驴肉怎么做好吃(驴肉如何炖好吃)
首先我们需要把材料都装备好,然后先把驴肉洗干净,然后把驴肉用凉水泡5-6小时,泡出血水之后,把驴肉切块,浸驴肉,撇去浮沫,捞出备用。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于驴肉怎么做好吃的问题,于是小编就整理了2个相关介绍驴肉怎么做好吃的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、驴肉怎么做好吃
驴肉火锅啊!~
炖驴肉的材料
驴肉、油适量、盐适量、料酒适量、大料适量、葱姜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量。
炖驴肉的做法
首先我们需要把材料都装备好,然后先把驴肉洗干净,然后把驴肉用凉水泡5-6小时,泡出血水之后,把驴肉切块,浸驴肉,撇去浮沫,捞出备用。在锅中放少量的油,葱、姜、大料爆锅;选择将驴肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒,这时候就可以让驴肉上色;选择将驴肉放入烧开水的锅中炖,加适量的盐;等到小火炖了4小时炖至汤很少,这时候炖好的驴肉就完成了,我们可以开始吃了。
炖驴肉的食用功效
炖驴肉是非常美味的一种食物,这种的食物吃起来的味道不错,而且这样对我们人体健康也会有非常大的帮助,可以很好的增强身体素质,同时还可以通过吃炖驴肉来养生,首先炖驴肉里面还含有动物胶、骨胶原以及钙等成分,这些成分非常有利于老人、儿童、体弱者以及病后调养的人快速恢复,为他们提供充足的营养补给,可以帮助我们增强身体素质,同时炖驴肉还有着非常好的补血养气,美容养颜的功效。是可以促进我们身体健康,同时保护皮肤健康的优质食物。
烧着吃好吃。
俗语说得好“天上龙肉,地上驴肉”,给您介绍几种做法,个人口味不同,您可选择自己喜欢的试试
一、沙锅驴肉
菜品分类 原炖
调味类型 咸鲜味
主料: 驴肉 300克 白菜 400克 冻豆腐 200克
配料: 韭菜花 15克 腐乳(红) 20克
调料: 盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香菜 15克
口感 汤醇味厚,汤色奶白。
制作方法
1. 驴肉切片;
2. 白菜头切块;
3. 冻豆腐切条片,用开水焯一下;
4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁;
5. 葱切末;
6. 香菜切末;
7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底,把切好的驴肉整齐地码成桥形,加入奶汤,上火炖开;
8. 加入精盐、味精、料酒,转微火煮30分钟左右;
9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用;
10. 沙锅端上桌,各料随沙锅上桌,吃时根据个人喜好调味。
二、芋头驴肉煲
菜品分类 原炖
调味类型 咸鲜味
主料: 驴肉 400克
配料: 芋头 200克
调料: 沙茶酱 20克 大蒜(白皮) 15克 大葱 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 酱油 10克 盐 2克 味精 1克
口感 咸鲜味美。
制作方法
1. 驴肉切块;
2. 芋头剥净表皮,切成块;
3. 大蒜洗净;
4. 驴肉放入锅中,加入开水煮熟,捞出漂洗干净;
5. 锅中放油烧热,依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片,煸炒出香味;
6. 烹入料酒、酱油,把驴肉等放入煲锅中,倒入开水,再加入精盐、味精,改用小火慢煲;
7. 待肉熟烂时,放入芋头煲烂,用水淀粉勾芡即可。
三、驴肉粥
菜品分类 煮
调味类型 咸鲜味
主料: 粳米 60克 驴肉 150克
调料: 豆豉 10克 小葱 5克 姜 5克 料酒 8克 盐 3克 各适量
制作方法
1. 将驴肉洗净,切成丁块;
2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
3. 取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒,用旺火煮沸;
4. 加入粳米,再煨煮至驴肉熟烂;
5. 撒上葱末,用盐调味即可。
四、五香酱驴肉
菜品分类 酱
调味类型 五香味
主料: 驴肉 5000克
调料: 花椒 10克 肉豆蔻 2克 红曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 酱油 300克 料酒 100克 八角 5克 盐 30克 大葱 30克
口感 此肉色泽酱红,软烂糯口,咸鲜味浓,醇香四溢,酒饭均宜。
制作方法
1. 将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;
2. 将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;
3. 将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;
4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;
6. 再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;
7. 再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止;
8. 然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。
五、汆驴肉丸子
菜品分类 汆
调味类型 清香味
主料: 驴肉 300克 猪肉(肥) 150克
配料: 油菜心 100克 木耳(水发) 30克 鸡蛋 75克
调料: 大葱 20克 姜 10克 料酒 10克 淀粉(豌豆)
二、驴肉如何炖好吃
驴肉怎样炖又烂又好吃?
驴的肌肉是非常有嚼劲的,这是因为驴经过长时间的劳作肌肉紧致又有弹性,不过这也是有利有弊的,因为驴的肌肉经过运动,在增加口感的同时也加大了煮熟的难度。 要将驴肉炖熟炖烂,不炖上一两个小时是无法做到的,而且还要使用高压锅来炖。如果家里没有高压锅,那么就要延长炖煮驴肉的时间,一般四个小时左右就差不多了。 在驴肉的选择上也有小窍门,想缩短炖煮时间可虚塌以选择小驴肉,因为小驴的驴肉要比老驴的驴肉更加鲜嫩,容易炖烂;想把驴肉炖久一点更入味,可以选择老驴肉,经过长时间的炖煮,老驴肉的口感还是会比较劲道的。
马铃薯炖驴肉
1、食物清单
驴肉1.5斤、土豆块,生鸡蛋,小麦面粉适当。适当葱、生姜沫、盐、白胡椒粉、五香粉、适当生抽、孜然粉少量。
2、制做流程
⑴把驴肉切割成长细条,用葱、生姜沫、盐、生抽、五香粉、白胡椒粉、小量孜然粉腌渍2-3钟头进味。(时间越长越好)
⑵腌渍好的驴肉。
⑶生鸡蛋,水,小麦面粉调配的挂糊。
⑷驴肉与挂糊搅拌均匀。
⑸用力打开,分层将挂糊的驴肉放进8成热的锅中中,文火炸。
⑹炸好的驴肉。7用小量油将土豆块炒海一下,倒进水未过马郑薯铃薯,再添加酥好的驴肉,低火炖至汤烧浓,差不都就可以。
原材料一般采用驴的筋板和腱子肉。对肉质地鲜度的评定,最先是看外型,肉的表层和创口处呈暗红色,有光泽度。随后是用力触碰,新鲜的驴肉表层微潮湿的外膜不黏手。鲜驴肉材质密不可分、绵软、颇具延展性,用手指轻差丛圆按会马上还原。最终,闻味道,新鲜的驴肉无氨味、怪味和恶臭味。食料选定后就可以开展打花刀。
到此,以上就是小编对于驴肉怎么做好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于驴肉怎么做好吃的2点解答对大家有用。