回锅肉怎么做好吃?(回锅肉的几种家常做法)
[回锅肉]——【食材准备】—【原料】:五花肉260克 【食材】:葱半根,青椒4个,小米椒1个,姜蒜适量。【调料】:豆豉、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱适量。-[烹饪步骤]第一步:将五花肉洗净,放入冷水中煮至皮可以刺破。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于回锅肉怎么做好吃的问题,于是小编就整理了2个相关介绍回锅肉怎么做好吃的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、回锅肉怎么做好吃?
川菜-蒜苗回锅肉
用料
五花肉适量(吃多少用多少);姜,蒜片适量;干辣椒段适量;花椒适量;豆瓣酱适量;糖少许;蒜苗适量(和肉1:1);鸡精适量;生抽少许;老抽一丢丢(上个色就好);玉米油适量
做法
买好五花肉,最好买这种连着的,不然煮了后不好切。
五花肉洗干净放进锅里,拍一小块姜进去去腥,开火煮到插根筷子进去取出来不流血水为止。
煮好后捞出来放在盘子里稍微冷一下。太烫不好切。
尽量切薄一点,太厚做出来吃不了两块会觉得腻哦。肥瘦要切来连着最好
蒜苗洗干净切段备用
锅里倒适量油,油温热了就把切好的姜蒜片,干辣椒段,花椒扔进去炒香,火不要太大,油也别烧太热,不然一扔进去就糊了。
爆香后把切好的五花肉也倒进去继续炒香。炒的时候注意安全哈,中小火,油容易爆起来溅到身上,烫到好疼
五花肉爆迟宏笑炒到差不多干一点就舀一勺豆瓣酱,不要太多。根据五花肉多少来加豆瓣酱哈。豆瓣酱本来就有盐味,所以如果豆瓣酱加多了就会很咸啦!
豆瓣酱加进去后再继续翻炒,加入生抽,老抽一点点提色,糖一点点提味码含。再炒均匀。
然后倒入蒜苗,继续翻炒。
等蒜苗炒熟了就可绝宏以加鸡精,关火啦
这道蒜苗回锅肉就完成✅啦!
[回锅肉]
——启数段【食材准备】—
【原料】:五花肉260克
【食材】:葱半根,青椒4个,小米椒1个,姜蒜适量。
【调料】:豆豉、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱适量。
-[烹饪步骤]
第一步:将五花肉洗净,放入冷水中煮至皮可以刺破,捞起晾凉切片。葱、青椒、姜、蒜洗净切段备用。
第二步:将五花肉放入锅中翻毕肢炒至表面微黄,脂肪变薄。然后用姜蒜豆豉豆瓣酱炒五花肉。这个你可以自己把握,能吃到一点肥肉就不用炒太久。
第三步:加入葱,青椒和小米椒,盐,翻炒即可食用悄誉。
二、回锅肉的几种家常做法
回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。你了解回锅肉的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的回锅肉吗?接下来我给你推荐回锅肉的几种家常做法。
回锅肉的家常做法一
回锅肉的材料
原料:五花肉
配料:青蒜,红椒
调料:甜面酱,酱油,料酒,糖,豆瓣酱,豆豉,姜片,葱段
回锅肉的做法
1、准备食材。
2、将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角,水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。
3、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段,葱切段,姜、蒜切片。
4、炒锅烧热,放少许油,下肉片略炒至肉片微卷曲并出油(这样吃起来不会太油腻)。
5、锅中留底油,炒香葱姜蒜后,加郫县豆瓣酱一汤匙、甜面酱小半匙、豆豉一汤匙,炒出红乱拆或油。
6、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。
7、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。
8、再加入青蒜段炒至断生即可出锅。
回锅肉的家常做法二
回锅肉的材料
主料:瘦猪肉250克,
辅料:青椒45克,青蒜30克,
调料:甜面酱20克,豆瓣辣酱10克,白砂糖10克,味精5克,植物油30克
回锅肉的做法
1.肉冲净,整块放入冷水中约煮20分钟;
2.用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用;
3.青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;
4.青蒜去干皮,切段;
5.炒锅入油,先倒下肉片爆炒;
6.见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出;
7.用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精匀;
8.再倒回肉片、青椒一起翻炒;
9.起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。
回锅肉的家常做法三
回锅肉的材料
猪肉,花椒,大料,姜,料酒,酱油,郫县豆瓣,盐,味精,蒜苗
回锅肉的做法
1.花椒、大料,姜拍扁切成片,倒小半锅清水,肉切成块,放点料酒(料酒又御拍忘买了,还是用全兴代替)。
2.捞出后切成薄片,趁热切比较好切,放凉了以后肉会变的很粉,切的时候容易碎。
3.蒜苗切成两三分长备用,
4.油热到7成,下肉片,翻炒至吐油、成卷。
5.炒好的肉片铲出,余油还留在锅里。
6.下郫县豆瓣,爆炒至出辣香味......
7.倒入肉片继续和郫县豆瓣一起翻炒,使肉片入味上色。
8.倒蒜苗,快速翻炒几下即可出锅,切不可炒老。
回锅肉的家常做法四
回锅肉的材料
带皮的五哗伍花肉,蒜苗,蒜头,老姜,红辣椒,青辣椒,黑木耳,郫县豆瓣酱,生抽,老抽,白糖,鸡精
回锅肉的做法
1.将切好的带皮五花肉放入锅中,中火炸出油来;(过程中要小心溅油)
2.等肉带有微微焦,就不需要再炸油了,留部份的油,倒出多余的猪油;(肉炸得太干口感会偏硬)
3.加点生抽、老抽和一点清水,煮1分钟左右;(由于猪肉带皮,这步也是为了口感不会太硬)
4.将肉铲到一边,另一边爆香蒜苗头、蒜片、姜片
5.加入郫县豆瓣酱、白糖拌匀,再加入黑木耳翻炒
6.最后加点鸡精、再加入红辣椒、青辣椒翻炒一会儿,即可~
到此,以上就是小编对于回锅肉怎么做好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于回锅肉怎么做好吃的2点解答对大家有用。