拔丝山芋怎么做（拔丝芋头的做法）
拔丝芋头怎么做 1、制作拔丝芋头时，要准备五百克的芋头和两百克白糖，另外还要准备十克芝麻，再就是七百五十克食用油，猪油也可以，这些油不会全用掉，消耗量在一百克左右。2、把购买回来的芋头用清水冼净，然后去掉外皮。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拔丝芋头怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍拔丝芋头怎么做的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、拔丝山芋怎么做
山芋去皮，切滚刀块，我忘了拍了。油要多一点，烧热，放入山芋大火炸制。
步骤2

期间要慢慢翻拌，防止粘锅。
步骤3

炸至表面金黄盛盘备用。
步骤4

锅里留少许油。
步骤5

放入糖，迅蔽中火熬成糖浆。
步骤慎皮6

用铲子宽昌差不停搅拌。
步骤7

这一步很重要，直到糖浆发黄，冒许多小泡泡就熬好了。
步骤8

倒入炸好的山芋翻拌，均匀地裹上糖浆就可以了。
步骤9

上桌开吃，好长的丝啊。
拔丝芋头怎么做
1、制作拔丝芋头时，要准备五百克的芋头和两百克白糖，另外还庆启要准颤碰备十克芝麻，再就是七百五十克食用油，猪油也可以，这些油不会全用掉，消耗量在一百克左右。
2、把购买回来的芋头用清水冼净，然后去掉外皮，再用刀切成滚刀块，如果不会也可以切成菱形块的样子誉洞如，切好后可以先放在盘子中备用。
3、把芝麻中的杂质去掉，最好过一个清水然后再沥干水分备用。
4、把七百五十克食用油倒入锅中，然后加热到六成热，就可以把切好的芋头块放入油中炸制了，等锅中的芋头出现金黄色时，就可以捞出沥油了。
5、把锅中的油倒出来，只留十五克左右的底油，然后把把白糖倒进去，用勺子不停的搅动，直到白糖均匀的受热并且全部熔化掉，这里的火力以中小火最好，等锅中的糖浆出现气泡时，就可以氢炸好的芋头倒进去了。
6、把芋头倒入后芝麻也随后加入并且要快还的颠翻，让糖浆和芝麻均匀的包裹在芋头外层上，就可以装盘了，装盘后要快上桌，乘热食用，如果怕烫可以备一个凉水碗，如果吃得太慢，就会让芋头全部粘在一起，一起也吃不到拔丝的乐趣了
二、拔丝芋头的做法
1.拔丝大致二种，一种水炒糖；一种油炒糖，可都是功夫哦。 水炒糖就是指用水来调和糖的做法。锅洗净，一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖出来的效果比较好。炒时一定御档要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。 油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热，然后入油，比例和糖差不多但也可以稍多些。油温6成左右。怎么样测油温呢？大家用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒。感觉糖要糊镇巧乱就锅离火，但这时要注意火不要关，因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。待糖化成液体并且冒出很多小泡，小泡逐渐减少到7、8个时立即关火将芋头放进去搅拌一下就OK了！炒时可以用勺子在锅里搅拌，这样效果也不错。 2.注意芋头不要沾宽薯水，要不然一会炸的时侯，你的衣服就要遭殃了。 3.不管是苹果、香蕉、菠萝还是山药、地瓜、芋头，一定要炸，水果一定要挂面糊炸。如果担心太油腻，芋头不炸也是完全可以的，但必须将芋头蒸熟后晾干水分，否则不好挂上糖。 4.还有一个关键就是炒糖一定要小火慢炒。
三、如何做拔丝芋头
拔丝芋头
主料
芋头500克 芝麻10克
辅料
白糖200克 熟猪油或清油750(克实耗100克)
拔丝芋头的做法步骤
1. 芋头半只。削皮
2. 用制丸勺挖出，呈圆球状。
3. 准备白糖小半碗。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）
4. 油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟。
6、捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）
5. 炒糖，很关键！锅内倒油少许。（油、白糖的比例一般为1：4）
6. 油稍热即放入白糖，小火。
7. 用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动。
8. 这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以闭袜糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦！
做法二
美食原料：
主料：芋头（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）
调料：白糖（200克）、清油（750克）
制作方法：
1 先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。
2 将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将乎态盯芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油。
3 锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化。
4 切些许岁和姜片，把姜放入糖中同炒。
5 待糖炒至稍微融化时，加些许水。
6 糖液起泡泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后，即可盛盘，撒上芝麻，即可食用。
美味贴士：
1.糖浆用油拔才好,把糖熬得开始冒泡了就要离火。
2.姜片是为了避免使成菜味道太过单调，另外姜的分量可按个人口味进行调整。
3.糖块不易溶时可稍微加点点水，但不宜太多，否则很难做成糖浆
到此，以上就是小编对于拔丝芋头怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于拔丝芋头怎么做的3点解答对大家有用。
