做春饼的面怎么和(烙春饼怎么和面 春饼和面方法介绍)
1、面盆中加入300克普通面粉,同时加入2克食盐,混合均匀,一边用筷子搅拌一边多次少量加入开水,直到将盆中的面粉全部搅拌成絮状,稍微晾凉,下手揉成面团。此时的面团是比较粘手的,我们多次少量加入一些干面粉。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于春饼的面怎么和的问题,于是小编就整理了3个相关介绍春饼的面怎么和的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、做春饼的面怎么和
春饼薄如蝉翼,柔软筋道,可以卷蔬菜,也可以卷各种肉,只要你喜欢,春饼可以卷万物。而作为一年的开始,在立春这一天,再忙也该吃上一顿春饼。今天就来跟大家分享2种春饼歼亏的做法,一蒸一烙,做法都很简单,详细步骤和要点都告诉你,保证你一次就能成功,立春快到了,不妨跟着我一起做起来吧~
【第一种、烫面烙熟法】
【食材准备】普通面粉300克,食盐2克,开水160克左右,食用油适量
【做法】
1、面盆中加入300克普通面粉,同时加入2克食盐,混合均匀,一边用筷子搅拌一边多次少量加入开水,直到将盆中的面粉全部搅拌成絮状,稍微晾凉,下手揉成面团。此时的面团是比较粘手的,我们多次少量加入一些干面粉,继续揉至面团光滑。
2、面团揉好以后,不用醒面,直接放到案板上,搓成长条,分割成大小均匀的面剂子,面剂的大小比我们平时的饺子剂要氏段神大一些,我总共是分成了10个。然后将面剂整理一下,按扁,在每一个面剂的表面都刷一层食用油,再加入少许的干面粉。
3、将每两个面剂放到一起,有油和面粉的两个面接触。然后在案板上按扁,用擀面杖擀开,注意在擀的时候要上下两面都擀,这样才能保证上下两张面皮薄厚均匀。
4、电饼铛提前中火预热,将擀好的面片放入铛内。盖上盖子,保持中火,烙20秒左右。这里教大家一个判断方法,就是我们可以观察电饼铛,有大量的热气冒出的时候,就可以翻面了,烙饼的时候也可以这样判断。此时会看到饼坯会鼓起来。
5、将饼翻个面,继续烙20秒左右,饼的两面发白,并且有不均匀的花纹出现,就熟了。
6、烙好的饼,我们趁热将两张分开,整理成自己喜欢的形状,就可以开始享用了。
【第二种、温水蒸熟法】
【材料准备】面粉400克,食盐2克,温水160克左右,食用油适量
【具体步骤】
1、400克普通面粉中加入2克面粉增加筋性,用50度左右的温水和面,水的用量在160克左右,面粉的吸水性不同,可以酌情增减,面团要和软一些。将面粉搅拌成絮状以后,加入10克左右的食用油,然后进一步将面团揉至表面光滑。将面团盖住,醒面30分钟左右。
2、将醒好的面团分成大小均匀的面剂。将每一个面剂揉光滑,然后用擀面杖擀成饺子皮一样的大小,这一步不必擀太薄,但是尽量保持大小均匀。
3、将每一个面片上都均匀地刷上一层食用油,然后将面片叠放到一起。
4、用手将叠放好的面片按压一下,上下两面都按一按,这样才能保证每一张饼大小均匀,并且按压以后再擀更容易。
5、用擀面杖将按压好燃简的面片一起擀开,这里也要注意,上面擀几下,将下面翻到上面擀几下,也就是上下两面都要擀,上下来回擀,这样才不会出现薄厚大小不一致的现象。
6、蒸锅中提前烧开水,将擀好的面片放入蒸锅中,大火蒸8分钟左右即可。蒸屉中垫上笼布或吸油纸,方便蒸好以后取出。
7、蒸熟以后,立即取出,然后趁热将每一张饼分开,不要放凉了,就不好揭了。最上边一张和最下边一张会带有水蒸汽,不太好揭,我们可以两张一起揭。中间的就很容易分开了。
二、烙春饼怎么和面 春饼和面方法介绍
1、用料:普通面粉400克、开水(80度左右) 250~260克、油适量。
2、开水烧开,晾一会儿,再加入面粉中厅散,揉成光滑的面团,面团最好软一点才好吃。
3、水不够,再倒,继续搅。这个程度就行了,上手揉面。
4、揉好的面团光滑柔软不沾手,醒面10分钟。
5、醒好的面团分成小份,大小按自己的喜好。
6、揉成扁的圆形。
7、每个面团单面抹油,抹油的一面两个对叠在一起。
8、揉面垫上抹点油,两面慢慢擀成圆形。
9、擀好的面皮,尽量擀薄一点。
10、用不粘锅,不用放油,小火烙熟。
11、吃的时候两边州伏御一撕,就变册岩成两张薄薄的春饼了。
三、烙制春饼的做法,春饼的面怎么和又薄又透亮
第1,我们采用半烫面的方法来和面,当然了,就像朋敬销稿友所言:春饼皮死面、烫面和半烫面都可以,做出来的口感不一样,烫面最软,死面硬,半烫面介于中间,但半烫面的好处是既软和又不像烫面那样粘牙,所以我们就用半烫面的方法来做饼皮。
第2,和面时加入半勺食盐,这样可以让面团更筋道,和其他面团也一样的道理,想要更筋道,就可以加入适量食盐。
第3,面要和的软一亮孝些,烙出来的春饼才软和。
第4,醒面不可少,面和好后至少要醒10分钟以上,时间越长越筋道。
第5,尽量擀薄,至于圆就看个人玩面食的功力了,我擀的实不够圆,和当日老师现场教学时擀制的饼皮还有极大的差距,需要继续努力。
第6,面板上撒面,分好的小面团切口处朝上,分别撒些面粉,按扁,再分别刷油,再撒些薄面粉,两个油面与油面之间合并,撒面粉和刷油反复三次,原理是这样的——擀一张皮已经很薄,如果两张皮烙好后马上分成两张,当然会更轻薄,说薄如蝉翼都不算夸张呐!
第7,烙的时候火力要小,看到两张面皮之间鼓起来就要翻面了,两面都有烙痕而没有焦黄的时候就要起锅了。
第8,用硅胶垫来操作,比普通案板更有助于擀薄,这是斗拿我在擀制时亲身感受到的。
下面进入具体操作步骤。
你需要准备:
面粉500g、开水适量、凉水适量、胡萝卜一根、韭菜一把约150g、豆芽约350g、五花肉一块儿约150g、鸡蛋两个、生抽一大勺、盐约5g、大葱一段、蒜2-3瓣儿
做法及步骤:
到此,以上就是小编对于春饼的面怎么和的问题就介绍到这了,希望介绍关于春饼的面怎么和的3点解答对大家有用。