酱牛肉怎么做法（怎么做酱牛肉最好吃最简单的做法）
酱牛肉做法如下：1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。3、葱切大点的段、姜拍破备用。4、锅中做清水。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱牛肉怎么做好吃的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱牛肉怎么做好吃的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、酱牛肉怎么做法
一、制作家常酱牛肉方法：
原料： 牛肉（最好是牛键肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖散戚灶适量。
做法： 1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。 2.洗净锅，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
注意： 1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2.在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更进味
二、周末制作酱牛肉方法：
1.选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎仔雀成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用
2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
3.糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。
4.煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。
5.出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需冲扮要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要点:肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。
二、怎么做酱牛肉最好吃最简单的做法
酱牛肉好吃的做法：
用料：牛腱子肉800克、洋葱四分之一个、姜1小块、大蒜2个、耗油1勺、红烧酱油4勺、黄豆酱2勺、冰糖15克、盐5克、生抽1勺、桂皮八角各1、香叶，白芷等大料5克、干辣椒2个。
步骤：
1、牛肉洗干净备用。把2勺黄豆酱，1勺生抽，1勺耗油，一勺红烧酱油调成酱汁。
2、在电压力锅内加入适量漏孝此水，没过牛肉，将糖，大料和酱返迅汁放入。
3、盖上锅盖，按牛羊肉键，压力调节到70把牛肉压熟，此过程约40分钟。
4、牛肉压好后，待压力慎拆锅排气后把牛肉和汤水倒入锅中，加入3勺老抽和盐，中火煮。
5、煮到汤汁浓稠时关火，将牛肉捞出晾凉放入冰箱冷藏一夜，切片食用风味更佳。
6、完成。
三、如何做好吃的酱牛肉?
做酱牛肉，掌握好3个关键点，牛困亩肉酱香浓郁很好吃。
酱牛肉的做法步骤：
准备好牛腱子，这部分的牛肉最适合做酱牛肉，做出来又好看又好吃，别买错了。牛腱子是一整块，内部有很多筋，挺好辨认的一部分。
再准备做酱牛肉需要用到的辅料，分别有黄豆酱、甜面酱、八角、香叶、桂皮、花椒、山楂、生姜、葱、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒。
牛腱子不着急放进锅里，而是要将它泡在水里，牛腱子比较大，可以分割成两块或者三块，但不要切得过于小。
牛腱子放水里泡几个小时，去掉内部的血水，每次换水的时候可以用手挤压一下，一直把牛腱子处理干净为止，怎么才算干净？那就是牛腱御旁子放进凉水盆里后，水没有立即变色就说明可以了。
牛腱子放进锅里，加凉水，再放入一勺料酒和两三片生姜，开中火煮，煮到水面出现浮沫的时候快速撇掉，没有浮沫出现后关火捞出，用水洗净。
炒锅内加少许油，再放入适量冰糖，炒融化后倒入牛肉翻炒，再加两大勺黄豆酱和一大勺甜面酱，翻炒均匀。
然后加入清水没过牛肉，放入生抽、老抽、生姜片、葱段和各种香料，大火煮开，尝一下味道合适就好，若有些淡，可以加点盐调整味道。
调整好味道后把锅内的所有材料装进高压锅，如果没有高压锅就用砂锅焖煮，小火一直煮一个多小时，只要用筷子可以扎透说明熟了，这个时候就能关火，若是高压锅的话差不过半个小时就可以了。
关火后不镇尺橡着急捞出来，让牛肉继续泡在锅内，最好泡一个晚上。
等第二天酱牛肉就完全做好了，捞出来切成薄片，装盘后可以直接吃，也可以调一碗料汁蘸着吃，都挺不错。
3个关键点，分别是：
一，去血水
想要做出香气浓郁的酱牛肉，光会放香料是不行的，炖煮前牛肉一定要处理干净，血水不去掉的话，做出来的味道就会很差，腥味重再多香料也不行。
所以去血水是重中之重，正确做法是先把牛腱子泡在水里，多换几次水去掉血水，让牛腱子变干净，然后再下锅焯水进一步处理，将未清除干净的血水通过焯水去掉，达到最干净的状态。
二，放酱料
如果没有酱就称不上酱牛肉，我的做法是放黄豆酱和甜面酱，这两种搭配起来做出来挺好吃，喜欢的朋友可以多放一些。
香料方面不需要太多，简单几种即可，香叶、八角、桂皮、花椒，这几样常见的香料足以给牛肉增香，而用量方面，建议越少越好，不要放得太多，以免喧宾夺主。
三，浸泡
牛肉炖熟后，如果立即捞出来切的话，很容易被切散，卖相不好，口感不好，就连味道也不好，正确的做法是炖好后一定要泡一泡，泡的过程中牛肉会充分入味，凉透了再切也不会散，每一片都非常完整。
到此，以上就是小编对于酱牛肉怎么做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱牛肉怎么做好吃的3点解答对大家有用。
