刀削面怎么做?（刀削面的做法）
刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，1、中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。3、起锅烧水。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于刀削面怎么做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍刀削面怎么做的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、刀削面怎么做?
说起这刀削面，就以我们山西的刀削面最为著名了。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢老亩段迎。它同北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。再加上鸡汤打底，配以蕃茄和青菜，味道当然不在话下了。
鸡汤刀削面的做法
步骤step
1
面粉加适量水，揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时。
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2
一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑。
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3
将整鸡切成块，锅里放入葱姜蒜，熬煮半小时，就是鸡汤了。出锅前要加些盐。
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4
锅里倒入油，倒入切碎的蕃茄块，加适量水熬成番茄酱。
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5
临出锅前加些盐。
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6
汤锅加满水，水开后，一手拿面，一手持刀。
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7
由上至下，斜着将面团的最表面削侍誉下来，要削入到锅中。
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8
如此耐改反复，直到面团削完，煮三分钟后，将面捞出来。
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9
用煮过面的水，将小白菜煮熟，捞出。将面捞到碗中，加入鸡汤，加入小白菜，表面再撒上蕃茄酱，再撒上些香菜即可。
鸡汤刀削面的成品图
鸡汤刀削面的烹饪技巧
技巧tips
刀一定要选择锋利的，有条件可以买刀削面专用的削刀，面要和得硬一些才好削
二、刀削面的做法
准备材料帆局：面粉300克、2块、高汤2大勺、葱适量、红椒2克、水130克
一、首先称量好所需要的面粉和水，如下图所示：
二、揉成略硬的面团，颂老醒发一小时，如下图所示：
三、然后准备好削面刀，如下图所示：
四、醒野轿升发后面团表面就会变得很光滑。
五、之后把面团托在左手开始削面，如下图所示：
六、削好的面条直接削入烧水中，如下图所示：
七、煮至浮起后再煮2分钟就熟了，如下图所示：
八、最后捞出面条即可，如下图所示：
三、刀削面怎样做
喜欢吃各种面食，面条更是我家餐桌上必不可少的主食，老公最喜欢吃炸酱面，今天用洋葱给他做的酱，他连吃了三碗，说味道棒极了，关键是做法超级简单哟，嘻嘻，香味直接把邻居小孩勾引来我家了……
洋葱炸酱刀削面的做法
步骤step
1
首先备齐所有的食材，卤味没有可以不放哟。
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2
黄瓜和胡萝卜洗净后，用刀切成丝，洋葱和小葱用刀切成小丁备用。
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3
东菱早餐机的平底锅中倒入花生油烧热后，爆香适量的葱和洋葱。
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4
洋葱翻炒片刻后，加入黄豆酱。
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5
小火慢慢把黄豆酱炒香。
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6
这个时候加入猪肉末。
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7
大火继续翻炒至变色断生后。
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8
加入并链鸡精调味，因为黄豆酱已经含有盐分，所以就不用放盐了。
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9
大火翻炒至汤汁浓稠时即可关火，把炒好的洋葱炸酱盛出备用。
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10
锅中倒入适量的清水煮沸后，加入刀削面。
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大火煮至2分钟左右，看见刀削面变得透明的时候，即可捞出沥干水分后，用冷水过一下刀削面，这样做出来的面条口感筋道爽滑。
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把过水的刀削面捞出沥干水分，放入盘脊烂中，上面铺上黄瓜和胡萝卜丝，再放入卤蛋和卤藕，把炸好的洋葱绝野孙炸酱浇到面上就可以了。
洋葱炸酱刀削面的成品图
四、刀削面的做法
制作方法：
猪肉：沫肉.分两种，瘦的是肥烂闹亏的三倍，瘦肉要最大块，肥的要最小块。
锅里倒点色拉油，先把肥肉的油炼出来，炼的稍干些，捞出来。
将香叶，花椒，大料，白寇，肉寇，香果…这些放的油里炸一下，小火。这些东西有一点就够了，别太多，一两颗就行。火越小越好炼出香味后，把这些调料都捞出来。
放一勺左右豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡。再把瘦肉放进饥神去炒一会，再放鲜姜沫，葱沫，蒜沫。要注意的是葱加蒜的量等于姜。按顺序放<姜，葱，蒜>。每放一种就炒十几秒钟。炒后再放料酒，老抽，生抽，还有少量醋。醋要少，味精十克左右，再炒一会儿。
倒高汤，汤是肉的3.5倍。刚加好汤的时候要先尝汤的咸度，主要是给肉块入味儿。开大火，汤开后，改小火。还有最主要的两步，放香料包，按一定比例放在料包里。这个你自己得调放的锅里，人不能走开。煮一会儿，有两分钟左右，尝一下汤，会出得香味，取出。再放另外一个料包，各煮一定时间取出。 【主料】：水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。
【辅料】：猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。
【制作方法】：
1．将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。
2．猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；
3．锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。 【主料】： 番茄2只雪菜500克。
【辅料】： 猪油50克，葱结50克，精盐适量。
【制作方法】：
1．将番茄切小块，雪菜切末待用。
2．锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。
3．在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。
总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。 材料
中筋面粉400公克，水180公克，盐1/2小匙 ，牛腩300公克，蕃茄1颗，小白菜2颗，酸菜1大匙，红烧汤头 ，葱花1大匙
做法
1.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。
2.煮一锅滚水，将面弯纤团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。
3.将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
4.将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。
到此，以上就是小编对于刀削面怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于刀削面怎么做的4点解答对大家有用。
