锅巴的做法大全(锅巴怎么做菜好吃)
锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。4、迅速将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水,加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮两分钟。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于锅巴怎么做的问题,于是小编就整理了2个相关介绍锅巴怎么做的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、锅巴的做法大全
锅巴味道鲜美,营养丰富,通常由大米、黄豆、小米等制成,是受人们喜爱的小食品之一。下面就让我给你介绍一下丛橡锋锅巴的做法大全。
一、蛋黄锅巴的做法
材料
米饭250克,蛋黄2个,淀粉25克,色拉油10克,黑芝麻少许,盐1克
做法
1.所有材料混合
2.揉成米团
3.放在案板上擀长
4.用圆模压出形状
5.压好的小米饼
6.锅中放油,炸至金黄色
7.蛋黄2个放少许油
8.炒至糊状
9.倒入锅巴即可
二、锅巴的做法
材料
米饭150克,玉米淀粉20克,盐1克,椒盐1克,五香粉0.5克
做法
1.米饭放入容器中
2.加入其他原料
3.然后混合均匀
4.压平成长方形,如果发现粘或是不容易整形,可以再加些玉米淀粉
5.然后尽量压薄,切成小方形块
6.放油锅中,用小火炸至金黄色即可
三、番茄虾仁锅巴的做法
材料
虾仁100g,鸡蛋清30g,淀粉2汤匙(30g),番茄酱50g,白砂糖15g,色拉油50g,盐6g,剩米饭200g,豌豆20g,姜片1片
做法
1、将虾仁清洗干净,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g左右)搅拌均匀。
2、锅中坐底油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。
3、吃剩的米饭用手略略压如梁实,压成扁片(只要略略压实保证煎炸的时候不散就好),每个锅巴最好在4cmX4cm以内,不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。
4、迅速将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水,渗晌加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮两分钟,用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅,浇到炸好的锅巴上即可。
四、芝麻锅巴的做法
材料
茉莉花牌米饭 约200克
黑芝麻 3茶匙
做法
一、将温暖(不要太热,会烫爪子)米饭放入透明薄膜里,揪起周围的边缘,形成袋子形,用手搓烂米饭,米饭太冷和太硬,否则不容易成团和出粘性,如果是剩饭,先暖一暖;
二、加入炒过的黑芝麻,搅拌均匀;
三、在案板上刷一层薄薄的油,以免粘底,揪一团米饭,用刚才用过的透明薄膜盖住;
四、用直柱形面棍压成薄片,大约2-3毫米厚;
五、用曲奇模压形,边角料搓成团再压成片,再压形,也可刀划开一块块,这样更会少边角料,操作得快些;
六、开油锅,中小火,油四至成热时炸,炸至金黄色即可。
二、锅巴怎么做菜好吃
锅巴可以做锅巴菜、锅巴辣子鸡、锅巴鱿鱼卷等。一、锅巴菜。1、准备材料:锅巴、猪肉、豆蠢春腐干、辣椒、蚝油、生抽、鸡精、盐、淀粉。2、豆腐干、辣椒、猪肉切丁,用鸡蛋清、淀粉腌制一下。3、锅巴放入油锅里煎脆,猪肉倒进锅里翻炒,加料酒、生抽、蚝油、鸡精、盐、淀粉、水调成调料备用。
一、锅巴菜
1、准备材料:锅巴、猪肉、豆腐干、辣椒、蚝油、生抽、鸡精、盐、淀粉。
2、豆腐干、辣椒、猪肉切丁,用鸡蛋清、淀粉腌制一下。
3、锅巴放到油锅里煎脆,猪肉倒进锅里翻炒,加料酒、生抽、蚝油、鸡精、盐、淀粉、水调成调料备用。
4、豆腐干、辣椒翻炒后倒入之前的调料,再倒在锅巴上,加香葱、芝麻点缀即可。
二、锅巴辣子鸡
1、准备材料:鸡腿、锅巴、青椒、麻辣花生、干辣椒、姜、大蒜、花椒、麻椒、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、鸡精、细砂糖、盐。
2、鸡腿切块,加入料酒、白胡椒、盐,搅拌均匀,腌制20分钟。
3、锅烧热,倒入适量的食用油、锅巴,炸制金黄色捞出,再倒入鸡块同样炸制金黄色捞出。
4、另起锅,倒入干辣椒、大蒜、花椒、麻椒,翻炒出香味后倒入鸡块、锅巴、麻辣花生、青椒翻炒。
5、最后加入老抽、生抽、白胡椒、鸡精、细砂糖调味即可。
三、锅巴鱿鱼卷
1、准备材料:鱿鱼、锅巴、蒜、蚝油、番茄酱、白糖、柿子椒、洋葱。
2、鱿鱼去除内脏洗净,改花慎档裂刀,用开水焯一下。
3、热锅凉油,用白糖熬制糖浆,倒入切好的洋葱末、大蒜炒香,再倒入些蚝油、番茄沙司调味。
4、把焯好的鱿鱼卷倒入,挂上汁,宽闭再把青椒,葱花倒入,大火快炒均匀即可。
到此,以上就是小编对于锅巴怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于锅巴怎么做的2点解答对大家有用。