水煮肉片如何做(水煮肉片怎么做?)
1、先把肉切成薄片,放生粉、鸡蛋、鸡精,盐巴搅均匀,放置一边 2、热锅放油放姜蒜炒在加入豆瓣酱翻炒,加入开水烧至滚烫,把洗好和切好的菜放入锅中加适量盐和鸡精调还料酒翻一翻,盖上锅盖大火煮沸,置菜都熟。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何做水煮肉片的问题,于是小编就整理了3个相关介绍如何做水煮肉片的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、水煮肉片如何做
简单搭辩几步教您芹枝祥做出嫌搏好吃的水煮肉片
水煮肉片
食材:
里脊300g、圆生菜200g、鸡蛋清1个、食用油100ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水1000ml、玉米淀粉10g
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做法:
1、里脊肉去筋膜,切成肉片。
2、肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,腌制15分钟。
3、圆生菜洗净、沥水,手撕成大片,放碗中备用。
4、生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。
5、将50ml食用油,倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。
6、见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。敏闷
7、水开后逐片下入肉片,轻轻推动,防止粘连。下入调料,酱油、鸡精见肉片变色后关火。
8、将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。
9、锅内倒入50毫升食用油,加热至8成热。
10、将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。
11、将加热至8成热油快速扒拍倒在调料上即可。
水煮鸡肉
用料
鸡肉半只、水豆腐一块、姜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、米酒、豆豉春拿羡
做法
1、鸡肉切小块,用蛋清、淀粉、米酒腌制20分钟
2、水豆腐切小块(我的切法是中间横一刀,然后面上横竖各三刀,分成16块)
3、切好葱段,磨好姜蓉,备用
4、下火煸香豆瓣酱和豆豉
5、下鸡肉炒匀(小火)
6、放热水(或高汤。但一定要热的,不能放冷水),开大火煮7分钟左右(怕鸡肉不熟的可以煮久些)
7、盛入容器
8、下火炸花椒,滤去花椒粒,留油
9、下葱段(最好用葱白部分),爆香后倒入豆腐块,翻炒片刻,然后放入鸡汤中
10、把辣椒舂碎,撒在鸡汤面
11、姜蓉和切得很细的葱段同撒在鸡汤面
12、烧热油倒入即可
小贴士
整道菜完全不用放盐。因为豆瓣和豆豉都有咸味。
二、水煮肉片怎么做?
【水煮肉片】
1.瘦肉切成比较大的薄片,放在清水中反复浸泡,反复冲洗,洗出血水。
肉片里打入一个鸡蛋清,加入食盐,料酒,用手抓匀照着一个方向搅拌,利用食盐的渗透作用,有助于料酒破坏肉片的组织结构,让肉片更容易吸收水分。
抓入一把干淀粉,加干淀粉是为了包裹住肉片,淀粉遇热糊化后锁住肉片的水分,免得味道流失。
最后加入一点植物油,加植物油是避免肉片渗透出水,互相粘连,肉丝更为滑嫩。打好浆以后,放置备用。
2.我们准备其它食材,白菜斜刀切成薄片,把白菜叶和白菜帮分成两个盘子放置,白菜帮太厚比敬脊租白菜叶难熟。
大葱切碎,生姜切成菱形片,大蒜拍扁后切成碎沫放置在一起备用。
蒜苗用刀背拍扁,切成碎沫。泡发好的木耳去根后,和白菜帮放在一起。
3.我们炒一些麻椒和红椒,锅内烧油,加入麻椒,红干椒,把麻椒,红干椒炒干,注意温度,不要炒糊,炒干炒焦后 倒出控油备用。炒干后的麻椒和红椒,等会要切成粉末来用。
4.下面,我们把白菜和木耳炒一下,用来垫底,锅内烧油,加入花椒,红干椒,炒出香辣味,倒入葱,姜,蒜翻炒几下,倒入白菜帮和木耳,加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,翻炒化开调料后,倒入白菜叶。
5.白菜叶熟的快,倒入时机要比白菜帮晚一点,中火继续翻炒1分钟左右。炒至白菜断生后即可起锅,这个是为了垫在盆底,倒在盆里备用。
6.锅内烧油,加入花椒,红干椒,炒出香辣味,倒入葱,姜,蒜翻炒几下,倒入两勺豆瓣酱,用中火慢慢亮兆炒出红油。掰入一小块火锅底料,继续翻炒后加入清水。
7.加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,水开后,继续煮2分钟,煮出味道,然后捞出料渣,这样才有更好的就餐体验。
8.倒入野神肉片,把肉片煮2分钟左右,不要煮的时间太久,否则,口感太老。用勺子轻轻推动,不要粘连在一起。2分钟以后起锅倒入装有白菜的盆里。
9.把刚才炒好的花椒,红干椒倒在案板上,用刀背按压,切成碎沫,最后把切碎的花椒,红干椒放在水煮肉上面倒入大蒜末。
10.下面,我们激一下油,锅内烧油,把油烧至冒烟,把热油倒在盆里,浇在蒜末上面。然后撒上一把蒜苗。
三、水煮肉片要如何做呢?
教你陵顷水煮肉片简单又下饭早汪枯陆洞的做法
简单搭辩几步教您芹枝祥做出嫌搏好吃的水煮肉片
水煮肉片用猪纳并搭里脊洞拿切片,蔽伏加入蒜末,葱姜辣椒豆瓣酱,加水煮菜,放入猪肉炖煮。
水煮肉片怎么做好?准备里埋首坦脊肉,料酒,生抽,盐,淀粉一个鸡蛋,搅拌均芹判匀加入葱姜蒜,一块火锅弯桐底料一块豆瓣酱,加入适当盐,放入豆芽和生肉片,最后再放入点调料即可。
水煮肉片要如何做呢?
原料:豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。
做法步骤:
第1步、里脊肉切片、放入苕粉(淀粉)姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会
第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、态枣姜粒炒香
第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀
第4步、掺入适量水、把豆芽煮熟、
第5步、把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香
第6步、下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油
第7步、下入切好的蒜歼信苗、(留一点点、)炒香、(可以是大葱苗)
第8步、把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟左右、
第9步、下入里脊肉片、煮熟、别煮久了、
第10步、倒入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉
第11步、锅中倒入适量油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上
第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦
第13步、麻辣鲜香、非常美味
做法二
所用到的食材和调料
食材:猪瘦肉,蒜子,小葱,生姜,鸡蛋,淀粉,红泡椒,绿豆芽,油麦菜
调料:食盐,生抽,料酒,老抽,白糖,鸡粉,胡椒粉,料酒,味极鲜,豆瓣酱
1.准备猪瘦肉半斤,切成两毫米厚的薄片,放入盆中。
2.加入清水,用手抓洗两遍,洗去肉片里面的血水,挤干水分备用。
3.接下来把肉片腌制一下,盆里加入食盐,胡椒粉,料酒帆改拆各适量,加入味极鲜适量,老抽几滴上底色,用手搅拌均匀。
4.加入少许清水,继续搅拌打上劲,二次加入清水,连续搅拌摔打,这样可以使肉片比较鲜嫩。
5.再打入一个蛋清拌匀,加入蛋清可以使肉片表面形成保护膜,保持肉片滑嫩的口感。
6.抓入一小把玉米淀粉拌匀,加入淀粉可以锁住肉片里面的水分。
7.最后加入少许植物油,避免肉片粘连,放入小盆中,腌制10分钟,使肉片更加入味。
8.准备绿豆芽和油麦菜各一小把。生姜一小块,切成姜末,放入小盆中。蒜子一小把,切成蒜末,红泡椒两个,切成辣椒碎,一起放入盆中。小葱一根切成葱花,蒜子一小把剁成蒜末,和葱花放在一起。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
9.炒锅烧热,添入少许食用油,放入几粒红干椒炸香。
10.倒入油麦菜和豆芽,快速翻炒几下,起锅撤火开始调味。
11.加入少许食盐,继续翻炒,炒至断生后,起锅装入盆中垫底。
12.另起锅添入半勺食用油,倒入姜蒜和红泡椒炒香,加入豆瓣酱10克,辣椒面3克,翻炒化开,添入适量的清水。
13.加入生抽20克,料酒5克去腥,老抽几滴调色,食盐2克,白糖1克,鸡粉2克,搅拌化开调料。
14.煮一分钟左右撤火,下入腌好的肉片。
15.轻推滑散,开小火煮40秒左右,捞出肉片装入汤盆中。
16.再浇上适量的原汤,撒上少许蒜末和葱花。
17.放上两勺辣椒面和白芝麻,再加入两勺花椒粉,搅拌均匀备用。
18.起锅添入一勺食用油,把油温烧至7成热时关火。
19.再把热油泼在汤盆中,激发出葱蒜和辣椒的香味,即可上桌食用。
20.好了,这道香辣开胃的水煮肉片就做好了
到此,以上就是小编对于如何做水煮肉片的问题就介绍到这了,希望介绍关于如何做水煮肉片的3点解答对大家有用。