肉粽子的做法(肉粽子怎么做好吃)
导语:肉粽起源于福建泉州,闽南地区以及台湾东南亚的特色传统美食,作为端午节节日食俗。下面我介绍肉粽子的做法,欢迎参考。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于肉粽怎么做的问题,于是小编就整理了2个相关介绍肉粽怎么做的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、肉粽子的做法
导语:肉粽起源于福建泉州,闽南地区以及台湾东南亚的特色传统美食,作为端午节节日食俗。下面我介绍肉粽子的做法,欢迎参考。
【肉粽子的做法一】
主料:糯米一小盆
辅料:花生适量 赤小豆适量 粽叶20片 火腿一根 五花肉300克
调料:食盐5克 料酒4克 生抽半勺 老抽半勺 白糖一大勺 五香粉一小勺 花椒粉少许
肉粽子的做法:
1.粽叶浸泡后刷洗干净,放入大锅煮约10分钟,棉线一同煮开消毒
2.糯米洗净浸泡两小时后沥水,拌少许油和盐备用
3.红豆、花生浸泡六小时以上,加入糯米中拌匀
4.粽叶剪去两头,准备好所有用具
5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味,火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂,切大块
6.取粽叶卷起来,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放满糯米,按自己喜欢的方式和形状包粽子(我是去年拍的照片,包的过程不详细)
7.全部包好后,放入大锅中,加足没过粽子的冷水,上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种),再压一个碟子,盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右
【肉粽子的做法二】
制作材料:糯米(1KG),五花肉,绿豆、花生适量、粽叶及棕绳(主要材料如↓图所示)
制作调料:盐烂信、糖、绍酒、生抽、老抽、酱油、蚝油、五香粉
制作过程
1.绿豆提前浸泡过夜,糯米淘洗干净后浸泡2个钟头左右备用;花生也淘洗后提前浸泡2个钟备用;将浸泡后的绿豆、花生与糯米控水后放入大盆中,
2.调入盐、白砂糖、酱油、五香粉、1大勺植物油拌匀,腌制1个钟左右备用;
3.干粽叶提前浸泡过夜,用软抹布顺着纹理正反两面擦拭一遍,粽绳也搓洗干净,沸水锅中加小勺食盐,将粽叶及粽绳放入锅中氽煮大约2-3分钟后捞出,凉水浸泡备用;(粽叶太多的`话最好分批下锅焯煮)
4.五花带态肉块提前腌制过夜,腌制调料:盐、糖、绍酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉。取两张粽叶叠加,光滑面朝里,窝成漏斗形状,依次糯米、五花肉、再糯米将粽馅酿入;将预留的粽叶回叠盖住馅料,折叠包裹形成四角粽,用粽叶绳将其扎好;
5.依此做法将粽子生胚一一制作完成;将粽子生胚放入高压锅中,加入清水,水量必须盖过粽子,以免不能没入水中的部分馅料夹生;
6.粽子面上反扣一只平底盘子压重,以防止粽子在煮的过程中漂浮散形,将锅置于灶火上大火煮上汽后,将灶火调至中大火,继续加煮45分钟左右熄火,待高压锅自然冷却后揭盖取出即可食用。
【肉粽子的做法三】
食材明细:糯米适量 五花肉适量 酱油适量 老抽适量 糖适量 白酒适量 盐适量
做法:
1五花肉切成1寸左右的见方,加入酱油、老抽、糖、盐、白酒适量,白酒一定要多放,这样好吃,根据自己的口味调整咸甜,
2用手搓加入调料的肉,入味。最好提前一天腌制好,
3米淘洗,尽量不要让米吃水,
4把米里面的水控干,我用过滤网过滤了两遍,米放在盆里面,略微停一会,让米吃掉多余的水
5米里面加酱油、糖、白酒适量,盐少许,可以饥行轮多放酱油,根据自己的口味,拌匀,备用,用太太乐宴会酱油味道好,这酱油很香,也可以用普通的酱油
6粽叶洗净,把根部剪刀掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮软就可以了;泡一会,把粽叶泡软,
7两片粽子叶重叠,
8卷成圆锥形
9放入糯米和肉,每个粽子都一定要放肥肉,不然不好吃啊
10最后放满糯米。压一下,
11把上面的粽叶往下折盖住米,把长出来的粽叶窝成角,用棉线将粽子绑紧。包紧包实;只要结实,不漏米就行了
12包好的粽子
13将包好的肉粽子放在锅里,加水,水要没过粽子大火煮,上面最好压点有重量的东西,开后文火煮3小时,煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水开。喜欢可以一起煮鸡蛋,很香的
14煮好的粽子,一大锅哦
15煮出来的粽子清香扑鼻
二、肉粽子怎么做好吃
肉粽子好吃的做法如下:
主料:圆糯米1500克、老抽75克、盐10克、细砂糖50克。
辅料:鸡粉2小勺、五花肉1000克、老抽30克、盐20克、糖85克、鸡粉2小勺、生抽3小勺、蛋黄4个、保鲜盒、清水、粽子叶、开水、花生。
1、碗里打入四个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。保鲜盒中铺入一层细盐,给蛋黄做四个小坑,用手捞出蛋黄坐进小坑中,上边在铺一层细盐。入冰箱密封冷藏2天。
2、2天后从盐里挖出蛋黄,用水冲走盐,就得到了一个晶莹透澈的咸蛋黄。
3、准备粽子叶,开水煮沸浸泡半小时以后。
4、糯米浸泡4小时以后,加生抽、老抽、盐搅拌均匀。
5、五花肉切块加入调料腌制2小时以上,可以加一些生花生增加风味。
6、2片粽叶叠加,摆成一个v字,加入糯米,蛋黄,五花肉,收紧边口用线绑紧。
7、煮一个小时以上,焖一小时即可。
包粽子的注意事项
1、粽叶选择:粽子的包裹材料是粽叶,可以选择新鲜、柔软、无损伤的粽叶。粽叶应该清洗干净,没有明显的污渍或虫害。
2、糯米浸泡:将糯米提前浸泡一段时间,通常是4-6小时,以便使糯米充分吸水,煮熟后口感更好。
3、配料准备:根据个人口味和传统习惯,准备好各种包粽子所需的配料,如肉类、豆类、蛋类、蜜枣等。确保配料新鲜、卫生。
4、包裹方法:将粽叶洗净后,将两片粽叶交叉叠放,将糯米和配料放在粽叶上,并包裹成长方形或三角形,用细绳子或者粽子叶的茎绑紧。
5、煮熟时间:将包好的粽子放入锅中,加足够的水,煮沸后转小火慢煮,煮约1.5至2小时,直到粽子变得柔软和熟透。
到此,以上就是小编对于肉粽怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于肉粽怎么做的2点解答对大家有用。