鱼片有几种做法(鱼片的做法大全家常菜)
10种做法。1.番茄鱼片。2.香椿拌鱼片。3.红烧财鱼片。4.醋溜鱼片。5.凉拌鱼片。6.培红鱼片。7.避风塘炒鱼。8.渔港熘鱼片。9.糟溜鱼片。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鱼片怎么做的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鱼片怎么做的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、鱼片有几种做法
10种做法。
1.番茄鱼片。
2.香椿拌鱼片。
3.红烧财鱼片。
4.醋溜鱼片。
5.凉拌鱼片。
6.培侍庆哗红鱼差档片。
7.避风塘炒鱼。
8.渔港老行熘鱼片。
9.糟溜鱼片。
10.豆花滑鱼片。
二、鱼片的做法大全家常菜
番茄鱼片,醋溜鱼片,凉拌鱼片等做法。
番茄鱼片的做法:
准备番茄、鱼、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、豆腐、葱姜蒜等材料。
第一步,埋橘核番茄提前用开水烫过伍悉,去掉外皮,切成块;葱姜蒜清洗切末;鱼清洗处理切成片后用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制10-20分钟。
第二步,起锅将锅烧热,放入2汤匙(30ml)左右的油,放入姜片和蒜末炒香、放入番茄块炒香、加入番茄酱一起炒。
第三步,加入适量开水煮开、豆腐切成片,放入煮开、放入鱼片煮变色,加盐调味即可。
醋溜鱼片的做法:
准备鱼、料酒、胡椒粉、盐、葱姜蒜、醋、糖等材料。
第一步,葱姜蒜清洗切末;鱼清洗剔骨,去皮,切片。处理切成片后用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制10-20分钟。
第二步,起锅,倒入适量油,油热至5成熟,然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。
第三步,鱼片变成白色后加少量醋,加小半碗水继续翻炒,可根据实际情况酌量加盐。待汤汁收干,鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘即可。
凉拌鱼片的做法:
准备胡萝卜、鱼、料酒、香菜、胡椒粉、盐、鸡蛋、淀粉弯掘、葱姜蒜等材料。
第一步,将鱼清洗干净,剔骨,取鱼肉切片备用。取一只碗,打鸡蛋,蛋清蛋黄分离,把鱼片、鸡蛋清、淀粉,少许水搅拌均匀。
第二步,把鱼片放入沸水锅中煮浮即捞,晾凉。胡萝卜洗净,切丝。香菜择洗干净,切段备用。
第三步,起锅烧油,油烧至六成热,放入花椒炒香,捞出花椒不要,制成花椒油。
第四步,将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上,加入花椒油、盐、白酒,拌匀即可。
三、鱼片怎么做好吃呢
鱼片的做法有很多很多,一般是做酸菜鱼之类的时候,这样吃鱼刺就会比较少,而且汤汁能够充分进入鱼肉里面,那么大家知道鱼片的做法吗?鱼片怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下鱼片的做法大全吧。
茄汁鱼片
材料
鱼片250g,生粉40g,番茄酱45g,白糖25g,白醋20ml,盐10g,鸡蛋清20g,料酒10ml,葱花5g,色拉油500ml。
做法
1、鱼片用盐、料酒、蛋清腌制20分钟。
2、鱼片均匀裹上生粉,也就是玉米淀粉。
3、锅内油烧热至6到7成热,下鱼片炸。
4、炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。
5、锅里放两勺白醋、两勺糖,再加三勺番茄酱烧开起泡,再倒入水淀粉勾芡。
6、将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁,上盘后撒上葱花即可。
香辣水煮鱼片
材料
龙利鱼,西芹,金针菇,白胡椒粉,盐,料酒,葱姜蒜粉,淀粉,自制辣椒面,花椒碎,芝麻混合物,姜蒜片,辣椒碎,香辣酱,花椒油,辣酱油,香油,大蒜叶碎。
做法
1、龙利鱼弊简片成薄片,不能太薄,用白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉腌制15分钟。
2、腌制的`时候准备其他调味料和辅料:自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣酱、花椒油、辣酱油、香油、大蒜叶碎。
3、西芹用刨刀刨去带丝的老皮,金针菇处理干净后并焯水放入一个碗底。
4、锅里放油,放入姜蒜片煸炒出香味,放入辣椒酱继续煸炒,加一碗水可以浸没鱼片即可。
5、放入魔厨高汤料煮开,然后放入鱼片轻轻推散开并煮至熟。
6、加入花椒油、辣酱油、香油滑均匀,即可装入大碗。
7、撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物,再撒上些大蒜叶碎或葱花,淋上热油即可享用。香辣鲜嫩的水煮鱼片做好了!
香菇鱼片粥
材料
大米150克,鱼肉100克,鲜香菇4朵,芹菜50克,姜丝2克,盐,胡椒粉适量。
做法
1、大米洗净,浸泡一会,放入锅中,加约8倍水煮粥枝卜轮。
2、鱼肉切成薄片,放少许盐和胡椒粉腌一会。
3、香菇洗净去蒂,切成片。
4、芹菜洗净,切成丁。
5、米煮至软烂后,放入香菇片。
6、再放入鱼片、姜丝,搅散,煮至粥沸,再煮5分钟。
7、倒入芹菜末,略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀。
小诀窍
1、一般的鱼肉都可以,最好选择鱼刺少的鱼。
2、鱼肉切片尽量切薄些,易熟且口感好。
3、如果用泡发的干香菇,泡香菇的水可以用来煮粥,味道更香。
泡椒金针菇蒸鱼片
材料
泡椒 金针菇 姜 葱花 盐 油。
做法
1、鱼切片,用姜丝、生粉,油腌一下。金针菇洗净,泡椒剁碎、调味。泡椒本身是咸的,注意少放盐,金针菇均匀的铺在盘底底下。均匀的撒一层剁椒。
2、鱼均匀的铺在金针菇上,在撒一层剁椒即可。
3、下锅蒸,看分量多少决定蒸的时间长短。
4、起锅,撒葱花,完后浇热油。
小诀窍
腌鱼时,先用生粉搅拌均匀,然后在放油和姜丝搅拌,这样鱼片会更加爽滑哦。
生菜鱼片粥
材料
新鲜草鱼片,生菜,大米,芹菜,生姜。
做法
1.草鱼片出薄肉片,用点盐腌入味,生菜洗净,切丝,芹菜去叶,洗净切碎。
2.大米淘洗干净,锅中加入适量的清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟;或用你自己平时煮粥的办法煮好白粥。
3.倒入鱼片、姜丝滚煮3分钟左右。猛信
4.最后倒入生菜丝和芹菜碎,盐和香油调味即可。
生滚鱼片粥
材料
大米100g,新鲜草鱼100g,干香菇3朵,芹菜50g,姜丝1/2汤匙(3g),盐1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml)。
做法
1)干香菇用温水泡软后洗净,去蒂切细丝。芹菜去叶,洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。
2)大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火,放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。
3)加入芹菜碎、盐和香油调味即可。
鱼片豆腐汤 降脂降糖
材料
鱼1条、豆腐1块、草菇20克、生姜2克、盐2克、味精3克、葱5克。
做法
1、鱼去鳞洗净,切片;豆腐切片;草菇洗净,切片。
2、锅上火加油烧至八成温时,下入鱼片过油后,捞出沥油。
3、锅中加入鱼片、豆腐、草菇、葱、生姜和适量水,煮半个小时后,调味即可。
到此,以上就是小编对于鱼片怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于鱼片怎么做的3点解答对大家有用。