打蛋器怎么用(打蛋器怎么用)
手动打蛋器使用方法:使用手动打蛋器进行打发时,手腕是用力的部位,通过手腕关节的适当转动,裹入空气,达到打发蛋清、奶油等食材的目的。使用手动打蛋器混合面团时,需紧握手柄,可采用直立方式。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于打蛋器怎么用的问题,于是小编就整理了4个相关介绍打蛋器怎么用的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、打蛋器怎么用
手动打蛋器使用方法:
使用手动打蛋器进行打发时,手腕是用力的部位,通过手腕关节的适当转动,裹入空气,达到打发蛋清、奶油等食材的目的。使用手动打蛋器混合面团时,需紧握手柄,可采用直立方盯坦式,用手腕带动手臂的力量进行充分的混合。
电动打蛋器使用方法:
首先将搅拌棒或者和面棒安装到打蛋器上,注意如果是和面棒,要把和面棒插在打蛋器的右孔。接着把材料放在容器中,最好选用那种不容易被刮花的容器,避免在打蛋器运作过程中将容器刮花的情况。
小技巧
使用冷藏过的蛋,更有利于打发蛋白;蛋白糊里的糖量不可低于35g,过少将影响蛋白的正常打发;注意加入砂糖的时机,过早或过晚,都会影响打发的速度;打蛋器的蛋头要足够大,有利于在短时间内举陆裹入更多的空气,快速打发蛋白。
打发蛋白之前,在蛋白里滴几滴柠檬汁或者醋,可帮助蛋白的稳定,有利于打发;打发蛋白时,在正则顷盆底垫一块抹布防滑,左手拿住盆边儿,略微倾斜盆体,右手将打蛋头完全放入蛋白中,用手腕的力来回(顺时针)晃动打蛋器。
二、打蛋器怎么用
1、打蛋器分为普通的手动打蛋器,以及电动打蛋器。手动打蛋器用手均匀搅拌即可,电动打蛋器接入电源后可全自动帮助搅拌。
2、对于普通的把液体状的鸡蛋液、面糊搅拌均匀,使用手动打蛋器即可。在搅拌的时候,按照同一个方向进行搅拌,做出来的鸡蛋液口感比较顺滑。
3、返山对于面糊比较硬,或扮基者比较难混合,混合需要时间比较长的食材,可以使用电动打蛋器。使用方法也很简单,把装有食材的容厅世谨器放在打蛋器下面固定好,接入电源即可。
三、做蛋糕用手动打蛋器怎么打发蛋白?
做蛋糕用手动打蛋器打发蛋白老绝方法如下:
1、蛋白盆里不要沾水和油,分蛋的时候答郑也不要分进蛋黄。建议蛋从冰箱里拿出来马上分,这时蛋白蛋黄非常好分离。
2、用盆把分离好的蛋清放进去,先加一勺白砂糖,一点点盐,一两滴白醋或柠檬汁朝一个方向打发,注意上侍举姿下打,不要转圈。等蛋白略回温,在蛋白盆里加几滴白醋和糖开始搅打。
3、大概打发十五至二十分钟后,就会变成这样,用打蛋器或筷子可以夹起来就可以了。
4、打蛋器和盆一定要无油无水,否则是不可能打发的。
四、打蛋器怎么用
蛋糕不像面包类是以酵母发酵来膨胀的产品。蛋枯缺枝糕、西点等,是以蛋、油的膨胀力来使产品松软,因此必须用打蛋机来打发。那么,打蛋器怎么用?下面我们就来学习一下吧。
打蛋器怎么用
手动打蛋器。
一般在比较容易搅拌的情况下才会用,像是搅拌西餐沙拉中的油醋汁、中餐中搅拌鸡蛋、搅拌黄油和一些简单的面糊等等,因为手动打蛋器只是靠手的力量来搅拌,所以很难把蛋清或鲜奶油打发。手动打蛋器的用法最简单,直接把打蛋器放到蛋液里打散即可。
电动打蛋器。
它的用途就比较广,像是打发鲜奶油、打发黄油、打发蛋清和全蛋等等都要用到电动打蛋器。电动打蛋器又分为手持型和桌上型。照片上的电动打蛋器就是一款手持型打蛋器,也是比较适合家用的。桌上型打蛋器一般在西点蛋糕坊中会用到,适合比较大量的材料。
电动打蛋器用法也不难:搅蛋器的螺丝那样的棒是搅拌面粉用的,圆头的搅拌棒是打发蛋白用的。每次用前插上一付(两根)你需要的搅拌头。用完取下来清洁。开关有高低档次可调节,1档功率最低。
螺旋打蛋器:把蛋盆放平,握住打蛋器上下用力揣,打到你想要的硬性发泡状态即可。打蛋器已成为了我们生活中很好的帮手,相信未来还会有更先进的打蛋器问世。
打蛋器和面
取一个盆子,先将面粉倒进去,中间挖个坑,再将除黄油、水、牛奶外的所有材料加进去,注意酵母和盐糖要分隔开。慢慢往中间加入水,最好直接淋在有酵母的部分,然后往中间加牛奶。加好后,整个盆子是外面是干面,中间是液体的状态。
这个时候,用一根筷子来从中间划圈搅拌,慢慢让周围的干粉溶到水里来,直到中间的稀面糊变没敏成一团了,即可抽出筷子。放在一边半个小时左右,这个过程叫做面粉的自溶。
开始准备揉面,还是用这根筷子,稍微用力划圈搅拌中间的面团,周围的干粉会逐渐又沾上去,直到几乎不再往上沾的时候,如果盆子里还有干面粉,那么就要用到调整面团柔软度的牛奶了,一点点的往干面粉上倒,倒一点,就再用筷子搅下面团,直到盆子里的面粉完全成团,看不到干粉为止。
这个时候就开始用打蛋器来揉面了,装好两个搅面棒,用力插进面团里,最好插到底。一个手扶着盆子,一个手压住打蛋器,开始搅面,中速到高速吧,看揉面的感觉。两三分钟以后就可以加入黄油了。注意黄油一定要提前室温软化。加入黄油之后,可以用搅面棒带着面团往黄油上蹭,直到黄油完全被吸收,面团变得光滑细致,不会随着两个搅面棒的方向扯开,基本上就是揉好了。这扮悄时候检查一下,拉开面团的筋膜,应该已经到达完成的阶段了。这个过程大约5分钟即可。
如何选购打蛋器
手动打蛋器
手动打蛋器是西点必备用具之一。有人说,我家里有电动的了,手动的就不用了。其实不然,制作西点,通常需要同时具备一个电动打蛋器和一个手动打蛋器。比如制作戚风蛋糕,电动的用来打蛋白糊,手动的用来打蛋黄糊。由于戚风需要制作出来的蛋糕体特别柔软,所以,也建议掺入面粉的时候使用手动打蛋器而非电动打蛋器。专业糕饼师傅的手动打蛋器,硬度非常好,打起蛋来毫不费力。
电动打蛋器
电动打蛋器当然是制作西点的必备工具之一。否则,打蛋白如果全凭手打,无法完成的超强体力活。市面上流传最广的品牌就是祈和的产品了。祈和这个品牌不算是高档品牌,但非常实用,价格也适合大众。市面上也有比祈和价格还低的产品。但质量可能没有保证的,很快会坏,而且动力不足,搅打出来的材料达不到要求。
电动打蛋器使用保养须知:
1、请遵照产品说明书使用。再好的产品,也不要长时间连续使用,延长电机寿命。
2、黄油一定要放软一点切小粒再打。否则硬硬的黄油足可以把你的机器特别是蛋甩给损坏。
到此,以上就是小编对于打蛋器怎么用的问题就介绍到这了,希望介绍关于打蛋器怎么用的4点解答对大家有用。