做酸辣粉怎么做（新手在家准备自制酸辣粉,掌握哪些技巧才美味可口呢?）
自己在家做酸辣粉的方法如下：主料：红薯粉1把、陈醋适量、郫县豆瓣酱1勺。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于在家怎么做酸辣粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍在家怎么做酸辣粉的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、做酸辣粉怎么做
上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量。
制作方法：
第一步、海带丝100克洗净，蒜仁捣成蒜泥。
第二步、把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟，过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉，以防粘连。
第三步、海带丝入开水焯熟，捞出沥干水，放凉备用。
第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。
第五步、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起，将第四步调好的味汁倒入其中，挑拌均匀入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。
第六步、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽。
苕粉（先泡软）
配料：红油豆瓣酱 花生碎及花生米 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香葱 肉汤（或清水）
调料：花椒粉、胡慎迹椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。
制作方法：
1、将调料里包含的所有调味品拌匀，做成调味汁待用。
2、芝麻炒香，花生米用油炸好（取几粒捣成花生碎）备用。
3、锅内放少量油，爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉汤加一点点盐，煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里。
4、将之前做好的贺空调味汁也倒入装了面宽拍并条的碗中，加入蒜蓉，葱花，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。
二、新手在家准备自制酸辣粉,掌握哪些技巧才美味可口呢?
做酸辣粉的技巧有很多种，想要做的可口只需要我们多加注裂没厅意，应该采用什么样的火候，还有加什么样的配菜，以及加入适当的酱油调味品，酸辣粉这种东西察神看起来麻烦其实也是很简单的，唯一麻烦的就是我们如何将它做出饭店里面的味道，这里面有几点希望大家注意的。第一：粉丝一定要先泡软了再煮，这样煮出来的酸辣粉口感更细腻，吃起来味道更好。
第二：肉末先腌制好了再炒。
第三：如果我们有足够的条件可以用鸡汤来煮酸辣粉，煮出来的酸辣粉味道更加鲜美，更像外面饭店里面做出来的酸辣粉了。如果大家想要做海鲜味的酸辣粉也可以在煮酸辣粉的时候加入一些贝类海鲜调味第一步：准备适量的猪肉馅，向猪肉馅当中加入食盐、生抽、香油，将它们充分搅拌之后放到一旁腌制10分钟左右备用。
第二步：取适量香菜切香菜碎、小葱切葱花、再准备一些辣椒油、白芝麻备用。
提示：酸辣粉里面的配料大家可以根据自己的喜好添加，榨菜、鱼丸、肉片、青菜什么的都可以往里面放。
第三步：起锅烧油，将腌制好的肉末下到锅里面翻炒到变色之后盛出来晾凉，花生米倒入油锅里面炸出香味之后撵成花生碎备用，黄豆下油锅小火翻炒成熟之后备用。肆隐
第四步：将适量的粉丝用冷水泡上，一直浸泡到粉丝变软了之后捞出来备用。
第五步：起锅烧水，等到水烧开之后将泡好的粉丝放到锅里面煮熟，捞出来放到大碗里面。
第六步：继续向锅里面加入青菜、肉片、鱼丸片之类的配菜，将它们烫熟了之后盛出来放到大碗里面。
第七步：之前准备好的花生碎、白芝麻、黄豆、葱花、香菜碎和榨菜依次放入碗中，最后将锅里面的汤也盛出来倒入碗中，加上陈醋、麻油、辣椒油调味，一碗美味的酸辣粉就做好了。
三、在家里面,如何做出美味的酸辣粉?
酸辣粉自己做很方便的，放木耳，黄豆，调份调料，烫个粉条就可以了，具体做法如下：
主料：红薯粉20克、干木耳5克、黄豆50克。
辅料：生抽5克，醋5克，盐5克，鸡精5克，胡椒返迟梁粉5克，十三香5克，辣椒粉5克，生姜丝5克，蒜片10克、香油3克，黄豆3克，白芝麻3克，葱末3克。
1、取5克干木耳放入水中泡发。
2、木耳切丝、蒜切片。
3、锅中放入黄豆50克，小火翻炒。
4、在盆中倒入生抽5克，醋5克，盐5克，鸡精5克，胡椒粉5克，十三香5克，辣椒粉5克，生姜丝5克，蒜片10克。
5、另取锅，水烧开，红薯粉20克。
6、倒入木耳10克，大火煮3分钟至熟。
7、出锅倒入酱料。
8、倒入香油3克，黄豆3克，白芝麻3克，葱末3克，拌匀即可。
注意事项:
1、也可以直接买熟的粉条，烫一烫就可以吃了，不用提前泡漏运发，旦隐也不用煮太久；
2、酸辣粉里的汤汁可以用高汤；如果没有高汤，可以用鲜鸡汁+煮酸辣粉的汤水，味道也很好。
四、酸辣粉应该怎么做
做法一
原料
酸辣粉
粉条：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。（注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗称“打熟芡”。）
调料：葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
制作
1、将明矾研成细粉，加水150克搅匀制成明矾水。
2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。
3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。 “酸辣粉”调味料的调制和浇绍的种类： “酸辣粉”所用浇绍，如同面条浇绍一样制作，使用酸食的主要有“肥肠绍”、“凉粉绍”、“排骨绍”等，其中尤以“肥肠绍”最为著名。 “肥肠绍”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、碎米芽粒或者冬菜（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。 烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。
具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、新鲜豌豆尖即可。
做法二
原料
胡椒粉、油辣子、香让凯葱葱花、酱油、新鲜蔬菜（一般选用豌豆尖，如果没有，卷心、白菜皆可）、黄豆、绿豆芽、芹菜（正宗做法里比较常用的芹菜碎丁）、陈醋、香菜、芽菜（大头菜、冬菜也可）
汤成之前加一小勺味精搅拌下就好了。
忘了说，汤的做法是把肥肠、猪耳洗干净一道入汤煮，熬到汤汁颜色呈浓白色就算做好了。
汤熬好以后，把上边说的醋、酱油、味精同蔬菜放入汤中一起煮到快熟的时候，放下粉条用筷搅拌不至粘连（注梁弯意不要煮太久啊，否则煮烂了），好了就可以出锅了~！记得洒上大头菜。
做法三
原料
宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。以上2碗的量。
制作过程
1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、美极鲜味汁、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。
3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。
4、锅中倒入高汤煮沸。
5、倒入泡软的粉条大火烧开。
6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起坦渣唤盛入碗中。
7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。
到此，以上就是小编对于在家怎么做酸辣粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于在家怎么做酸辣粉的4点解答对大家有用。
