清蒸鲈鱼怎么做?（清蒸鲈鱼的做法?）
1、鲈鱼去麟去内脏清洗干净，在背部两边各划一刀（方便入味），淋上料酒，抹上盐腌制30分钟。2、葱洗净切成细丝泡冷水中，姜一半切丝、一半切片备用。3、盘子底部放10片姜。4、放上腌制好的鱼，鱼肚子里也放6片姜。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸鲈鱼怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清蒸鲈鱼怎么做的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、清蒸鲈鱼怎么做?
- 菜场买回的新鲜鲈鱼，把它洗净沥干。背上斜切入深口。姜蒜切好备好。
蒸之前鱼背上抹盐，还有姜片蒜一起轻轻按摩几分钟，这样蒸出来会更加好吃，入味鲜嫩。腌制好之后，倒入腌制出来的一些汁水，再上锅蒸（先把蒸锅的水烧开，再把鱼放进去，蒸8分钟）蒸完了之后焖一分钟，再把蒸出来的汁水倒出不要。
- 然后另外再切一些姜丝，蒜丝和葱段。我还喜欢切一些胡萝卜丝增色。
净锅入油，炒香葱姜蒜，倒入蒸鱼豉油，点小半碗水。烧开后，淋在蒸好的鱼身上。
需要的食材：新鲜的鲈鱼一条
需要的调料：小葱一根、红辣椒1个、生姜一块、食用盐一勺、料酒一勺、蒸鱼鼓油两勺、大葱一节
步骤1.小葱和红辣椒切丝，将葱丝辣椒放入凉水中浸泡就会自然弯曲（最后当作装饰比较好看）
步骤2.鲈鱼去鳞除去内脏后洗净，用厨房纸擦干水分，在表皮和内部抹上少许食用盐
步骤3.加入料酒腌制片刻（料酒有去腥提鲜的作用，鲈鱼本身就味道鲜美，所以料酒不要放多了）
步骤4.将生姜、大葱切丝
步骤5.在鱼肚和鱼身上铺上姜丝、葱丝
步骤6.在鱼身上浇上蒸鱼鼓油（如果家里没有蒸鱼鼓油，也可以用味极鲜酱油代替）
步骤7.锅中加入两碗清水，大火烧开
步骤8.烧开后放入蒸架，将鲈鱼放在蒸架上，大火蒸十分钟左右（根据鲈鱼的大小调整时间，最好一次性把鱼蒸熟透，如果经过二次蒸，肉就变老了）
步骤9.鱼蒸好后，把盘中的姜片、葱丝拣去不要，将水中泡的弯曲的葱丝、红辣椒丝摆上
步骤10.炒锅加热，倒入一勺食用油，烧至微微冒烟，趁热浇到鲈鱼表面的葱丝、红辣椒丝上即可（将热油浇在姜丝上，能将姜和鱼的香味充分激发）
步骤11.美味的清蒸鲈鱼完成
小贴士：
1.蒸制的时间可以根据鱼的大小，调整时间，一斤蒸十分钟，蒸太久鱼就老了。
2.也可以在鱼背上划上两刀，方便入味。
3.葱细和红辣椒切的越细越好，葱丝也可以用牙签划成丝。
4.蒸鱼鼓油本身有点咸，所以腌制鱼时不要加太多的盐。
二、清蒸鲈鱼的做法?
鲈鱼一条，葱半棵，姜适量，料酒适量，油适量，槐冲早鲈鱼清洗干净，在铅雀鱼身上切几到，葱切成葱花和葱丝，姜切片，把料酒和盐混合均匀后涂在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上再放些葱花和姜片。锅中烧开水，放入鱼判悄蒸8到10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟，把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢掉，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上，锅中烧热油，浇倒在鱼身上。再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。
清蒸鲈鱼的做法如下：
1、鲈鱼两面竖简运歼切几刀，姜切片。
2、葱掰成三节。
3、香葱和姜片放入鱼肚内，蒸煮10分钟。
4、浇上蒸鱼悄碧鼓油，继拦冲续蒸煮2分钟，出锅，装盘。
5、撒上葱花，浇上沸腾的油即可。
蒸鲈鱼主要是生抽，油，料酒，盐，还有葱，还有生姜，这些放到鱼蒸15分钟就可以了
鲈鱼是一种营养较为丰富的淡水鱼，其中鲈鱼含有的DHA的含量很高，对于大脑的发育非常好，是难得的补脑食材。这鲈鱼用清蒸的方式烹调最能保持它的营养，不管是为了补脑还是脑补，下面就来学习下清蒸鲈鱼的家常做法。
清蒸鲈鱼的家常做法一
食材准备
鲈鱼500克，红椒适量，黄椒适量，食盐适量，鸡精适量，葱10克，姜10克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，白胡椒适量，水50毫升，植物油2汤匙，白糖1汤匙，蒸鱼豉油2茶匙。
方法步骤
1、将杀好纳简的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮；
2、将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右；
3、将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条；
4、鱼腌好后将一半的葱姜丝塞入鱼肚中，另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝；
5、提前烧开半锅水，然后皮乎将鱼放在锅中蒸7至8分钟左右；
6、蒸鱼的同时，将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉；
7、将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条；
8、锅入植物油烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。
小贴士
在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段，可以让热气流通，使鱼更易熟制。
清蒸鲈鱼的家常做法二
食材准备
鲈鱼一条，生姜一块，葱2颗，料酒适量，鲜味汁，橄榄油，小红椒。
方法步骤
1、鲈鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净；
2、生姜一半切片一半切丝，红椒切斜片，葱一半切段一半切丝，鲈鱼两面划上花刀；
3、在鱼身两面抹上料酒去腥，在鱼身的花刀口放上姜片，上面铺上葱段和姜丝，碟子上铺葱段，鱼放在葱段上面；
4、锅燃茄悉里烧开一锅水，放进鲈鱼，大火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟，出锅；
5、把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉，倒掉碟子里的汤汁，然后在鱼身上面铺上葱丝和红椒；
6、另起一小锅，倒入1大勺子的橄榄油，烧热鲜味汁，小火烧开，趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上即可。
简单清蒸鲈鱼的家常做法
食材准备
鲈鱼，盐，老姜，大葱，料酒，酱油，油少许。
方法步骤
1、鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，抹上盐腌15分钟；
2、取大块老姜切丝，大葱切丝，撒在鱼身上，然后加料酒，酱油和少许油；
3、取锅烧水，水开后，将鱼入锅，蒸6分钟后关火虚蒸几分钟出锅即可。
鲈鱼的营养价值
鲈鱼具有健脾胃，补肝肾的作用，另外鲈鱼还可以治胎动不安，少乳等，对于产妇和准妈妈都是很好的补身食材，另外清蒸的方式最能保留鲈鱼中的DHA，补脑效果非常好，油炸就会大量破坏这DHA。
到此，以上就是小编对于清蒸鲈鱼怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸鲈鱼怎么做的2点解答对大家有用。
