红烧大排怎么做,一口气连吃3块,酱香浓郁不油腻呢?（红烧大排怎么做）
第一步红烧大排主要材料：猪大排350g(4块)姜片少量葱50g鲜酱油1勺红烧酱油2勺白糖1勺半盐盖煮8min(正中间要为大排翻个面)打开表盖炒糖色至。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧大排怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧大排怎么做的解答，让我们一起看看吧。
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一、红烧大排怎么做,一口气连吃3块,酱香浓郁不油腻呢?
提前洗净，并且绰水去掉排骨上面的肉末，提前配好酱料，煎时30秒翻炒一次，大概9分钟后加上酱料即可。
大排主要先焯水，里面乱誉加葱姜加料酒去迅念腥，然后焯水之后控水，等油热加入冰糖划开加入控好水的大排，这样炖出来的哗昌段排骨香甜可口不油腻。
红烧大排这样做好吃，大排清洗干净，去腥，红烧汁放盐，糖，耗油，酱油等等，根据个人喜爱加辣椒。
红烧大排怎么做，一口气连吃3块，酱香浓郁不油腻呢姿链？
在江南一带，喜爱服用猪大排，烹制的手法有油炸和卤制品。大排是里脊与后背肉联接的部位，又称为肉排，这儿我用的是常做的一种清炖方式，肉质鲜嫩，料汁口感圆润，作法都是简单易学的。第一步
红烧大排主要材料：猪大排350g(4块)姜片少量葱50g鲜酱油信册简1勺红烧酱油2勺白糖1勺半盐盖煮8min(正中间要为大排翻个面)打开表盖炒糖色至，调味汁粘稠就可以摆盘开吃咯小提示能用料酒彻底替代水小勺水淀粉少量料酒2勺加工工艺：第二步
材料准备大排清洗用花刀拍松放入1勺料酒、1勺鲜酱油，小勺盐，猪大排350g(4块)姜片少量葱50g鲜酱油1勺红烧酱油2勺白糖1勺半盐小勺水淀粉少量小勺白糖翻拌，腌渍三十分钟腌渍之后，添加水淀粉，翻拌锅添加油烧沸八成热，放入大排油炸煎至大排双面金黄色捞出提前准备葱和姜片第三步
放入底放入大排添加吞没大排水，调味汁粘稠就可以摆盘开吃咯小提示能用料酒彻底替代水小勺水淀粉少量料酒2勺加烹入1勺料酒，1勺白糖，2勺红烧酱油，少滑裤量味精，水烧开后用小火盖锅盖煮8min(正中间要为大排翻个面)打开表盖炒糖色至，用来石锅拌饭很好吃以上是红烧大排的加工工艺，调味汁粘稠就可以摆盘开吃咯调味汁粘稠就可以摆盘开吃咯小提示能用料酒彻底替代水汤可以多加一点，用来石锅拌饭很好吃以上是红烧大排的加工工艺，调味汁粘稠就可以摆盘开吃咯小提示能用料酒彻底替代水热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力。
二、红烧大排怎么做
红烧大排
红烧大排主要是以大排与调料一起所组成的一道菜。
红烧大排属于家常菜谱，主要原料是猪肉，口味：咸香，工艺：烧，烹饪难度属于中级。该菜肴有提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血的功效。
中文名
红烧大排
主要食材
猪大排
分类
其它菜系
口味
咸香
基本特点
补血，养血
快速
导航
网络娱乐节目
基本介绍
美食特色
吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
菜品原料
猪大排：2块
共20张
制作红烧大排的材料
盐：1茶匙（5g）
白砂糖：2茶匙（10g）
鸡精：1茶匙（5g）
红椒：1/2个
老抽：1汤匙（15ml）
葱、姜、蒜：适量
腰果：50g
制作方法
1、首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。
共20张
各式红烧大排
2、锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次冲笑放，煸到两面发白的时候捞出来。
3、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放人八角香料，放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以。
4、盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候要多翻炒，因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了[1] 。
小贴士
如果你有比较多的时间，把大拦判逗排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。
家常做法
主料：猪肉
辅料：葱、蒜、姜、淀粉
调料：生抽、老抽、料酒
红烧大排
做法
1、准备好所有的食材。
2、将大排放平，用肉锤将大排上的肉剁松软。
3、没有肉锤的话用刀背将大排拍松。
4、将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右。
5、将大排两面拍上干淀粉备用。
6、准备好油锅，放入大排。
7、大火炸至两面金黄，捞出备用。
8、炒锅里加少许油，放入葱结、姜、蒜瓣炒香。
9、放入大排稍微翻炒几下。
10、加简卖入酱油，再加老抽、料酒。
11、翻炒匀后加入开水，盖上盖子，大火煮开。
12、转小火焖煮约半个小时收干水分撒葱花即可。[2]
小贴士
1、用刀背或肉锤拍打，可以使大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。方法是把大排洗净后平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。
2、炸的时候火要大一点，这样外表可以炸的酥脆并且锁住大排的肉汁水分，千万不能开小火久炸，否则肉就老了。
三、大排怎么做好吃又简单 红烧大排简单又好吃的做法步骤
1、猪大排用清水浸泡。
2、用肉锤将大排肉敲松弛。
3、将大排放入碗内，加白胡椒粉、料酒、盐搅拌均匀，腌制一下。
4、腌制好的大排肉，均匀得裹上一层生粉，抖掉多余的生粉。
5、锅内倒油，将油烧至6成热，下大排肉。
6、炸至两面金黄捞出。
7、倒掉锅颂局内多余油分，留底油，下小葱段，将葱段煸掉水份。
8、放入炸激饥好的大排肉。
9、加水，水的量与大排齐平。
10、加酱油、一点叉烧酱明樱返，一点浓缩鸡汁，一点盐，搅拌一下，盖上锅盖焖煮。
11、煮至汤汁浓稠出锅，撒上一点小葱末儿。
到此，以上就是小编对于红烧大排怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧大排怎么做的3点解答对大家有用。
