水后以油、葱、姜、八角、桂皮、料酒、酱油、冰糖、盐等材料用文火炖至软烂，肉质酥香入味。
2.烤肘子：
将肘子以调料腌制后放进烤箱或烤炉中烧烤至表皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，另外还可以配上啤酒等小酌，美味十足。
3.红烧醋肘子：
将猪肘子焯水后加入料酒、生姜片等佐料，放入开水、米醋、红糖煮制数小时，口感酸甜软烂，适合爱吃醋的人士。
4.东坡肘子：
先将肘子焯水去腥味，再加入大葱、姜片、料酒、酱油、冰糖等浸泡数小时，放入锅中再炖数小时，使其肉质更加酥烂，口感极佳。
5.清蒸肘子：
先将猪肘子焯水，去除血液和腥味，然后加入葱、姜、料酒等佐料，清蒸30~40分钟，口感清淡鲜美。
6.麻辣拌肘子：
先将烤熟的肘子切成小块，加入香油、花椒粉、辣椒油、酱油、白糖、生姜等调料拌匀，口感辣爽有嚼劲。
二、肘子怎么做好吃
酱肘子、红烧猪肘子、焦盐肘子、卤肘子、凉拌。
1、红烧猪肘子
准备食材如下：肘子1个，水3升，姜片10克，大蒜4瓣，料酒15克，花椒2克，八角2个，辣椒3个，冰糖7克，盐2克，耗油5克，酱油15克，老抽10克，小葱1根
具体做法如下：姜蒜切片，肘子冷水入锅焯水，肘子入锅加料酒，花椒，八角，辣椒，炖肉王，冰糖，盐，蚝油，酱油，老抽，葱姜，中火炖两小时即可！
2、卤肘子
准备好的食材：八角、花椒、桂皮、大料、草果、葱姜。
将猪肘子洗干净后放锅里准备焯水；开始把血沫撇掉。放适空数亩量的白冰糖，快速搅拌。白冰糖化后，加入适量的水。加入少许的酱油。
把调料、猪肘子都放入锅中，开始小火煮。卤制2小时左右。期间要把猪肘子翻三次，放入适量的盐，以保证入味，卤制到猪肘子熟透。
3、凉拌
肘子肉加皮冻、入冰箱冻成形后，切成薄片，淋上酸辣味型的酱汁，表层撒上葱花点缀，肘花晶莹剔透，在灯光的斗森照射下，就连瘦肉也变毕巧得细嫩诱人，加上红色的泡椒碎，绿色的葱花，透明的盘子装饰之下，在夏天来说，简单就是让人欲罢不能的美食！
酸辣肘子
〖原料〗猪手 姜 葱 八角 花椒 绍酒 冰糖梁晌帆 盐 味精 红辣椒 香叶 酱油 白胡椒 湖南剁椒 砂糖 香醋
〖做法〗先去腥臭。铁锅架起，白水烧开，猪手下入煮。这时火要旺，水要烫。除了要祛除腥臭，也为了把猪手的皮肉收紧，获得筋道的口感。
2.大约半小时后，将猪手从沸水中捞出，此时的手感已颇富弹性。这时，将猪手砍剁成块，同时再烧一锅白水。
3.锅内水已烧开将已成块状的猪手丢入锅内，继续烧煮，以去除血水。此时需要加入生姜片，葱段，八角，花椒，绍酒，少量的味精与盐，目的仍然是去除猪手的寒气与腥臭。
4.半小时后，猪手块出锅，切记此时迅速将烫手的猪手丢入准备好的冰水之中，很简单的道理，热胀冷缩嘛，但是这却是让猪手口感富有弹性，久经煎熬但却不失之于糜烂的诀窍。速冷紧皮之后，将半成品盛入盘内已经是香气四溢了，挑一块皮肉较多的摔在案板上，可以弹起半尺高。
5、等猪手彻底凉透，坐勺洗净加油适量，六七成热时将猪手块下入煎炸，颜色略变后捞出，锅内换新油。这个煎炸过程是为了去除猪手内的块油，最终使成品肥而不腻，并提橡雹高口感。
6.随后急火烧热新油，以姜丝葱花儿煸炒出香味儿，下入煎炸过的猪手块，然后加入冰糖，绍酒，味精，盐，红辣椒，八角，香叶，少许的酱油煸炒片刻，加入适量的清水，使材料刚刚没及猪手，然后文火靠汁儿。
7.在上了色的猪手上撒满白胡椒，然后扑上湖南的剁椒，再放入细细的葱丝姜丝，适量的味精盐，并浇入红油，然后，放入笼屉大火猛蒸。
8.熏蒸需要十五分钟左右，在熏蒸即将结束的时候，烹汁。
9.坐勺内适量油，烧至九成热，到入香醋若干，多少以个人口味为宜.
10.随即迅速放入砂糖，葱姜等佐料及少许麻油继续烹炒，注意这时用的是砂糖而不是冰糖，为的是让汁水浓郁，麻油一定要放是为了有漂亮的色泽。此时，蒸锅里谨茄的猪手也已到火候，端出，淋上滚烫的汁水。即可上桌。
回锅肘子
〖食材〗熟猪肘子肉，青椒，郫县豆瓣酱，生抽，葱段，姜片
〖做法〗锅里放少量油，油热后放葱段、姜片爆锅。
2、放肘子肉片炒一炒后，加入青椒，生抽翻炒。
3、最后放2大羹匙郫县豆瓣酱，均匀。
〖小贴士〗豆瓣酱比较咸，不用加盐。
再加些少量的胡萝卜和木耳做点缀也不错。
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凉拌肘子
〖材料〗猪肘子1盘.黄瓜1条.尖椒半根.香菜3棵、生抽30g.香醋50g.白糖10g.大蒜4瓣，
〖做法〗猪肘片一盘. 黄瓜、尖椒、香菜、大蒜准备好，
2. 猪肘片改刀切成宽条. 黄瓜、尖椒切粗丝，香菜切寸段，大蒜拍扁切碎
3. 全部材料入大碗中，倒入适量的生抽、香醋，
4. 再放一小勺白糖. 搅拌均匀即可食用。
三、肘子有哪些方便又好吃的做法?
1 熏猪肘子
准备食材如下：猪肘4000克，花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克，酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克
具体做法如下：猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净，锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子滚数的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。
2 酱肘子
准备食材如下：猪肘子1个，青豆适量，食盐1茶匙，冰糖5块，葱1段，姜1块，蒜3瓣，八角3个，花椒1抓，料酒2汤匙，草果2个，香叶5片，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净，锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制，将焯好的肘子从锅中捞出，开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖，小火待冰糖慢慢融化，将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌，冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大，当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了，将糖色倒入熬制好的汤锅里，放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒，转成中火盖盖，1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火酱制半小时待肘子入味，待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁，将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致，最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实！
3 焦盐肘子
准备食材如下：猪肉1个，鸡蛋2个，淀粉50克，面粉100克，食盐适量，香油少许，小葱适量，花椒粉适量
具体做法如下：将猪肘用烙铁烙尽肘皮上的余毛，放清水中浸泡10分钟后，刮洗干净，锅内放适量清水，将肘子煮至四成熟时移入卤锅内用中火煮至八成烂时取出，扣入钵内，取卤锅里的卤汁50克，加盐搅匀，淋在肘子上蒸烂，即成酱汁肘子，将制好的酱汁肘子切成2厘大大首米见方的肘肉块。葱切碎。将鸡蛋打入碗内用筷子搅匀，放入面粉、生粉、香油、盐和适量水拌匀成糊，将切好的肘肉块仿丛放入拌匀挂糊，烧热锅，下油，烧至七成熟，将挂糊的肘肉逐块故入锅内，炸至呈金黄色时，起锅倒入漏勺，滤干油，将炸焦的肘肉趁热下锅，放入花椒粉、葱花翻炒片刻，淋入香油，盛入碟中即可。
到此，以上就是小编对于肘子怎么做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于肘子怎么做好吃的3点解答对大家有用。
