如何烙春饼(如何烙春饼又软又好吃)
【第一种、烫面烙熟法】【食材准备】普通面粉300克,食盐2克,开水160克左右,食用油适量 【做法】1、面盆中加入300克普通面粉,同时加入2克食盐,混合均匀,一边用筷子搅拌一边多次少量加入开水。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何烙春饼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍如何烙春饼的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、如何烙春饼
春饼薄如蝉翼,柔软筋道,可以卷蔬菜,也可以卷各种肉,只要你喜欢,春饼可以卷万物。而作为一年的开始,在立春这一天,再忙也该吃上一顿春饼。今天就来跟大家分享2种春饼歼亏的做法,一蒸一烙,做法都很简单,详细步骤和要点都告诉你,保证你一次就能成功,立春快到了,不妨跟着我一起做起来吧~
【第一种、烫面烙熟法】
【食材准备】普通面粉300克,食盐2克,开水160克左右,食用油适量
【做法】
1、面盆中加入300克普通面粉,同时加入2克食盐,混合均匀,一边用筷子搅拌一边多次少量加入开水,直到将盆中的面粉全部搅拌成絮状,稍微晾凉,下手揉成面团。此时的面团是比较粘手的,我们多次少量加入一些干面粉,继续揉至面团光滑。
2、面团揉好以后,不用醒面,直接放到案板上,搓成长条,分割成大小均匀的面剂子,面剂的大小比我们平时的饺子剂要氏段神大一些,我总共是分成了10个。然后将面剂整理一下,按扁,在每一个面剂的表面都刷一层食用油,再加入少许的干面粉。
3、将每两个面剂放到一起,有油和面粉的两个面接触。然后在案板上按扁,用擀面杖擀开,注意在擀的时候要上下两面都擀,这样才能保证上下两张面皮薄厚均匀。
4、电饼铛提前中火预热,将擀好的面片放入铛内。盖上盖子,保持中火,烙20秒左右。这里教大家一个判断方法,就是我们可以观察电饼铛,有大量的热气冒出的时候,就可以翻面了,烙饼的时候也可以这样判断。此时会看到饼坯会鼓起来。
5、将饼翻个面,继续烙20秒左右,饼的两面发白,并且有不均匀的花纹出现,就熟了。
6、烙好的饼,我们趁热将两张分开,整理成自己喜欢的形状,就可以开始享用了。
【第二种、温水蒸熟法】
【材料准备】面粉400克,食盐2克,温水160克左右,食用油适量
【具体步骤】
1、400克普通面粉中加入2克面粉增加筋性,用50度左右的温水和面,水的用量在160克左右,面粉的吸水性不同,可以酌情增减,面团要和软一些。将面粉搅拌成絮状以后,加入10克左右的食用油,然后进一步将面团揉至表面光滑。将面团盖住,醒面30分钟左右。
2、将醒好的面团分成大小均匀的面剂。将每一个面剂揉光滑,然后用擀面杖擀成饺子皮一样的大小,这一步不必擀太薄,但是尽量保持大小均匀。
3、将每一个面片上都均匀地刷上一层食用油,然后将面片叠放到一起。
4、用手将叠放好的面片按压一下,上下两面都按一按,这样才能保证每一张饼大小均匀,并且按压以后再擀更容易。
5、用擀面杖将按压好燃简的面片一起擀开,这里也要注意,上面擀几下,将下面翻到上面擀几下,也就是上下两面都要擀,上下来回擀,这样才不会出现薄厚大小不一致的现象。
6、蒸锅中提前烧开水,将擀好的面片放入蒸锅中,大火蒸8分钟左右即可。蒸屉中垫上笼布或吸油纸,方便蒸好以后取出。
7、蒸熟以后,立即取出,然后趁热将每一张饼分开,不要放凉了,就不好揭了。最上边一张和最下边一张会带有水蒸汽,不太好揭,我们可以两张一起揭。中间的就很容易分开了。
二、如何烙春饼又软又好吃
1.先用热水烫面,用木杓滑开,成雪花状,再加冷水,慢慢搅拌。
2.揉啊揉,成光滑的面团,放盆里盖上一层湿布,我用的是塑料袋,省30分这之间可以备些卷饼的小菜,跟个人口味呀,30分足够了。
3.然后分擀长条,分成小份,跟据习惯,我们家习惯大张的,所以就分大一些的面团子,面板上撒面,分好的小面团切口处朝上,分别撒些面粉,按扁,再分别刷油,再撒些薄面粉。
4.合好后再用手分别按扁些,这样好干面。
5.擀成均匀的面片后,入锅,这里可以不放油,小火用铲子摔打几次即熟!
扩展资料:
春饼历史发展:春卷在我国有着悠久的历史,北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天,就将面粉制成的薄饼摊在盘中,加上精美蔬菜食用,故称“春盘”。
那时不仅立春这一天食用,春游时人们也带上“春盘”。到了唐宋时,这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句,都真实配旅地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代,春盘又叫五辛盘。
宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述:“常熟糍桐亏糕,馄饨瓦铃儿,春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代,富家或士庶之家,也多食春饼。
明代李时珍说:“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之,谓之五辛盘。”局卖神以后春盘、五辛盘又演变为春饼。
清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载:“是日富家多食春饼,妇女等多买萝卜而食之,曰咬春,谓可以却春闹也。”这样,吃春饼逐渐成了一种传统习俗,以图吉祥如意,消灾去难。
随着烹调技术的发展和提高,“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃,而且也成为宫廷糕点,登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中,春卷是九道主要点心之一。
三、如何烙春饼有什么具体的步骤
1、面粉放大碗里,徐徐倒入开水掘盯神,搅拌成絮状。
2、把面团揉则咐成团放一边合盖醒30分钟。
3、醒好的面团再次揉光滑后判亏搓成棍状后分成小剂子。
4、每个剂子压扁擀成圆面皮。
5、取块面皮抹点油,再盖上另一张面皮,如此盖上6-8张面皮为一分。
6、锅烧热后(不放油),转小火,放进锅里,烙半分钟左右翻面。
7、从边用叉子或筷子把烙好的那一面掀起,放到另一个盆子里(要用东西盖上)。
8、如此反复轮流把两面烙熟,掀起即可。
到此,以上就是小编对于如何烙春饼的问题就介绍到这了,希望介绍关于如何烙春饼的3点解答对大家有用。