鲫鱼怎么做好吃?(鲫鱼怎样做更好吃?)
一、鲫鱼豆腐汤 1、鲫鱼清洗干净,去掉鱼腥线,刮掉腹部黑膜,擦干多余的水分,起锅烧油,把鲫鱼煎至两面金黄。2、接着放入生姜、葱结,加足开水,一次要没过所有的食材,煮开以后,沸腾5分钟,再转成小火。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲫鱼怎么做好吃的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鲫鱼怎么做好吃的解答,让我们一起看看吧。
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一、鲫鱼怎么做好吃?
鲫鱼的吃法多种多样,油炸、炖煮、红烧、清蒸,指或味道非常的棒,刺软肉嫩,营养丰富。新鲜的鲫鱼,鲜美又好吃,肉质也嫩,冷冻后的鲫鱼,水分流失严重,保知搏存不当,还会和其他食物串味,严重影响口感和食欲。
一、鲫鱼豆腐汤
1、鲫鱼清洗干净,去掉鱼腥线,刮掉腹部黑膜,擦干多余的水分,起锅烧油,把鲫鱼煎至两面金黄。
2、接着放入生姜、葱结,加足开水,一次要没过所有的食材,煮开以后,沸腾5分钟,再转成小火,继续炖煮10分钟。
3、等时间到了,加入豆腐块,继续炖煮10分钟,放盐调味,3分钟以后,关火放香菜。
二、干炸小鲫鱼
1、第一步,先把鲫鱼宰杀干净,只需去掉内脏就行,一两重的鲫鱼瓜子,很好处理,鱼头保留就行。
2、宰杀好以后,放入葱段、姜片、食盐,搅拌均匀,腌制一个小时,
3、油锅烧热,把鲫鱼的表面,都拍打上一层面粉,6成热下锅炸,炸至色泽金黄,即可捞出。
三、红烧鲫鱼
1、把鲫鱼清洗完毕,掏空内脏,处理干净,擦干水分,起搭逗祥锅烧油,把鲫鱼两面煎焦黄捞出。
2、重新起锅烧油,放葱姜蒜末爆香,一勺豆瓣酱,炒出红油,加3碗清水,老抽、食盐调味,放入鲫鱼,小火烧5分钟左右。
3、最后淋入水淀粉勾芡,放鸡精、香菜,出锅装盘。
油炸好吃的
二、鲫鱼怎样做更好吃?
首先把买来的新鲜鲫鱼去鳞,开肚把五脏六腑清理掉,并洗净把水分控干,要想红烧的话,把它腌制一下,然后过油,最后把佐料历轿敬放全,《包括葱姜蒜大料》,这样炖《红烧》出来的鲫鱼是比较好吃的。再就是清炖鲫鱼汤,也是把它清洗干净,然后放少量油把鱼煎一下,再放入帆首热水,佐料肢慎和盐,炖到汤发白就炖好了,出锅前放香菜和香油,这样清炖的鲫鱼汤是最好吃的。
鲫鱼肉质鲜美,做汤再适合不过了,做出来的汤又白又浓又香
NO.1 清蒸鲫鱼
准备食材如下:鲫鱼1条,姜1块,葱1根,红椒1根,蒸鱼豉油1汤匙,食油1大勺
具体做法如下:准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的),将鱼洗净,放盘里放几片姜鱼身上,放蒸锅上大火蒸8分钟,红椒,姜和葱切成丝,将蒸好的鱼取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁,然后放上切好的姜丝和葱丝和红椒丝,将食用油放锅内烧滚,然后将滚油淋在鲫鱼上,再淋上蒸鱼酱油即可!
NO.2 红烧鲫鱼
准备食材如下:鲫鱼1条,食盐5克,酱油5克,鸡精3克,葱5克,姜3片,蒜3瓣,料酒5克,细香葱5克,白糖3克,植物油20克
具体做法如下:炒锅烧热倒植物油,下入葱姜蒜爆出香味,下入鱼煎至两面金黄,淋入适量袭正料酒和酱油、盐,冲入适亮茄量开水持平鱼身,开大火将汤汁收干,江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可!
NO.3 鲫鱼豆腐汤
准备食材如下:姜片适量,鲫鱼1条,葱段适量,嫩豆腐250克,油适量,水750毫升,料酒3克,胡椒粉1克,鸡粉5克,盐3克
具体做法如下:锅中倒油,翻入姜片,放入鲫鱼,小火慢煎,煎至金黄后翻面,锅中倒750ml水煮沸,倒入煎好的鱼,加入姜片、葱段、料酒3克、胡椒粉1克、鸡粉5克、盐3克、嫩豆腐250克,大火煮沸转至中火,加盖炖煮15分钟,出锅,完成!
NO.4 葱烤鲫鱼
准备食材如下:鲫鱼500克,葱100克,水淀粉适量,色拉油适量,酱油2汤匙,醋1汤匙,味精1茶匙,姜1块,白糖少许,黄酒2汤匙
具体做法如下:将鲫鱼去鳞去内脏,剞斜刀,用葱、姜、酱油腌制4分钟,将腌制好的鲫鱼下油锅,煎炸至皮脆骨酥,出锅滤油,锅内留油少许,加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味,.然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味,猛火勾芡收汁,亮油出锅装盘。
NO.5 剁椒蒸鲫鱼
准备食材如下:鲫鱼1条,色拉油适量,姜适量,蒸鱼豉油适量,黄酒2汤匙,剁椒酱2勺,高汤适量,小葱适量
具体做法如下:首先准备葱姜,再准备一些剁辣椒,把葱扑在盘子底下,这样让葱的味道在蒸的过程中,完全去腥,姜盖在鱼身上,天冷了,多盖几片没关系,葱姜之后,黄酒淋一点,腌辣椒扑在鱼上面,大火烧开水之后,隔水蒸7分钟足矣,起锅拣去葱姜,倒去汤水,淋上一点点蒸拍键悔鱼豉油,烧热锅,弄点热油浇上去即可!还有一种做法就是,现将鲫鱼用油炸干再蒸,口感更赞哦!
三、鲫鱼怎么做才好吃?
鲫鱼的吃法非常的多,但我最爱的一种还是葱烧鲫鱼,这道菜,需要大量的码悉葱,葱并非只是起到穗腔去腥作用,更需要它的香气。 等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪,这样口感非猜模衫常好,我总觉得葱比鱼还要鲜美呢。
给大家分享两种鲫鱼的家常做法,具体野山蠢的烹饪方法如下:
一、红烧鲫鱼
1、所需食材:【主材】鲫鱼;【辅材】香葱、生姜、大蒜、辣椒、香菜;【调料】油、盐、酱油、白糖、料酒、水淀粉。
2、烹饪步骤:
① 将生姜去皮切丝;将大蒜去皮切片;将香葱、辣椒和香菜洗净切小段备用。
② 将新鲜的鲫鱼剖腹去肠洗净后沥干备用。
③ 开火热锅,待锅中的水分烧干后倒入冷油,顺时针晃动下锅,让整个锅底都沾上油。
④ 油烧至6成热时,往热油锅中撒上少许的盐。
小贴士:油锅撒盐法,既能避免往锅中加入鲫鱼时发生油溅,又能够让鱼不易被煎破皮,保持鱼身的完整。
⑤ 将姜丝放入锅中炝锅,将鱼放入油锅。由于鱼头部分比较厚,不容易煎熟,所以放鱼入锅时,先用手提着鱼尾,把鱼头置于锅中,烧30秒后将整条鱼放入锅中。
⑥ 转为小火慢煎,用勺子将锅内多余的油盛起浇到鱼身上,待一面煎至金黄后翻面。两面烧至金黄后捞起控油。
小贴士:煎鱼时切记不要反复翻面,以确保鱼的完好无缺。
⑦ 保留锅中底油,待油烧至8成热时,倒入蒜片、辣椒煸炒出味后,加入适量的酱油、盐、白糖以及料酒唯山,提味去腥。调小火慢炖至鱼肉完全熟透和入味后,开大火加入适量的水淀粉收汁,撒上葱花、香菜即可装盘享用。
二、清蒸鲫鱼
1、所需食材:【主材】鲫鱼;【辅材】香葱、生姜、辣椒;【调料】油、盐、蒸鱼豉油、料酒。
2、烹饪步骤:
① 将生姜去皮后分别切片与切丝;香葱洗净后分别切段和切丝,辣椒洗净切丝备用。
② 将新鲜的鲫鱼剖腹去肠,用温水清洗沥干后抹上少许料酒去腥。
③ 烧一锅水,把鲫鱼放入锅中,鱼肚内放入姜片,鱼身放上葱段,盖上锅盖隔水蒸15分钟取出,加入切好的姜丝、葱丝和辣椒丝。
④ 另起一锅,将油烧热,加盐和蒸鱼豉油拌匀后浇在蒸好的鱼上,即可品尝。
小贴士:要想保持鱼肉鲜嫩,切忌在清蒸前用盐腌制鲫鱼。盐会造成蛋白质收缩,容易使得鱼肉变老。
我是“有家食堂”的美颂陪厨娘,潜心研究美食料理,定期分享家常菜谱和各地美食探店,欢迎关注。
到此,以上就是小编对于鲫鱼怎么做好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲫鱼怎么做好吃的3点解答对大家有用。