红烧狮子头的4种做法（红烧狮子头怎么做?）
放入炸好的狮子头，大火烧开后转小火焖煮至入味，汤汁差不多收干。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧狮子头怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧狮子头怎么做的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、红烧狮子头的4种做法
红烧闷兄狮子羡漏头，好吃美兄罩烂味
方法一
材料：
猪肉、葱姜蒜、盐、鸡蛋、淀粉、馒头粉。
做法：
1. 猪肉洗净去皮斩块。
2. 将肉慢慢剁碎，加入葱末备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。
3. 将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。
4. 剁好的肉馅放入调料盆，加入清水，一个方向打匀上劲。
5. 馒头去外皮，揉碎。
6. 将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。
7. 将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用。
8. 带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用。
9. 炒锅放足量的油，油有温热的时候，放入肉圆。逐个放入肉圆炸制，注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生。
10. 至少将肉圆煮30分钟，可以看汤汁收和肉圆的情况，汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候，就可以了，勾少许淀粉水，放入炒锅内，汤汁滚开后，淋入明油出锅即可。
方法二
材料：
五花肉500g、荸荠150g、葱姜蒜适量、鸡蛋2个、花椒十几粒、八角1个、大葱半个 、盐1茶扮雹渣匙、有机酱油3大勺、热水1碗、鸡精少许、白胡椒半茶匙、料酒1勺、淀粉1勺、白糖1勺。
做法：
1. 五花肉剁成馅后加入葱姜蒜。
2. 继续把肉剁的细些。
3. 花椒用温水泡下。
4. 在碗里打两个鸡蛋。
5. 然后打散。
6. 把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。
7. 再加厅悄入料酒，盐，淀粉搅拌。
8. 直到肉馅上劲。
9. 把荸荠切成小丁。
10. 倒入肉馅里。
11. 搅拌均匀。
12. 在手里揉成稍大些的丸子。
13. 锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头。
14. 炸制成金黄色捞出。
15. 另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段。
16. 倒入狮子头。
17. 盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好。
做法三
材料：
五花肉、玉兰片、荸荠、香菇(干)、火腿、葱、姜、鸡蛋、香油、鸡精、料酒、酱油、花椒油、食盐、花生油、淀粉、高汤。
做法：
1. 葱花在1大匙温水中浸泡10分钟，滤去葱花，剩余的葱花水备用。
2. 干香菇在另一个碗中用温水泡发，切成小丁。
3. 玉兰片，荸荠，熟火腿肉也切成小丁。
4. 用刀将猪肉剁成4mm的见方丁。
5. 将剁好的肉末与姜末和四种丁混合在一起。
6. 倒入香油。
7. 用手朝着一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿、起腻。
8. 然后倒入葱花水、姜末，搅匀。
9. 加入蛋清。
10. 最后加入牛肉粉、盐和2小匙料酒调味。用手掌来回地摔打几下肉馅，再团成丸子。
11. 待锅中的热油烧至5成热时，小心地放下去炸至表面金黄。
12. 用笊篱将丸子捞出来沥油。
13. 沙锅底部垫上姜片和葱白。
14. 沙锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后关火，趁热浇在丸子上即可。
做法四
材料：
猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片。
做法：
1. 准备好材料。
2. 肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
3. 将肉馅团成丸子。
4. 油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中氽烫。
5. 氽烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插肆贺入。
6. 锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
7. 锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。
8. 锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。
9. 汤汁浇在丸子上即可。
二、红烧狮子头怎么做?
红烧狮子头的家常做法
1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马姿液蹄去皮切末。5肉放盆中，加入衡塌鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。7戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。8全部完成了。9锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。10炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速迹拦物定型，不易散开）。
红烧狮子头是大多数人喜欢吃的一道美食，首先肥瘦肉和冬笋一起剁碎，然后加盐，蚝油，老抽，黑胡椒粉，五香粉，姜末，葱末，鸡蛋，花椒水，淀粉后。送时针方向，搅拌上劲，团成自己想要的大小的丸子，起锅烧油，油热放谈启入丸子，小火炸三分钟定型，另起锅烧油，油热放入香放入冰糖炒至融化加入香料。炒出慧侍棚香味后前则加水，水开后放入炸好的狮子头，加入老抽，陈醋，盐，闷煮片刻即可。
狮子头口感松软入口即化的原因除了炖制的时间长，最主要就是要肥肉多一些，而且要细切粗斩，不能用绞的肉馅、肉泥，要用手切出来的小肉粒，在粗粗的剁上几刀就可以了。
红烧狮子头的做法
步骤step
1
五花肉洗净去皮切成大块，平放到托盘中放入冰箱冷冻至肉变硬但未完全冻实取出；
步骤step
2
将五花肉先切片，再切丝，最后切成肉粒，大约黄豆大小；
步骤step
3
然后将全部切好的肉粒用刀剁几下，不剁也可以，千万不要剁成肉泥；
步骤step
4
将葱姜切成细细的末，越细越好，藕先切成薄片再细丝最后也切成细细的末；
步骤step
5
将肉粒放入盆中，放入酱油、盐、葱姜末、打入鸡蛋拌匀；
步骤step
6
放入藕末拌匀；
步骤step
7
然后将淀粉用一点点水拌成浓浓的淀粉糊倒入顺一个方向搅拌均匀即可，不用使劲摔打肉馅，那样出来的狮子头不够松让此软；
步骤step
8
将拌好的肉馅取一团，左右手倒换着做成圆形的丸子状，全部做好放入托盘中，我自己吃为了缩短炖煮的时间，丸子做得不大。如果是待客为了好看可以一斤肉可以做4个，更有气势一些，更像狮子头；
步骤step
9
锅里放油烧热，将丸子逐个放入油中，用勺子舀起热油轻轻地浇在狮子头上；
步骤step
10
中大火炸到丸子有些上色，外壳稍微变硬捞出；
步骤step
11
将炸好的狮子头取出几个（剩下的可以凉后冷冻保存，也可以一次都炖出来连汤分成小份冷藏或冷冻，吃的时候加些青菜）放入砂锅或汤锅中，放入清水没过狮子伏枣头多一些，因为煮好后汤非常好喝，将汤料里的所有调料也放进去；
步骤step
12
大火煮开锅，尝一下，汤淡淡的咸味，回味有点微微的甜就对了，改微火保持微微的冒泡再炖最少2个小时即可，如果做得大，最好3个小时以上，炖的时间长口感更松软。可以用电饭锅炖，坦厅迅开锅后换成保温档就不用管它了，5个小时以后再打开看看，或者晚上睡觉前放入电饭锅，一点都不耽误睡觉。
步骤step
13
吃的时候可以放一把油菜（青菜）或者竖着撕成条的娃娃菜煮软，汤也非常好喝，也可以将狮子头取出来放入深盘中，取一些汤放淀粉水做一个浓一点的汤汁浇上即可。
到此，以上就是小编对于红烧狮子头怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧狮子头怎么做的2点解答对大家有用。
