酸菜鱼用什么鱼（酸菜鱼一般用什么鱼）
酸菜鱼可用草鱼、黑鱼、鲤鱼、青鱼、鲶鱼等。 1、草鱼是典型的草食性鱼类，栖息于平原地区的江河湖泊，它和鲢、鳙、青鱼一起，构成了中国的四大家鱼。2、黑鱼：又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜鱼用什么鱼的问题，于是小编就整理了6个相关介绍酸菜鱼用什么鱼的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、酸菜鱼用什么鱼
酸菜鱼可用草鱼、黑鱼、鲤鱼、青鱼、鲶鱼等。 1、草鱼是典型的草食性鱼类，栖息于平原地区的江河湖泊，它和鲢、鳙、青鱼一起，构成了中国的四大家鱼。
2、黑鱼：又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼液蠢、火头鱼、黑鳢头等，属于淡水底栖性的鱼类，通常栖息于水草丛生或淤泥底质的水域中。
3、鲤鱼：别名鲤拐子、鲤子、毛子、红鱼，是在亚洲原产的温带性淡水鱼。喜欢生活在平原上的暖和湖泊，或水流缓慢的河川里。
4、青鱼：通常栖息在水的中下层，生性不活泼。其主要的食物来源为螺蛳、蚌、蚬、蛤等，偶尔也捕食虾和昆虫幼虫。
5、鲶鱼：鲶鱼又名胡子鱼，塘鲺。它的显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须，分布广泛，主要产于长江穗升和珠江流域闹族陪，仲春至仲夏（4~7月）为最佳食用季节。
二、酸菜鱼一般用什么鱼
酸菜鱼一般用：草鱼、黑鱼、江团、罗非鱼、龙利鱼和巴沙鱼。
1、草鱼：传统做法选择草鱼是因为草鱼刺比较少，而且价格比起其他鱼来较为便宜，是非常家常的一种鱼类。
2、黑鱼：选择黑鱼除了黑鱼的刺橡祥少以外，黑鱼的肉质较硬，在烹饪的过程中不容易散掉，所以黑鱼不仅仅适纳衫合做酸菜鱼，也很适合做炒鱼片。
3、江团：江团的刺也是非常的少，没有鳞片，鱼皮煮熟后口感非常软糯，其肉含蛋白质非常高，很适合爱美又爱吃的朋友们，当然价格也略贵。
4、罗非鱼：罗非鱼的优点主要也还是因为刺少，肉质鲜美，价格也不贵，是西南地区朋友们更喜欢的一种鱼类。
5、龙利鱼和巴沙鱼：这两种鱼的肉质很像，但是其实他们区别可梁茄搏大了，龙利鱼是生长在海里的一种鱼类，肉质细嫩鲜美，没有鱼腥味。
三、酸菜鱼一般用什么鱼做?
1、白鲢鱼
这类鱼的价格最实惠，但是刺多腥味重，鱼肚子那块的肉比较嫩，其他地方的肉质较粗糙，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择，用这个做酸菜鱼的纯属是为了节约成本。
2、花鲢鱼
鱼头比其他鱼都要大一些，这类鱼主要用途就是做剁椒鱼头或者鱼头汤，一般酒店也是为了节约成本才将去了鱼头的花鲢鱼身做成鱼片，这种鱼鱼肉很细嫩，营养也比较丰富，做酸菜鱼也是不错的选择。
3、草鱼
这是做酸菜鱼比较常见的鱼种了，草鱼切鱼肉好切，而且肉和骨头很好分离，鱼肉细嫩但是不腻，但是浆出来的鱼片相对来说容易散。这也是为什么市面上很少有免浆草鱼片的原因。
4、黑鱼
黑鱼刺少除了大骨身其他没有刺，肉多而且肉质比较紧闷猛吵实，而且鱼片非常有弹性，肉质滑嫩，血腥味较少，所含蛋白质也比较高，但是价格相对比较贵些。但是近几年有个外来的鱼片进入中国，一举占据了酸菜鱼鱼片的半壁江山，这就是巴沙鱼片。
5、巴沙鱼片
中国传统四大家鱼都有刺，也不容易量产去刺，而巴沙鱼这种来自东南亚地区的鱼类，凭借肉质嫩滑、无肌间小刺、出成率高而闻名。
对蚂侍于餐饮市场而言，“无刺”是知镇一个重量级的卖点。由于物种保护是不允许活的巴沙鱼进入中国，所以一般都是以鱼柳或者鱼片进入国内，免去了洗、切、上浆等工序，反而成了国内餐饮业的新宠。
四、酸菜鱼一般用什么鱼
酸菜鱼大多用草鱼、花鲢、黑鱼、罗非鱼等肉厚刺少的鱼类。酸菜鱼也历物称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼液李大多用草鱼、花鲢、黑鱼、罗非鱼等肉厚刺少的鱼类。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味闹烂迟和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
五、什么鱼适合做酸菜鱼
酸菜鱼一般选用刺杀娇嫩的淡水鱼类，如鲤鱼、草鱼、黑鱼、青鱼、鲈鱼、龙利鱼等，都适合用来做酸菜鱼。虽然鲤鱼的鱼刺少，但其土腥毕胡冲味较重，做鱼时要对除腥引起足够重视。
什么鱼适合做酸菜鱼
草鱼：草鱼是典型的草食性鱼类，栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。
黑鱼：黑鱼，是乌鳢的俗称。乌鳢属鲈形目、鳢科，是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类，又名乌鱼、生鱼、财做启鱼、蛇鱼、火头鱼、手歼黑鳢头等。
青鱼：青鱼通常栖息在水的中下层，生性不活泼。其主要的食物来源为螺蛳、蚌、蚬、蛤等，偶尔也捕食虾和昆虫幼虫。
六、酸菜鱼应该选用什么鱼?
酸菜鱼基本上都是选用黑鱼，黑鱼营养丰富 肉嫩还鱼骨少，用黑鱼做酸菜鱼口感不错。
酸菜鱼一般选用乌鱼，因孝卖为乌鱼本身肉质比较历扰细腻而且刺比较巧烂逗少，而且特别容易入味口感也特别好，所以酸菜鱼应该用乌鱼
做酸菜鱼通常选择淡水鱼，常见淡水鱼有草鱼、鲶鱼、黑鱼和。酸菜鱼主要发源于四川，味道以鲜、酸、麻为主。目前各大菜馆还喜欢用、巴沙鱼制作酸菜鱼，因为这两种鱼的刺非常少。最适合做酸菜鱼的还是黑鱼，因为黑鱼只有一根大刺。
困唤举黑鱼之所以适合做酸菜鱼，不仅仅是因为它刺少，它的肉质细嫩，天生带有一根黏黏的东西，可以保护肉质不会碎，在制作酸菜鱼的过程中，不会让肉质遭到破坏，吃起来滑溜溜的，但是黑鱼价格也贵。
巴沙鱼自然就不用说，我们吃寿司的时候经常出现链兄，但是巴沙鱼属于海鱼，味道比较特别，偏爱吃海鲜肉的人们可以吃巴沙鱼做的酸汪碧菜鱼，味道非常独特。
最常见的酸菜鱼使用的就是草鱼，因为草鱼价格比较便宜，也最常见，但草鱼的土腥味比较重，所以制作的时候会放很多的调味料，但肉质相对比较细嫩，也是饭店常用的鱼。
酸菜鱼应该用草鱼，它的肉质比较紧实，而且有嚼劲，鲢鱼和这个 黑鱼肉质没有草鱼的好。
到此，以上就是小编对于酸菜鱼用什么鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鱼用什么鱼的6点解答对大家有用。
