毛肚是什么（毛肚是什么）
概况：毛肚是牛胃的瓣胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃（rumen）、网胃（eticulum）、瓣胃（omnsum）和皱胃（aboma－sumSortruestomach）4个胃室。瓣胃的胃壁内层褶皱形成上百片叶片，且排列类似百叶窗。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于毛肚是什么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍毛肚是什么的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、毛肚是什么
牛内脏之一。毛肚又称牛胃，牛百叶。即牛胃部中的第三个间隔瓣胃，成叶片状，用于吸收水份及发酵产生的酸。其可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养元素。毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。
概况：毛肚是牛胃的瓣胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃（rumen）、网胃（岩伏碧eticulum）、瓣胃（omnsum）和皱胃（aboma－sumSortruestomach）4个胃室。瓣厅饥胃的胃壁内层褶皱形成上百片叶片，且排列类似百叶窗，故瓣胃又称百叶肚，毛肚又称牛百叶。瓣胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层，其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。毛肚富含粗举蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。其性味甘平，色泽洁白、口感脆爽、易于消化；具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效；适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用内。我国商周时期就有食用毛肚的记载，宫廷御膳五齑中的脾析就是以毛肚为原料的一种酱料。
二、毛肚是什么
牛内脏之一。毛肚又称牛胃，牛百叶。即牛胃部中的第三个间隔瓣胃，成叶片状戚前，用于吸收水份及发酵产生的酸。其可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养元素。毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄指仔冲稼长大的牛百唯歼叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。
概况：毛肚是牛胃的瓣胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃（rumen）、网胃（eticulum）、瓣胃（omnsum）和皱胃（aboma－sumSortruestomach）4个胃室。瓣胃的胃壁内层褶皱形成上百片叶片，且排列类似百叶窗，故瓣胃又称百叶肚，毛肚又称牛百叶。瓣胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层，其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。其性味甘平，色泽洁白、口感脆爽、易于消化；具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效；适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用内。我国商周时期就有食用毛肚的记载，宫廷御膳五齑中的脾析就是以毛肚为原料的一种酱料。
三、毛肚是什么?
您好
毛肚性平、味甘，归脾、胃经；有补虚、益脾胃的作用；治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。《食疗本草》：主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。《本草纲目》：补中益气，解毒，善脾胃。《本草蒙荃》：“健脾胃，免饮积食伤”。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益睁或脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、咐早迹风眩之功效，适宜于病后衡并虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
毛肚是什么：毛肚就是人称的牛百叶，牛的胃部，毛肚的做法很多，在很多菜肴中都可以发现它，而且还是火锅必点的食材。
毛肚里面含有的营养非常高，富含大量的蛋白质、胆固醇、钾元素以及维生素、钙质。可以有效补肾养虚，补气养血，生津止渴解毒，今天我们要介绍的毛肚的做法是——凉拌毛肚。凉拌毛肚一年四季都非常适宜，尤其是夏天，如果冬天吃可以放改改岁入火锅里面烫一下，毛肚不论怎样吃口感都十分独特
选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。长期食用被这些有毒物质浸泡核睁的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。
如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
还可在小玻璃杯中加入少许毛肚，用水浸泡，然后夹出毛肚，倾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少许浓硫酸，使液体分成两层歼兄，不要混合。如果在液面交界处出现紫色环，证明毛肚中掺有甲醛。
四、毛肚是什么东西
毛肚是牛的瘤胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。
毛肚是牛胃的瓣胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。瓣胃的胃壁内层褶皱形成上百片叶片，且排列类似百叶窗，锋此故瓣胃又称百叶肚，毛肚又称牛百叶。瓣胃携基和的胃壁由内至外是黏膜层、黏膜下组织层、肌膜层和浆膜层，其中肌膜层最为辩盯发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成。
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、烟酸等营养元素。毛肚是牛的副产品之一，虽然有不少如“爆肚”之类的传统名菜，但销量一直较低，屠宰场通常将其作为废弃物处理。自1980年重庆毛肚火锅兴起以来，毛肚销量逐年增加，20世纪80年代后期重庆地区已经供不应求，但1993年时全国范围仍然供大于求。
毛肚的干制：
干制原本是使原料含水量降低、体积缩小、重量减轻，便于贮藏和运输，但人们在实践过程中发现，干制后的毛肚再经过涨发，与未经干制的鲜毛肚相比，各项感官评定指标都有较大提高。通过对3种状态的毛肚在色泽组织结构、气味和口感方面比较，发现涨发毛肚有其明显的优势。
干制的方法有盐渍法和蒸煮法，我国内蒙古、贵州、河南、新疆等地的毛肚多用盐渍法，进口毛肚多用蒸煮法。干制后的毛肚具有以下特点：由于大量失水变得干瘪老硬；化学成分和营养基本不变，仍具食用价值；脱水并非完全彻底香鲜味大大减少，但仍有存留。干制后的毛肚必须尽快进行冷冻处理，在涨发之前都应于低温下保存，避免腐败变质。
到此，以上就是小编对于毛肚是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于毛肚是什么的4点解答对大家有用。
