燕窝怎么炖,炖燕窝的正确方法(燕窝怎么炖)
制作炖法:将发泡好的燕窝加入其中一种干品配料,用200c.c.冷水隔水炖煮水沸腾计时20分钟,加入冰糖炖5分钟即可。二、清炖 材料:燕窝一盏约5克,冰糖适量。炖法:将发泡好的燕窝,冷水200c.c.炖煮水沸腾计时20分钟。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于燕窝怎么炖的问题,于是小编就整理了2个相关介绍燕窝怎么炖的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、燕窝怎么炖,炖燕窝的正确方法
懒人正确衫型炖燕窝的巧袭方法-小白也可孝塌兄以
首先,炖燕窝的正确方法是隔水炖煮,挑一盏燕窝,用清水泡发。窝在泡发有2小时的时候,用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质,换水过滤掉,燕盏撕成条状,再继续用清水泡发,燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干,放置炖盅内,然后加水高过燕窝表面,专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位,按照标准加水即可。如果没有电炖锅,也可以用普通的锅,些许架高炖盅,加水至覆盖炖盅的1/2处(水不宜太多,不然沸腾时会喷得到处都是水)。炖煮燕窝时,要消袭选择文火慢炖的方法。炖煮20分钟,切记,一定要调成文火状态,不然燕窝会炖过头,化成水的。另外,燕窝泡发的质量从根本上决定了燕窝做出来的效果,泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征,因此选材最关键。譬如国内行弯的知名品牌福临门燕窝,其泡发率往往可以达到8倍以上,这样做出来的燕窝口拿带兄感和效果自然也就很好。
燕窝炖煮步骤:
一、泡发:
浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。干燕窝浸泡需1至2小时,倒掉浸泡燕窝的水后,以5克燕窝为准,加入250cc的水。水位盖过燕窝的表面,放入炖盅。
二、隔水:
炖燕窝至少需要一个炖盅(内胆)和一个可放入整个炖盅的锅,将泡发好的燕窝放入炖盅,注入热开水,水位是内胆的容量为准,内外外锅的水位大约七分满即可。然慧培后用慢火炖。
燕窝若加其他佐料,放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满。因为燕窝在炖的过程中,还会膨胀,令水位升高。如炖前水位过高,容易滚溢。燕窝可以加入其他佐料如:,虫草,红枣等。
三、清淡:
燕窝在烹饪的清。在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合,可以配用鸡清汤;口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火:
烹调燕窝最好是文火,炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法,更好保留燕窝营养和香味。锅中应先大火烧开,然后小火灶碧森炖制。炖煮燕窝的时候切记不能使用,可以采用专门炖煮用的锅或炖盅。可以用电子炖盅炖煮更方便。
五、放冰糖:
有很多人喜欢吃冰糖燕窝,燕窝炖好后才加入冰糖或炖煮时一起放没有影响,隐亩唯有盐不宜与燕窝同时炖煮。一般上在炖好后前才加入。
燕窝一般上炖20到25分钟即可。蒸燕窝:干燕窝3-5克,先冲洗干净置于容器内。用常温的水浸水泡发约2小时,以每克干燕窝1克对水50c.c。泡发后把燕窝撕开,泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉。加入自己喜爱的配料,加入适量冰糖后隔水蒸20-25分钟,冷热皆宜。
成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窝按年龄计算,6岁以下每次1克干燕窝,泡发后约8-12克,12岁以下每次2克,12岁以上3克
燕窝食谱:
一、干品配料炖燕窝
材料:燕窝一盏约5克,冰糖适量。
加入果干如:2-3颗、红枣2-3颗、适量(每次只需加入其中单一配料)可以加入花旗参补气。
制作炖法:将发泡好的燕窝加入其中一种干品配料,用200c.c.冷水隔水炖煮水沸腾计时20分钟,加入冰糖炖5分钟即可。
二、清炖
材料:燕窝一盏约5克,冰糖适量。
炖法:将发泡好的燕窝,冷水200c.c.炖煮水沸腾计时20分钟,加入冰糖炖5分钟即可。
三、燕窝炖鸡汤
材料:燕窝一盏约5克,鸡腿一个、问柿俊?梢约尤肱淞先绾煸?-3颗。
炖法:将发泡好的燕窝,加入鸡腿及配料,用300c.c冷水炖煮水沸腾计时30分钟,加入适量盐调味即可。
以上一人份。
二、燕窝怎么炖
燕窝有称燕菜、燕根、燕蔬菜,是中国自明代以来开始被食用的名贵食品之一,男女老少皆宜,是一种大补之物。燕窝性平味甘,有养阴润燥、益气补中、化痰止咳的功效,是一种营养价值和药用价值均很高的营养品,那么燕窝究竟怎么炖呢?初孕者如何炖燕窝比较好?燕窝的腥味如何处理?下面我们可以一起过来和看一下这篇文章。
燕窝怎么炖
1、木瓜牛奶炖燕窝把准备好的木瓜洗干净之后再去掉皮去掉籽,然后再做切块处理,把处理好的木瓜和牛奶放到炖好的燕窝里炖,然后再把冰糖和蜂蜜放到燕窝里搅拌均匀即可食用。
2、薏米燕窝羹
把薏米用水浸泡3-4个小时泡发,然后再把处理好的薏米和红枣分别放到锅里面去炖,并在里面加入适量的水,半个小时之后再把准备好的燕窝拿出来放到锅里,炖煮20分钟即可食用,可以根据个人口味加入适量冰糖,经常食用有滋润气血的功效。
3、枸杞炖燕窝
取出适量燕窝放到碗里用清水浸泡,把里面的杂毛去掉,然后再换水,用纯净水泡燕窝,泡4-5个小时即可,同时还应该把燕窝上的毛发用小镊子剪掉,再重新往里面倒入适量清水,倒入的水量最好没过燕窝一指的量,然后再把里面的食材放到炖蛊里面去,并把蛊放到锅里隔水蒸,在蒸的时候注意往里面多加几次水,炖煮1个小时即可,在出锅之前可以在里面放入几粒枸杞籽,煮好之后即可食用。
初孕怎么炖燕窝比较好
1、红枣银耳炖燕则卖窝取出适量红枣、银耳、莲子、枸杞清洗干净,然后再放到温水中浸泡,把锅洗干净之后再在锅里加入适量清水,把准备好的食材放到锅中,并在里面加入适量白砂糖,开小火慢慢熬煮,15分钟之后再把准备好的燕窝放进去,煮几分钟后即可食用。
2、冰糖燕窝
把买好的燕窝清理干净之后放到冰水中浸泡,1-2小时之后再拿出来用热水冲洗一下,然后再用温水冲洗2变燕窝,把处理好的燕窝放到蒸锅中,在锅中加入适量清水,隔水蒸15分钟的燕窝,在放置燕窝的碗里面加入适量清水和冰糖,熬煮好之后再把燕窝拿出来即可食用。
3、燕窝鲜奶炖竹丝鸡汤
把鸡肉提前准备好,燕窝也提前浸泡几个小时,在炖蛊内放入适量鸡肉、姜片和清水,炖煮2小时左右,然后再把准备好的鲜奶和燕窝放进去炖纳喊煮30分钟,煮好之后再在里面加入适量食盐进行调味即可。
燕窝很腥怎么处理
燕窝毕竟是从燕子窝出来的,新鲜的燕窝难免会带点腥味,我们在食用的时候最好把腥味去除,这样食用起来味道才会更好。去除燕窝的腥味是炖燕窝的一个很重要的步骤,一般是把燕窝放在清水里浸泡3-5个小时,每过一个小时即换一次水,以便把泡出来的杂质和腥味去除干净,这是比较简单的去除燕窝的腥味的方法,只不过耗时比较长。
燕窝怎么炖最有营养
1、浸泡首先得把买好的燕窝进行初步浸泡,将买来的燕窝用水浸泡1-2小时,去掉水中燕子的小杂毛,洞盯野,然后再将初度浸泡的水倒掉,在里面加入适量纯净水或矿泉水,这样的水中氯气比较少,会保留燕窝的营养,如此安排将燕窝浸泡6-8小时,等到燕窝充分泡发后再沿着燕窝的纹理将它分成小细条。
2、隔水文火炖
吧浸泡好的燕窝和浸泡用的水都倒入炖盅,倒至离蛊盖还有一段距离即可,然后再将炖盅放入锅内,在锅底下垫一个矮的小碗架,避免碗底直接接触锅底,防止其碎裂,然后再在锅内加入适量水,水量保持在炖盅三分之二高度就可,把锅盖盖上后再把水烧开,再转小火炖约1小时左右,小火的温度会保留燕窝蛋白质的活性。
这种炖燕窝的方法比较安全,因为可以较大程度地保留燕窝的营养价值,不管是孕妇还是普通人食用起来都会最大程度地获取其营养价值,燕窝的营养价值很容易被破坏,总之在炖的时候要掌握好正确的方法。
总而言之,燕窝是一种营养价值非常高的食物,在古代是达官贵人的菜肴,但在今天,即使是平民百姓也可以食用,只不过随着燕窝的风靡,市面上会产生很多的仿制燕窝,这时候就需要买者的鉴别了,总之,要选用质量好点的燕窝。
到此,以上就是小编对于燕窝怎么炖的问题就介绍到这了,希望介绍关于燕窝怎么炖的2点解答对大家有用。