糖醋蒜怎么腌制（怎么腌糖蒜）
1. 将新鲜的大蒜去掉外面的一层老皮，然后用凉开水清洗干净，最好是凉白开，不要用生水，这样腌蒜更不容易坏。2. 准备一盆凉开水，水里放上50g的食盐搅拌均匀，按照1斤蒜放10g食盐的比例就可以。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么腌糖蒜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怎么腌糖蒜的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、糖醋蒜怎么腌制
又到了吃糖醋蒜的季节，今天买了5斤蒜，准备腌个糖醋蒜吃。我从下就特别爱吃糖醋蒜，小时候经济条件不好，爸爸就经常去集市上买点咸菜，能吃很长时间，价格也便宜。每次去买咸菜，我总让爸爸一定要买几个糖御悉亮醋蒜回来，酸酸甜甜的，我最爱吃陆蚂了。糖醋蒜完全没有了生蒜的那种辛辣味，取而代之的是非常好吃开胃的酸甜味，超级好吃。
小时候最爱吃的糖醋蒜，现在可以自己在家做了。腌糖醋蒜的方法其实非常的简单，最关键的就是要掌握好糖和醋的比例，这样才能腌出酸甜适中的糖醋蒜。今天就把正宗糖醋蒜的腌制方法分享给大家，手把手的教大家腌糖醋蒜。特别是它的配方和比例小编全部会详细分享给大家，保证让大家也能腌出好吃成功的糖醋蒜，喜欢的朋友们就一起来看一下吧。正宗糖醋蒜腌制方法，配方比例全告诉你，酸甜适口，放一年都不坏。
【糖醋蒜】
食材：5斤大蒜、3斤醋、1斤糖、50g食盐。做法步骤：
第一步：大蒜去掉外面的老皮，然后用凉开水清洗干净，最好是凉白开，不要用生水，这样腌蒜更不容易坏；然后再准备一盆凉开水，水里放上50g的食盐搅拌均匀，按照1斤蒜放10g食盐的比例就可以，然后把大蒜放进去浸泡24个小时，中途换一次水，也是用凉开水，加上50g的盐，浸泡可以去除蒜的辛辣味。
第二步：浸泡好的大蒜捞出来沥干水分；再煮一个糖醋汁，5斤的蒜大约需要3斤的醋和1斤的糖，全部倒到干净的无水无油的锅里，煮至白糖融化，煮沸之后关火晾凉备用，大家根据自己大蒜的量按照这个比例增减就可以了镇宽；想腌水晶蒜醋就用白醋，糖用白糖。
第三步：沥干水分的大蒜放到一个无生水无油的罐子里，然后倒上糖醋汁，瓶口封上保鲜膜，然后盖上盖子，腌上半个月就可以吃了。
小贴士：5斤大蒜用3斤醋，1斤糖，按照这个比例进行添加就可以了了，比如十斤蒜的话就用6斤醋，2斤糖。
这样腌好的糖醋蒜酸甜适口，非常的好吃。注意不要沾生水和油，吃上一年是完全没有问题的，不会坏，大家喜欢的话就赶快试试吧。
二、怎么腌糖蒜
腌糖蒜的方法如下：
工具和材料：菜刀、面板、锅碰闹、勺子、盆、筷子、无水无油的罐子、剪刀、蒜笑罩罩、清水、白糖、盐、冰糖、白醋、小米辣、白酒。
1、把买回来的新蒜去皮留里面最嫩的一层，去掉毛根，蒜梗留1厘米左右即可。
2、把处理好的大蒜用清水冲洗干净，捞出来放面板闷判或者能控水分的器皿里边，放在通风的地方把水分晾干，这个过程大约要 3个小时左右。
3、在凉大蒜水分的同时开始熬糖醋汁，锅中倒入1斤水放入100克白糖、盐50克，开火把水烧开，小火把冰糖和盐熬化开放凉。
4、把放凉的盐糖水倒入无油无水的盆中，放入120克左右的白醋搅拌均匀备用。
5、取一个无水无油的罐子，我用的罐头瓶子，最好用高温消毒，把控干水分的大蒜摆入罐子中，倒入放凉的料汁。
6、把准备好的小米辣（小米辣要提前洗净沥干晾干水分）用剪刀剪两半放里边，最后倒入白酒，盖盖放在阴凉通风的地方，腌制大约20以后就可以开吃啦。
三、腌糖蒜怎么腌啊?
500g盐、食醋2665g、白糖835g。
1、选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮昌如搜，洗净沥干水分。
2、按每100克鲜蒜头用盐10克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3、每天早橡并晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4、捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5、将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
6、糖醋液配制，先将食醋加热到80℃，再加红耐历糖使其溶解，酌加五香粉少许。
四、糖醋蒜的腌制方法
教你糖醋蒜昌败脊卜的详细腌法耐野颤
腌糖醋蒜野迟头做法：
食材：食盐5克、香醋80克、白糖80克、大蒜头480克。
辅中脊握料：凉开水200克。
具体步骤：
1、准备好新鲜大蒜头。
2、去皮洗净后，沥干水份。
3、倒入容器中：加放食盐和白糖。
4、倒入香醋。
5、再倒入凉开水。
6、搅拌均匀后，盖膜再加盖入冰箱腌制2天。
7、另准备小容器，开水烫过放凉。
8、从冰箱取出腌制的大蒜头。
9、一个个拣至小容器中。
10、倒入糖醋汁。
11、加盖放至阴凉处腌卖庆制一个月后，可食用。
工艺流程：
选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品
操作要点：
①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开袜灶水20千克的比例备料。
②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。
③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，孝好滑每天滚动两次促其成熟。连滚10天，可打开坛口，去巧腊掉坛内卤水后合并坛，直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包，再加盖一只小碟，平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上，经过40天左右，坛内卤水基本上被封口泥土吸干，大蒜头便为成熟的咸坯。
④复腌。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。
到此，以上就是小编对于怎么腌糖蒜的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么腌糖蒜的4点解答对大家有用。
