正宗腊八蒜的腌制方法(腊八蒜的正确做法)
正宗腊八蒜的腌制方法:泡腊八蒜在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口,慢慢地泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于腊八蒜怎么做的问题,于是小编就整理了3个相关介绍腊八蒜怎么做的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、正宗腊八蒜的腌制方法
泡腊八蒜是一道碰棚前主要流行于北方,尤其是华北地区的汉族传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。老北京人家,一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。
腊八蒜是用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八(腊月初八,腊八节)进行腌制,故称腊八蒜。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。
自制方法
紫头蒜1000克,米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;
2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10
度-15度最好能晒到和尺阳光笑清的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用.
此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色,味道酸辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
二、腊八蒜的正确做法
腊八蒜的做法如下:
主料:大蒜3头。
辅料:米醋200克。
1、准备所需食材,选择蒜头硬实的大蒜,紫皮的最佳。
2、剥蒜没陪碧什么技巧的,芦败举拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。
3、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层,这是快速变绿的必须步骤。
4、把蒜瓣装入无水无油的玻璃瓶子,9分满倒入适量的米醋。
5、用盖子密封盖紧放在暖气上(也可以放在温暖的地方)。
6、1-2天的工夫就完全变枯察绿了,变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。
1、腊八蒜的选用材料
腊八蒜和腊八粥听起来好像差不多,但是它们的做法是有很大区别的,选择制作腊八蒜的材料,主要是大蒜,而且要选用新鲜优质的大蒜,比较嫩的那一种,如果比较老的话,那么做出来的腊八蒜味道不会很好。除了要选择优质的大蒜以外,还要丛轿选择一个经过消毒的玻璃容器和适量的米醋。
2、腊八蒜的做法步骤
制作腊八蒜之前,首先要把大蒜进行相应的处理,将大蒜的外皮剥掉,然后把它放入到玻璃容器中,放好以后,再把准备好的米醋全部倒进去,直到淹没大蒜为止,然后把玻璃容器密封好,放到温室里面进行保存,腌制的时间大概在一个月裂郑键左右,在这一个月内不要去食用。经过一个月的腌制后,蒜会变成绿色的,那么就可以拿出来吃了。
3、腊八蒜的功用
做好的腊八蒜口味是比较不错的,吃起来感觉很好,不仅能够满足人的食欲,而且还可以让自己的胃口打开,特别是有些人的胃口不是很好,那么在这个时期不妨吃一些腊八蒜来进行调整,腊八蒜开胃的效果非常突出,而且腊八蒜也有助于肠胃的消化和吸收,但是需要各位注意的是,腊八蒜毕竟是经过腌制的,所以食用的量千万不能太肆巧多,因为吃的太多的话,可能会造成一些不适的反应,所以吃腊八蒜虽好,也要注意适可而止,不宜过量,希望大家都能够做到这一点。
三、腊八蒜的做法?
腊八蒜的材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。泡好的腊八蒜通体碧绿的,如同翡翠碧玉。好多人这个用陈醋、那个用白醋,又是加糖的,根本不用这么麻烦。现在家家有暖气,用以下的方法腌制腊八蒜两天就可以吃到又脆又绿的腊八蒜了。赶紧试试吧:
腊八蒜的做法
步骤step
1
准备所需食材,选择蒜头硬实的大蒜,紫皮的最佳
步骤step
2
剥蒜没什么技巧的,拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用
步骤step
3
用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层,这是快速变绿的必须步骤
步骤step
4
把蒜瓣装入无水无油的玻璃瓶子,9分满倒入适量的味达美醇香米醋
步骤step
5
用盖子密封盖紧放在暖气上(也可以放在温暖的地方)
步骤step
6
1-2天的工夫就完全变绿了,变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄
步骤step
7
吃饺子、拌面、拌菜都非常好吃
腊八蒜的成品图
原料
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事,醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸;醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭,吃炸酱面,一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。
制作方法
制作方法(3张)
自制方法
紫头蒜1000克,米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;
2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色,味道酸辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
小窍门
到此,以上就是小编对于腊八蒜怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于腊八蒜怎么做的3点解答对大家有用。