做包子如何发面（包子的发面方法）
1.用面肥发面，在盆子里倒入适量面粉。2.继续加入面肥和水。3.把面团揉的均匀一些。4.把面用布盖住。5.发的时间差不多了，就查看一下是否体积变大了很多，而且面团里有均匀气泡孔。6.面发好了。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做包子怎么发面的问题，于是小编就整理了4个相关介绍做包子怎么发面的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、做包子如何发面
做包子如何发面
做包子都需要先发面，那么做包子如何发面呢，下面我们一起来看看吧。
发面做法瞎让一
食材
准备好适量的面粉、醋和小苏打、面肥。
步骤
1.用面肥发面，在盆子里倒入适量面粉。
2.继续加入面肥和水。
3.把面团揉的均匀一些。
4.把面用布盖住。
5.发的时间差不多了，就查看一下是否体积变大了很多，而且面团里有均匀气泡孔。
6.面发好了，就加入食用碱继续揉均匀，以做成长条，再继续加工成包子使用的外皮。
7.没面肥也可以用酵母，或者是食醋都可以。
发面做法二
主料
低筋面粉300g、砂糖40公克。
方法
搏雀 1.低筋面粉过筛放入盆内，再开成窝状，窝中倒入材料B拌匀，用力搓揉成团，再加入材料c搓揉均匀约5分钟。
低筋面粉过筛放入盆内，再开基神早成窝状，窝中倒入材料B拌匀，用力搓揉成团，再加入材料c搓揉均匀约5分钟
2.将面团放进大容器中，盖上微湿白布，醒20-30分钟，发至2倍大时即可。
3.除了严格按发酵粉的说明和面外，还要按时间把面饧好。蒸的时候火候也很重要，关键开锅的时间要把握好，一定不能马上打开锅盖，要挺一会。这样蒸出的食品就不缩回去了。
4.如果剩下的.面用不完，用保鲜膜盖上，这热天放上半天，面就会变酸成为老肥。再用它发面，然后用食用碱或面起子和匀，揉成面团部粘手。而且要多揉一会，饧一会。
5.用刀切开个口，看见横断面有大小不等的孔，再将两块面对粘，然后用鼻子闻，两块面不往一起粘了，闻着即不酸，也没有很大的碱味而是面的香味就算好了，再做成喜欢的包子、馒头就OK了!做出馒头、花卷、包子要比用酵母做的好吃，面白暄软，特有面香味。
;
二、包子的发面方法
包子的发面方法如下：
材料：中筋面粉、酵母粉、水。
1、用水将酵母粉化开
我们在化开酵母粉的时候最好是使用温水化开，毕派但是温度不要高于47摄氏度，不然会抑制酵母的生长，达不到发酵的目的，所以最好是用温水化开，至于酵母用多少克，可以根据面的多少来确定，一般来说根据环境的温度不同。
2、和面
将面粉放在盆里面，然后一返数帆点点漏雹的倒入酵母水，便可以开始和面了，用手将面糅合在一起，这个过程是十分重要，要细致的揉捏。
3、发面
将面团揉到表面光滑即可开始发面了，将面团揉到光滑后，用东西将盆盖上，然后等待两个小时，等面团涨到两倍大的时候，且发面面团里面有很多蓬松的小孔，便是发面完成了。
4、醒面
将发面以后多余的气体挤出来，这样制作出来的包子才会口感更佳，在案板上撒上一次面粉，防止蘸，然后将面团拿出，按摩揉捏，不用揉捏太久，揉捏四到五分钟便可以了。
5、制作包子皮
将面发好，且醒面以后便可以开始制作包子皮了，将醒好面揉成长条形，然后在切成大小一样的块状，用擀面杖按成面皮状，包子皮便制作完成了。
三、发面包子怎么发面
发面包子发面步骤如下旦备：
材料准备：500克面，4克酵母，2克泡打粉等。
1、和面。500克面粉加入4克酵母，2克泡打粉（放入泡打粉醒面更快，蓬松度更好）。然后用温水和面，温度大概在35℃左右，稍微有点热就行。（面粉与水的比例2:1），水一定不能多，面团才容易发酵。一边慢慢加入水，一边搅拌，直至成雪花状，再揉成光滑的面团。
2、醒面。盖上一层布，醒上40分钟。时间到后，面团会膨胀很多，用手抓拉时，面团呈蜂窝状，表示醒好了。然后放在案板上，继续揉搓光滑。
3、发面。这是最重要的一步，包子包好之后，不要立即蒸。因为在擀皮时，把面团里面的空气排除了很多，马上蒸容易缩小。
4、锅放入水，开火烧至水温有点烫手，温度在40℃左右。关火，放入包子，盖上锅盖，让包子先发酵蓬松5分钟。因为如果马上蒸的话，包子还没完全差芹蓬松，遇到高温马上失去活性了，蒸出来就不好看。
5、然后根据荤素馅，决定蒸的时间，如果是素馅的话，不用超过15分钟即可。蒸好时，不要先揭开锅盖，关火继虚迟毕续焖3分钟，再取出包子就漂亮了。
四、包子面如何发面
1、蒸包子的面必须是发面。和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，改族穗感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。
2、和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。
3、醒面环境最重要。将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。夏天天气核卜比较热，一般2个小时左右就好了。如果是冬季，气温比较低，你可以往蒸锅中加水，将穗袜水烧至有些烫手，大约温度在40℃左右关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。
到此，以上就是小编对于做包子怎么发面的问题就介绍到这了，希望介绍关于做包子怎么发面的4点解答对大家有用。
