怎样腌醋蒜(醋大蒜的腌制方法)
1、准备食材。2、将大蒜去皮,剥干净。3、准备盐水。4、将剥好皮的蒜放入盐水中。5、在锅内放入红糖和醋。6、将红糖完全煮化。7、将蒜放入准备好的坛子中。8、将煮好的糖水倒入坛子中,盖上盖子。9、一段时间后。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何腌制糖醋蒜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍如何腌制糖醋蒜的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、怎样腌醋蒜
用料:大蒜蚂友亩头300公克 水500cc 盐1/4小匙 糖200公克闷森 乌醋50㏄ 根据个人口味告陆放哦
1把完整的大蒜头多余的茎剪去。
2剥去作法1的大蒜头多余的外皮,但最后一层要留着,这样可以保持大蒜头的完整。
3取一调理盆,加入冷开水,将作法2的大蒜头放入水中,在水中加入少许盐(份量外)调匀,浸泡约6小时后捞出沥干水分。
4取一小锅加水煮滚,加入盐、糖煮溶,待凉加入乌醋拌匀,取一玻璃罐,放入作法3的大蒜头,将糖酱汁倒入浸泡,封盖约3个月即可。
用糖水泡制。
一、工具/材料
蒜、盐、红糖、香醋、水、坛子。
二、方法/步骤
1、准备食材。
2、将大蒜去皮,剥干净。
3、准备盐水。
4、将剥好皮的蒜放入盐水中。
5、在锅内放入红糖和醋。
6、将红糖完全煮化。
7、将蒜放入准备好的坛子敏孙中。
8、或笑将煮好的糖水倒入坛子中,盖上盖子。
9、一段时间后桥团链,醋蒜就可以吃了。
正宗糖醋蒜的腌制方法,详细的配方秘诀搭改告诉你肢枝侍,放一年都历吵不会坏
材料
蒜头(大蒜)
盐
米醋
白糖
做法
1、蒜头剥去外层干皮、切去根部洗净。分2到3次装入罐中(罐内开水烫过晒干) ,分别每次都撒上盐(自己掌握,链档不要过咸)。封盖腌制10天 ,每天都晃动一下罐身,使蒜头腌制均匀。
2、倒入米醋到蒜头的一半,封盖腌制10天。每天晃动罐身使蒜头腌制均匀。
3、放入糖搅拌均匀,封盖腌制4-5天即可食蔽唤橘用。
小诀窍
1、也可以在腌宏团制之前先将蒜头在淡盐水中浸泡一天,沥干水份,这样可去除辣味。咸菜在腌制9天后亚硝酸盐开始下降,15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内,避免亚硝酸盐中毒请腌制20天以上食用。
2、开盖后闻不到刺鼻的味道就差不多可以吃了。食用腌制时间过短的糖醋蒜会引起腹痛、恶心、胸焖等症状,患眼睛疾病的不易多吃大蒜。
cr:心食谱
二、醋大蒜的腌制方法
很多人都喜欢吃醋大蒜,大部分人由于自己不会制作,而选择在外面购买,下面是由我为大家整理的关于醋大蒜的腌制方法方面的相关内容,希望对大家有帮助!
醋大蒜的腌制方法一
材料:鲜蒜2斤,白糖半斤,醋1大瓶,盐 3勺 。做法:
1、取两瓢水倒入盆中,撒上两小勺盐,搅拌均匀。
2、把大蒜泡入盐水中,侵泡2天。
3、2天后把大蒜取出,头部朝下控干水分,最少控孙念3个小时以上。
4、把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里。
5、调糖醋水,3勺白醋,2勺白糖(醋和糖的比例是3:2),调好糖醋水,倒入罐子内。
6、汁水没过大蒜,盖上盖子密封严实,每天要打开盖子翻滚一次,泡一个星期就可以吃了。
醋大蒜的腌制方法二
材料:带绿蒜梗的新蒜100头(现在春天也有新鲜的大蒜在卖,已经去掉了蒜梗,这样更简单更好用)、盐60克、香醋味道最好,味道好一些的陈醋也可以(不喜欢带颜色的用米醋也可以)1000克(2斤)白糖800克。糖醋比例是1斤醋8两糖(也可以根据自己的口味调整)做法:
1、将大蒜切去蒜梗和蒜须子,剥去老皮。
2、洗净,并用清水(自来水即可)泡24小时(中间换一次水)。
3、捞出控净水,撒上食盐拌匀腌制2到3天,一天要翻拌2次(两只手端着盆子往上颠翻就可以)。
4、捞出大蒜放到准备好的容器中(要干燥无油无水),腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中,扔掉即可。
5、拿一个干净无水的盆,倒入醋和白糖,搅拌直到糖完全溶在醋里(不需要用火熬制)。
6、搅好的糖醋液倒入腌蒜中,盖严即可。
7、喜欢吃辣的3天就可以吃了,喜欢腌透的需要20天左右(根据蒜头的大小)。
大蒜的作用
蒜的杀菌作用可以说是所有食品中最好的;蒜对降低高血压也有一定作用,高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的蒜,并喝两汤勺醋汁,连吃半月就可以降低血压;蒜还能使糖尿病人的血糖下降,增加体内胰岛素的效能;蒜还能降低血液的黏稠度。这泡的糖醋蒜头,放在冰箱冷藏室较冷的地方,让它一点点的入味,渐渐由白色变成翠绿色。而那香则颂困醋颜色樱颤更深,醋汤中融入蒜味,蒜头甜中带酸,味够香。只要每天早上吃上几个,能够杀菌,达到身体健康的目的。
三、糖醋蒜怎么做?
蒜头100千克 食盐10千克红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克
制作方法 1.将蒜茎切去,留有约6厘米假茎。
2.将蒜头洗净,沥去水分。
3.将蒜头放入缸中,放一层撒一层盐,装至半缸,再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内,并用缸中盐水浇洒缸内蒜头,使之全部湿润腌透。
4.将腌好神饥的蒜头闷毕捞出晾晒,每天翻晒一次。
5.把半干的咸蒜头装入空缸中,只装一半,留一半准备倒入糖溶液。
6.将醋煮沸,再把红糖掺入,另用少许沸水溶解糖精,然后掺入糖醋液中。
7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制蚂瞎芹,缸内放一个十字形竹篾片,防止蒜头体积膨胀,冲出缸口。
8.用皮纸将缸口糊上,上面再用猪血调石灰涂好,使缸口封闭严密。
做糖醋蒜方法如下:
1、备料:剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
2、漂洗:把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时,除去泥沙杂质,然后沥干水分。
3、腌渍:按蒜头总量的10%用盐,先在缸底铺一层盐,然后一层蒜头撒一层盐,装好压实,装到缸八成满为止,最上层再撒一层盐,盖好缸盖。倒缸腌渍时,12小时倒缸1次,使上、下层蒜头腌渍均匀,直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时,可不再倒缸。一般需倒缸4~6次。
4、淋卤:在每次倒缸结束后,把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计银滚团为10~15天。
5、晒蒜:将咸蒜头捞出,铺在席子上晾晒,其间每天要翻动1次,晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去,并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
6、配制调味液:红皮蒜用食醋35克、红糖11克,白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制时,先将醋加热到80℃,然后加入糖搅拌,使其充分溶解,备用。
7、装坛:将咸蒜装入坛中,锋橘轻轻压紧,装至坛的3/4高度时,加入调味液,以浸没蒜头为宜,一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头,防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜备笑密封坛口,再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处,4个月后即成。
到此,以上就是小编对于如何腌制糖醋蒜的问题就介绍到这了,希望介绍关于如何腌制糖醋蒜的3点解答对大家有用。