宫保鸡丁的做法?(宫保鸡丁的做法步骤)
四、宫保鸡丁的做法步骤 1、原料图如图。2、鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。3、用料酒一汤匙、食用油半汤匙、白胡椒半茶匙、盐半茶匙、淀粉一茶匙,腌渍十分钟入味。4、葱切段。5、锅里放油。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于宫爆鸡丁怎么做的问题,于是小编就整理了3个相关介绍宫爆鸡丁怎么做的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、宫保鸡丁的做法?
主料:鸡胸肉500克、黄瓜100克、胡萝卜100克、大葱50克、花生芹埋米100克
辅料:干红辣椒5个、食用油100毫升、花椒20克、盐1勺、生抽1勺、香醋1勺、红薯淀粉1勺、香醋1勺
宫保鸡丁的步骤
1、准备好所需的食材,分别清洗干净
2、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁,大约0.3cm左右厚和宽
3、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟,我习惯用烤箱烤,简单方便,同时还不用担心烤糊
4、胡萝卜、黄瓜分别切丁备用,大葱切段备用
5、切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味
6、煤气灶开火,锅里倒入适量的食用油,油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味
7、炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味
8、加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色
9、放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒
10、大约炒30秒左嫌含蚂右后鸡肉表面全部变成白色
11、放入香醋快速翻炒几下入味
12、加入黄瓜、花生米和盐
13、翻炒均匀后关火出锅
14、出锅装盘
宫保鸡丁的烹饪技巧
1、鸡肉下锅后要大火快速爆炒鸡肉才更嫩老雀,炒的时候不宜太久,久了就会老
2、腌制鸡丁用的红薯淀粉可以换成玉米淀粉、土豆淀粉、鸡蛋清等
3、花生米用烤箱烤的吃起来比较健康不油腻
4、喜欢吃甜口味的,出锅前可以加少许白糖提鲜和添加甜味,为了孩子吃得更健康做这道菜没有添加糖
5、辣椒和花椒的用量根据个人喜欢的口味随意调整,喜欢麻辣味重的,增加花椒和干红辣椒的用量,如果不吃辣可以减少辣椒的用量或者不添加辣椒
二、宫保鸡丁的做法步骤
宫保鸡丁的家常做法如下:
主料:鸡胸肉200克、花生米少许
辅料:胡萝卜少许、玉米油适量、黄瓜少许、香菇少许、海鲜菇少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉少许、酱油少许
1、鸡胸肉洗净后团巧切丁,加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉味上10分钟左右。
2、胡萝卜、黄瓜切丁。
3、香菇、海鲜菇切丁。
4、热锅凉油,放入鸡塌迟键丁、胡萝卜丁,添加料酒、十三香、旦兄香菇、海鲜菇、酱油、黄瓜丁、油炸花生米翻炒。
5、加入少许盐、鸡精,勾芡出锅。
6、出锅装盘,宫保鸡丁即可制作完成。
主料:鸡脯肉(225克)、花生米(50克)。
辅料:葱(45克)、姜(10克)。
调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克渣野)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克) [8] 。
所需食材
鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜适量、蒜适量 、
1、准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、神梁兆干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。
2、将花生放到开水中浸泡十分钟,方便剥皮。
3、将鸡胸肉用刀背稍稍拍松,然后切块备用;花生仁去皮;葱切段;干辣椒去籽剪成小段;豆瓣酱剁碎;姜切小片;蒜切末备用。
4、用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀,腌制十几分钟。
5、凉锅中放入少许油,然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。
6、用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。
7、将锅烧热,然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中,迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。
8、锅中留少许底油,先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味,再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油,接下来将姜片和蒜末放入锅中,煸炒出香味。
9、改成大火,将鸡丁倒入锅中,翻炒匀均。
10、将葱段放入锅中,翻炒匀均。
11、将调好的汁倒入锅中烧开。
12、将花生仁倒入锅中。
13、翻炒匀均后,淋少许香油,即可出锅。
1、鸡腿去骨、去皮后洗净,用刀背拍松鸡肉,切成1.5厘米大小的丁,姜和蒜切片,葱白切成小圈。
2、鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐,用手反复抓黏稠,再放入干淀粉抓匀。
3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀,放入葱姜蒜,加入适量水,做成料汁。
4、锅烧热,倒入油,待油温7成热时,放入腌好的鸡丁,翻炒至鸡肉变白盛游租出。
5、锅中剩少许油,放入花椒、干辣椒,用中小火炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出,放入锅中炒10秒,接着把鸡肉倒回锅中,用大火炒30秒,倒入料汁,颜色变油亮时,加入辣椒油,最后放入花生米即可。
提示事项
用开水冲泡花生米,剥去外皮,冷锅冷油下花生米(不易炒焦),中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
三、宫保鸡丁怎么做?
主料:鸡腿2个
辅料:大葱1根,炸花生30克(超市里或菜市场都有卖的,散装的袋装的都可以)
调料:姜5克、蒜棚笑10克、干辣椒10克、花椒2克、盐4克、老抽酱油5毫升、生抽酱油10毫升、料酒5毫升、白糖10克、醋15毫升、清水30毫升、水淀粉20克
看上面的原料表眼花也山和睁没有关系,我也不敢保证这个量(教科书上的)一定最好,因为不同品牌、地区的调料,味道和成分是有区别的。我们平时做都是凭经验的。不过没关系,下面有图片。
另外,还是要说一些,宫保鸡丁里放青椒、胡萝卜、青笋等等等等的,都不正宗,都是餐厅为了节省成本才放的。传统的宫保鸡丁,主料是鸡丁,辅料有大葱和花逗岁生米就够了。
宫保鸡丁的做法步骤
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1这个牌子的很好吃,里面有一包辣椒、一包酱料,一包腌肉的粉粉,我配菜多用2袋调料包正好。
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2鸡腿去皮,很容易,一拉就下来了,再用剪刀剪去筋膜,切成小宽毁块。
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3鸡慎乱备块加一勺油、一勺料酒,一包腌肉的粉,抓匀备用。
4胡萝卜和杏鲍菇切丁,大葱切小段。
5海氏多功能锅中放少许油,下胡萝卜和杏鲍菇。
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6炒至断生捞出。
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7再倒入适量油,把鸡肉丁炒至变色,炒熟,装出备用。
8将辣椒花椒、葱段爆香。
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9再倒入蔬菜丁和鸡肉丁,放入酱料,炒匀。
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10出锅前来点熟花生米。
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11来几颗葱段,装盘开吃!请点击输入图片描述
12是不是超简单啊?吃货们动手试一下哦,真的超陪滚好吃😋!
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13麻辣诱惑。
到此,以上就是小编对于宫爆鸡丁怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于宫爆鸡丁怎么做的3点解答对大家有用。