如何自制辣椒酱(如何制作辣椒酱?)
制作辣椒酱方法如下:1、把辣椒,姜,洗净用刀剁碎。2、放进盆里撒上盐,静置30分钟。3、然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何制作辣椒酱的问题,于是小编就整理了2个相关介绍如何制作辣椒酱的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、如何自制辣椒酱
所需食材:
辣椒220克、生姜30克、大蒜30克、盐10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克
制作步骤:
第一步:辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入绞肉机隐困袭中绞碎(也可以直接剁碎),绞好后倒入盘中备用;生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎,绞好后倒出来备用。
第二步:把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。
第三步:锅中加入220克食用油,把姜蒜末倒进来,开小火熬香;然后再倒入辣椒碎,继续小火熬半小时左右,熬至辣椒的颜色变得鲜艳透亮(期间不断用铲子翻动,防止粘锅底)。
第四步:把准备好的盐和白糖加进来,熬10分钟左右,再加入炒好的白芝麻,继续熬制几分钟即可。
第五步:把熬好的辣椒酱盛出到密封容器中,放冰箱冷藏保存,随吃随取。
制灶兄作关键点:
如果是手工把辣椒剁尺模碎,建议带上一次性手套,一定不要用手去碰眼睛!
非常适合家庭自制辣椒酱, 做法都非常简单, 好吃的辣椒酱
说到辣椒酱,我马上就馋了。
第一种
自制辣椒酱
材料
大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精盐,糖
做法
1、红辣椒洗净告氏销去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后核毁,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉=2:1
2、锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例为:辣椒:花椒=10:1
3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可。
第二种做法
豆豉辣椒酱
原料:干辣椒面、剁细的豆豉、葱姜蒜末、盐、味精、生抽各适量。
做法:把色拉油烧至八成熟倒入准备好的豆豉炒香,关火后放葱姜蒜沫搅匀,再把锅里的东西倒在辣椒粉上面,趁热迅速拌匀就成豆豉辣椒酱了。切记辣椒面不要直接放锅里,以免油把辣椒面炸焦了。
第三种做法
简制辣椒酱
材料
5斤红辣椒,6两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两
注:红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
做法
一:辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了,第二天做的。
二:把辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点。
三:把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了。
四:完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可。
最后,吃。
小诀窍
1注意熬制过程中,屋子里会比较辣,所以,尽量厨房有门的就关上,要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后,就放在器皿里即可。充分凉透
2补一句,熬辣椒酱的锅啊,如果第二天做菜,会很辣滴,呵呵,所以最好多洗几遍,然后再泡一泡啦
3熬制完成,找个瓶子把辣椒酱放起来,就可以随袜游吃随取了。天气凉了,直接放在外面就可以,不用放在冰箱里
以上几种辣椒酱的做法都非常简单,但味道都是很不错的,非常适合家庭自制辣椒酱。你可以试着做做。
二、如何制作辣椒酱?
自制辣椒酱的方法:
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
2、将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。
3、放并握在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃_内。
4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严_口。在阳光好的天气,可打开_盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。
5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
主要功效
1、解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具州悉有较强的解热镇痛作用
2、预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进绝迹庆肠道蠕动,帮助消化
4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
辣椒酱
今天分享一道家庭版的辣椒酱的做法,喜欢吃辣的人甚至可以直接用它来拌饭吃,有些人说,辣椒大量上市的时候,是制作它的最佳时机,说法固然不错,但是这些食材毕竟是常年都能买得到的,任何时候做其实都是可以的,只要配方选择得当,味道终究不会差到哪里去,大家同意这样的说法吗?
〖配料〗青哗塌橡椒、小米椒、大蒜、生姜(老)、盐、豆豉、白酒(高度)、大葱、桂皮、香油、洋葱、香菜、胡萝卜、菜籽油。
〖做法〗首先将青椒,剁成碎末,大概切2斤左右的量就足够,然后,再切入1斤的小米椒,不喜欢吃辣的,可以酌情减少它的用量,再准备200克的蒜末,同样把它切成末,再加入50克的姜末,最好用的就是老姜,辣味足一些会更好吃。
然后,倒入50克的精盐,再加入188克的乌黑的豆豉,它用不着剁碎,直接把它添入进去即可,这样不仅对辣椒酱的口味和口感都没有影响,而且,吃的时候还有些嚼头,再添入少许的高度白酒,52°C左右即可,适当的酒香味会让它的味道变得更醇厚些,再用勺子把它们充分搅拌均匀备用。
起锅烧油,锅中倒入适量的的菜籽油,然后,再准备些大葱、桂皮、香叶、八角、洋葱、香菜、胡萝卜,在此,我们把它们统称为辣椒酱的“小料”,既方便描述,大家阅读起来也好理解些,几种香料尽量放少些,如果量放多了,它就会盖住辣椒油的香味。
油烧至5成热后,再把准备好的“小料”倒入锅中,同时,开小火浸炸,直到把它们炸至金黄乱旁并且发干为止,然后,再将残余的料渣捞出,并且丢弃掉,剩余的下来的就是辣椒油,状态如上图所示。
然后,再在辣椒末中撒入适量的白芝麻,再将滚烫的辣椒油缓缓的倒入盆中,同时,用筷子将它们充分的搅拌均匀,这样炸出来的辣椒酱特别的香,平时吃面、吃饺子的时候都可以派得上用场,待它放凉后,再将它装入干净的玻璃容器中,存放上2-3年都不会变质,盛放的时间越久辣味就越醇厚,随食随取非常的方便,喜欢吃辣的人肯定会喜欢它的。
【烸晟居提示您】家庭版的辣椒酱的配方并不神秘,但是各种配料要做到精确无误,缺一样多一样都会影响它的口味,大家制作时,务必将它们全部准备充分后,再来操作。
制作辣椒酱和辣椒油一样,首选的肯定是菜籽衫册油,花生油、橄榄油、猪油等等都不如它来的香,这是亘古不变的做法,饭店的厨师如此说道。
另外,今天这个版本的辣椒酱的做法,里头用到的葱,必须得是大葱,香葱虽然也可以用,但是味道不如它来的香,请大家采办的时候注意。
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到此,以上就是小编对于如何制作辣椒酱的问题就介绍到这了,希望介绍关于如何制作辣椒酱的2点解答对大家有用。